Le diete a basso contenuto di carboidrati sono le più popolari. Si parla molto del loro pericolo per il corpo. Scopri se vale la pena perdere peso senza carboidrati o no? I programmi nutrizionali a basso contenuto di carboidrati funzionano in modo molto efficace per aiutarti a perdere peso. Tuttavia, i nutrizionisti non riescono ancora a prendere una decisione sulle raccomandazioni e molti di loro sono sicuri che tali diete non siano sicure per il corpo. Già dal nome si evince che questi programmi nutrizionali prevedono la limitazione dell'uso dei carboidrati.
Esistono diversi tipi di diete a basso contenuto di carboidrati, con quantità variabili di grassi e proteine. Il più estremo di questi può essere giustamente considerato un programma nutrizionale basato su una quantità costante di composti proteici e un alto contenuto di grassi. Si chiama dieta chetogenica.
Come la dieta chetogenica influisce sul corpo
Pochi giorni dopo l'interruzione dell'uso dei carboidrati, la concentrazione di glucosio scende a zero e l'organismo non riesce più a sintetizzare ossalacetato. Questa sostanza è necessaria per le reazioni di ossidazione dei grassi nel ciclo di Krebs, che avviene nei mitocondri.
Allo stesso tempo, il glucosio non è sufficiente per il normale funzionamento del cervello, che non può essere utilizzato come energia dai grassi. Poiché il ciclo di Krebs non può procedere, l'acetil-CoA si accumula nel corpo. Questa sostanza è una fonte di energia per il ciclo di Krebs e, alla sua alta concentrazione, viene inviata al fegato.
In questo organo si innesca un'altra reazione, chiamata ciclo del Lino, durante la quale l'acetil-CoA viene convertito in acido acetoacetico. La reazione non finisce qui e i suoi prodotti finali sono l'acido beta-idrobutirrico e l'acetone. Sono queste tre sostanze (acido acetoacetico e i suoi due metaboliti) che sono chiamate corpi chetonici e il processo della loro formazione è la chetogenesi.
L'acetone viene rimosso dal corpo attraverso il sistema respiratorio e i chetoni vengono quindi utilizzati dal cervello per produrre energia. L'intero processo è accompagnato dalla mobilitazione dei depositi di grasso, che vengono bruciati per produrre energia. Va anche notato che durante questa reazione si forma la glicerina, da cui viene sintetizzato il glucosio, che viene poi convertito in glicogeno. Inoltre, il corpo utilizza anche alcuni composti di aminoacidi per accelerare la sintesi del glucosio.
Una dieta a basso contenuto di carboidrati può nuocere?
Gli studi hanno dimostrato che una dieta chetogenica può aiutarti a perdere circa il dieci percento del tuo peso corporeo e quindi a mantenerlo durante tutto l'anno. Allo stesso tempo, una persona non ha una sensazione di fame, il che è abbastanza importante. Tuttavia, molti nutrizionisti consigliano di fare una pausa tra i programmi di alimentazione a basso contenuto di carboidrati e di seguire la dieta mediterranea durante questo periodo. Sebbene sia diffusa la convinzione che mangiare molti grassi possa danneggiare il corpo, la ricerca ha dimostrato che quando si utilizzano programmi nutrizionali a basso contenuto di carboidrati, l'equilibrio del colesterolo si sposta verso la lipoproteina ad alta densità (colesterolo buono).
Ha una dieta chetogenica e i suoi svantaggi. Uno di questi è un forte carico sui reni dovuto all'uso di una grande quantità di composti proteici. Questo nutriente ha un metabolismo speciale e questo può causare alcuni disturbi. Questi includono un aumento della pressione sanguigna, che dipende dal lavoro dei reni. Sebbene in molte diete chetogeniche la quantità di composti proteici consumati sia costante, aumenta il rischio di sviluppare urolitiasi. Ciò è particolarmente vero per quegli atleti che hanno utilizzato programmi di nutrizione a basso contenuto di carboidrati per un lungo periodo di tempo.
Esistono prove scientifiche che una dieta chetogenica può influenzare la composizione minerale ossea. Finora, sono stati condotti studi su questo fatto nei ratti, in cui il metabolismo chetogenico presenta differenze significative rispetto all'uomo. Tuttavia, si dovrebbe ricordare una tale possibilità. Va anche notato che ci sono alcune malattie genetiche in cui una dieta a basso contenuto di carboidrati è controindicata.
Perfetti programmi di nutrizione dietetica semplicemente non esistono. Questo dovrebbe essere sempre ricordato. Qualsiasi programma nutrizionale può essere efficace al 100% per alcune persone e pericoloso per altre. Non tutto dipende dal cibo, ma anche dai geni.
Ricerca sulla dieta a basso contenuto di carboidrati
In conclusione, vorrei parlare di uno studio su larga scala, che ha coinvolto più di 900 famiglie in cui tutti i membri erano obesi. Nella prima fase dell'esperimento, gli adulti hanno seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati per due mesi. Quindi quelli di loro che sono stati in grado di perdere peso, così come i bambini, sono stati divisi in diversi gruppi che hanno mangiato cibi diversi.
Gli scienziati hanno osservato i soggetti per due anni e hanno notato tutti i cambiamenti nei vari parametri. Dopo aver completato lo studio, è stata raggiunta la massima perdita di peso in un gruppo che ha mangiato una grande quantità di composti proteici, carboidrati a basso indice glicemico e una piccola quantità di grassi.
Questa dieta è molto vicina ai programmi nutrizionali a basso contenuto di carboidrati, poiché alcuni dei carboidrati sono stati sostituiti da composti proteici. Va ammesso che una tale dieta non contribuisce alla rapida perdita di peso, ma è eccellente per mantenerla dopo aver perso peso.
Oggi i nutrizionisti stanno discutendo questo programma nutrizionale ed è del tutto possibile che sarà raccomandato per un uso generale in futuro. Tutti i possibili effetti collaterali sono attualmente allo studio.
Per riassumere tutto quanto sopra, quindi, prima di iniziare a utilizzare la dieta chetogenica, è consigliabile consultare un medico. Perdere chili in eccesso non è così difficile come sembra. Il problema principale è mantenere il peso corporeo allo stesso livello.
Per ulteriori informazioni sulle diete a basso contenuto di carboidrati, guarda questo video:
