Qual è il segreto per preparare la zuppa di bulgur? È difficile cucinarlo? Affatto! Ma devi conoscere tutte le sfumature e osservare le sottigliezze di base. Impara ricette semplici per primi piatti sani dal bulgur e padroneggia la tecnica della loro preparazione.
Contenuto della ricetta:
- Quanto bulgur viene cotto
- Zuppa Turca Di Bulgur
- Zuppa di pollo con bulgur
- Zuppa di funghi con bulgur
- Video ricette
La zuppa di bulgur è il primo piatto che ci è arrivato dai paesi del Mediterraneo, del Medio Oriente e dei Balcani. In questi territori si producono cereali da più di 4000 anni. Allo stesso tempo, la tecnologia di produzione in ogni paese rimane invariata fino ad oggi. Il bulgur si ottiene dal grano duro, che viene sottoposto a trattamento termico, poi essiccato al sole e quindi al grano viene tolta la crusca. I grani vengono macinati alla dimensione desiderata. Bulgur ha molti vantaggi. Le semole contengono quasi l'intera composizione chimica: vitamine PP, E, K, gruppo B, beta-carotene, saccaridi, acidi grassi, fibre … Il miglio è ben assorbito dal corpo, ha un effetto positivo su pelle e capelli, ripristina il metabolismo e rafforza il sistema nervoso. Nei paesi orientali, sono sostituiti da orzo perlato e riso. Durante la bollitura il volume dei chicchi triplica, ma non si riduce a una consistenza pastosa, che rende il bulgur indispensabile per contorni e zuppe.
Quanto bulgur viene cotto
Come scritto sopra, il bulgur è un cereale con una lunga storia. Tradizionalmente, è usato nella cucina mediterranea, indiana, orientale, armena, cinese e azera. Dopo il trattamento termico con acqua e l'essiccazione, i chicchi vengono sgranati, frantumati e selezionati secondo il grado di macinazione.
- Piccola frazione. Viene utilizzato come additivo per la cottura di pane, muffin, crostate e biscotti. I prodotti da forno acquisiscono un sapore di nocciola e una leggera croccantezza.
- Frazione media. Adatto per contorni, cereali e minestre dense. Sono utilizzati anche per spuntini e dessert.
- Grande frazione. Viene utilizzato per il pilaf e non è inferiore al gusto del riso classico. Sostituisce perfettamente il couscous e l'orzo perlato, mentre non si riduce a uno stato pastoso.
Per cucinare il bulgur, dovresti conoscere alcune caratteristiche.
- Il grano non viene lavato o inzuppato.
- Prima della bollitura, le semole vengono fritte nel burro (burro o olive) per un aroma gradevole e un sapore di nocciola.
- Per cucinare, utilizzare una casseruola con fondo e pareti spessi. Una buona opzione è un calderone e un wok. Le semole languono in esse e non bollono.
- Le proporzioni di acqua e cereali sono 1: 2. Rapporto ideale per porridge viscoso.
- Quando bolle, il grano aumenta di 3 volte. Pertanto, i piatti devono essere presi della dimensione appropriata.
- Il bulgur non può essere combinato con concentrato di pomodoro, frutta secca, paprika e dragoncello. Non è raccomandato l'uso con barbabietole e cavoli. Non ci sono nemmeno ricette per le uova.
Il prodotto viene preparato in diversi modi. Tradizionale: il bulgur viene riempito con 2 parti di acqua bollente e avvolto strettamente per 40-50 minuti. Anche le semole vengono cotte a vapore in un thermos. Il delizioso bulgur risulta anche nel microonde. Bisogna cuocerlo alla massima potenza per 2-3 minuti, poi lasciarlo lievitare sotto un coperchio chiuso per 12-15 minuti. Puoi anche cucinare il grano in un multicooker. Per fare ciò, seleziona la modalità "Grano saraceno". Tuttavia, i buongustai scelgono il metodo di cottura a lungo termine. Il miglio viene fritto nella modalità "Cottura", vengono aggiunti sale e spezie, versato con acqua bollente e cotto in modalità "Stufato" per 20 minuti. Quindi lasciare il porridge sul "riscaldamento" per 7-9 minuti.
Zuppa Turca Di Bulgur
Nessuna celebrazione del matrimonio è completa senza la tradizionale zuppa turca. Il piatto è avvolto da leggende e ad esso sono associate intime tradizioni popolari. Questo piatto è anche chiamato "zuppa della sposa".
- Contenuto calorico per 100 g - 44, 5 kcal.
- Porzioni - 7
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Bulgur - 120 g
- Acqua - 1,5 l
- Lenticchie rosse - 100 g
- Curcuma - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - 0,5 cucchiai.
- Pomodoro - 2 pezzi
- Sale (a piacere) - 4 g
- Prezzemolo - 20 g
Cottura passo passo:
- Versare l'acqua in una casseruola, mettere le lenticchie lavate e far bollire.
- Aggiungere il bulgur, far bollire ancora e continuare la cottura a fuoco basso.
- Tritare finemente la cipolla, soffriggere per 2 minuti in olio vegetale e metterla nella zuppa.
- Versate il pomodoro in una casseruola e fate sobbollire per 3 minuti.
- Condire la zuppa con sale e aggiungere la curcuma.
- Coprire il piatto e cuocere fino a quando il bulgur e le lenticchie sono morbidi.
- Cospargere il primo piatto finito con le erbe.
Zuppa di pollo con bulgur
Per molti Bulgur ha una nuova simpatia culinaria! Poiché i cereali non sono inferiori al grano saraceno e al riso in termini di contenuto di composti chimici utili, il bulgur può essere un'ottima alternativa ai soliti ingredienti. La zuppa di pollo al bulgur è un ottimo piatto per il pranzo sostanzioso per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Bulgur - 100 g
- Gambe - 2 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Patate - 2 pezzi
- Acqua - 2 l
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Verdi - un paio di ramoscelli
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cottura passo passo:
- Versare la coscia di pollo lavata con acqua, metterla sul fuoco e far bollire. Dopo l'ebollizione, cuocere il pollo per 5-7 minuti e scolare il primo brodo. Versare ancora 2 litri d'acqua sul pollo, salare a piacere e cuocere la carne finché non sarà tenera.
- Togliere il pollo dal brodo e tagliarlo a pezzi.
- Cuocere Bulgur secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito ci vogliono 15-20 minuti per cucinare.
- Sbucciare, sciacquare e tritare la cipolla.
- Grattugiare le carote pelate e lavate.
- Friggere le cipolle e le carote nel burro per 3-5 minuti.
- Sbucciare e tagliare le patate.
- Metti il bulgur bollito, la carne selezionata e le verdure fritte in una casseruola con brodo di pollo.
- Versare tutti gli ingredienti con acqua, aggiustando a piacere lo spessore della zuppa. Aggiustare di sale e cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti.
- 5 minuti prima della cottura, mettete l'alloro, l'aglio e le erbe aromatiche tritate passate al torchio.
Zuppa di funghi con bulgur
Ci sono molte opzioni per le zuppe di funghi. Tutti differiscono l'uno dall'altro nella composizione degli ingredienti e nel metodo di preparazione. La zuppa con funghi e bulgur non è peggio di altre opzioni. Nutriente, gustoso, soddisfacente.
Ingredienti:
- Champignon - 800 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Bulgur - 100 g
- Olio vegetale - per friggere
- Verdi - un mucchio
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Lavare i funghi prataioli, tagliarli a pezzi e friggerli in una padella con olio vegetale.
- Sbucciare patate, cipolle e carote, tagliarle a cubetti e friggerle allo stesso modo.
- Bollire il bulgur per 10 minuti.
- Mettere in una casseruola tutti i prodotti: bulgur lessato, funghi fritti, patate, cipolle e carote. Versare il tutto con acqua potabile, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti.
- Al momento di servire, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente in ogni piatto.
Video ricette:
