TOP 4 ricette per preparare in casa il pan di zenzero natalizio di Dresda. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Salsicce alla griglia, vin brulè, pan di zenzero, soffici alberi di Natale, canti natalizi … vacanze invernali in Germania piene di sapori deliziosi e magia. I turisti vengono qui ogni dicembre per vedere le fiere tedesche, acquistare souvenir tradizionali e assaggiare le prelibatezze locali. Mercatino di Natale di Dresda - considerato il più antico della Germania. Qui sulla piazza principale compaiono più di 200 scialli di mercato con tutti i tipi di souvenir, giocattoli e cibo. È alla fiera di Dresda che si associano le tradizioni gastronomiche natalizie della Germania. Qui per la prima volta iniziarono a vendere il famoso dolce natalizio: il pan di zenzero, che è anche chiamato adit (Weihnachtsstollen o Christstollen). Prepara il tuo panpepato natalizio di Dresda a casa e senti lo spirito del Natale in Germania. Questo articolo contiene le 4 migliori ricette di dolci natalizi tedeschi.
Consigli e segreti culinari
- Il pan di zenzero di Dresda è un dolce natalizio oblungo con un alto contenuto di burro.
- Un'altra caratteristica degli stollen è il gusto ottimale, che il prodotto acquisisce solo poche settimane dopo la cottura, quando tutti gli ingredienti si immergono nell'impasto e creano un aroma e un gusto unici.
- I panpepato di Natale di Dresda possono essere conservati a lungo, avvolti nella carta su cui sono stati cotti, o in un foglio.
- Prima della cottura all'impasto vengono aggiunti vari aromi: uvetta, noci, frutta candita, semi di papavero, spezie (cardamomo e cannella), frutta secca, ecc.
- Esistono molte varietà di panpepato: cagliata, papavero, mandorle, noci, marzapane.
- I prodotti da forno finiti vengono generosamente cosparsi di zucchero a velo in modo che il prodotto assomigli a un pannolino bianco come la neve in cui è avvolto Gesù neonato.
- Per determinare la prontezza del prodotto, perforare la galleria con uno stuzzicadenti o una scheggia di legno. Se non è rimasto impasto sullo stecco, i prodotti da forno sono pronti e possono essere rimossi dal forno.
Pan di zenzero all'uvetta
Già nel XVI secolo era consuetudine per Natale regalare agli amici dei grandi dolci profumati, che, secondo le fonti passate, potevano raggiungere la lunghezza di una "panchina". Prepara questi deliziosi prodotti da forno da presentare a parenti e amici per Natale.
- Contenuto calorico per 100 g - 569 kcal.
- Porzioni - 2 muffin
- Tempo di cottura - 3 ore 45 minuti
Ingredienti:
- Farina - 2 cucchiai.
- Zucchero vanigliato - 0,5 bustine (per la lubrificazione)
- Burro - 200 g (nell'impasto), 100 g (per la lubrificazione)
- Lardo - 1, 5 cucchiai
- Uvetta - 1 cucchiaio.
- Mandorle amare - 0,5 cucchiai
- Mandorle dolci - 1,5 cucchiai
- Zucchero - 0,5 cucchiai. (nell'impasto), 2 cucchiai. (per lubrificazione)
- Scorza di limone a piacere
- Frutta candita - 1 cucchiaio
- Lievito - 35 g
- Latte - 0,5 cucchiai.
- Zucchero a velo - 2 cucchiai (per lubrificazione)
- Noce moscata macinata - a piacere
- Sale qb
Cottura del pan di zenzero all'uvetta:
- Tritare finemente i canditi, tritare le mandorle (dolci e amare) fino a ottenere una farina e grattugiare la scorza di limone su una grattugia media.
- Sciogliere la farina setacciata (2-3 cucchiai) con il lievito e lo zucchero (1 cucchiaio) nel latte tiepido e preparare un impasto.
- Quindi aggiungere all'impasto il resto della farina con lo zucchero, lo strutto fuso e il burro.
- Lavorare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 2 ore.
- Stendere l'impasto in lunghe strisce. In ognuno di essi praticate un solco longitudinale (scanalatura) di 2 cm di profondità, dove metterete il ripieno: uvetta lavata, canditi, scorza di limone e noce moscata.
- Arrotolare l'impasto in modo che il ripieno rimanga all'interno del prodotto e adagiarlo in una teglia.
- Ungete il panpepato con il burro, ricoprite con zucchero a velo e infornate per 1 ora in forno caldo a 180°C.
Tappeto di pasta invecchiata
L'impasto per un tale pan di zenzero viene impastato in un mese, ma di conseguenza i prodotti da forno sono insolitamente gustosi e aromatici. Pertanto, un trattamento così squisito vale l'attesa.
Ingredienti:
- Farina di segale - 1 kg
- Miele - 500 g
- Zucchero - 1, 5 cucchiai.
- Ghee - 300 g
- Uova - 3 pezzi
- Lievito in polvere - 2,5 cucchiaini
- Marmellata densa - 1 cucchiaio. (per lo strato)
- Garofano - 10 gemme
- Cardamomo - 6 scatole
- Badian - 4 stelle
- Cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
- Zenzero in polvere - 1/2 cucchiaino
Preparare un pan di zenzero con un impasto invecchiato:
- Far bollire il miele, il burro e lo zucchero a fuoco moderato, togliere dal fuoco e togliere la schiuma.
- Mettere in un mortaio i semi di cardamomo estratti, i chiodi di garofano, l'anice stellato e tritare il tutto in polvere. Versare il composto nella massa di burro-miele e raffreddarlo a 40 ° C.
- Quindi aggiungere tutti gli ingredienti tranne la marmellata e impastare l'impasto per mezz'ora.
- Arrotolare l'impasto in un panetto, avvolgerlo nella plastica e riporre in frigorifero per 1 mese, ma almeno 1 giorno.
- Dividere l'impasto in 2 pezzi e stendere ogni pezzo in un rettangolo. Adagiatela su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
- Lubrificare una parte del pan di zenzero finito con marmellata e mettere sopra la seconda parte.
- Stendi la pergamena sul tappeto, su cui metti un'asse massiccia o un'altra oppressione. Lasciare il prodotto così com'è per 1 settimana.
Pan di zenzero alle mandorle
Ci sono molti tipi di stollen, ma il più popolare è quello di Dresda. Il pan di zenzero alle mandorle si conserva perfettamente, rimane fragrante e gustoso anche dopo un mese dalla cottura.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Lievito - 60 g
- Latte - 1/8 l
- Limone - 1 pz.
- Mandorle pelate - 125 g
- Burro ammorbidito - 150 g (nell'impasto), 150 g (per la copertura)
- Cardamomo - 1/2 cucchiaino
- Zucchero - 75 g
- Sale - un pizzico
- Frutta candita (limone e arancia) - 125 g cad
- Uvetta senza semi - 125 g
- Zucchero a velo - 50 g (per la copertura)
Preparare il pan di zenzero alle mandorle:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
- Setacciare la farina, scaldarla in forno preriscaldato a 50°C per 20 minuti e fare una depressione al suo interno, dove versare il lievito diluito.
- Lavorate l'impasto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo scaldare finché non raddoppia di volume.
- Grattugiare la scorza del limone, tritare finemente le mandorle e unirle al burro. Aggiungere il cardamomo, lo zucchero e il sale.
- Coprire la massa con un asciugamano e lasciare per mezz'ora.
- Tritare i canditi, sciacquare l'uvetta e unirla all'impasto.
- Impastare l'impasto, metterlo su una teglia unta e lasciare lievitare per 20 minuti.
- Cuocere il pan di zenzero alle mandorle in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Quindi spennellatelo con il burro e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Tazza di cioccolato
Il panpepato al cioccolato inframmezzato da pezzi di cioccolato è una deliziosa leccornia che può essere conservata a lungo in un luogo fresco.
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Lievito - 50 g
- Latte - 150 ml
- Gocce di cioccolato - 100 g
- Burro ammorbidito - 130 g (nell'impasto), 130 g (per la copertura e la decorazione)
- Cacao in polvere - 50 g
- Zucchero - 75 g
- Sale - un pizzico
- Uvetta senza semi - 100 g
Cottura del pan di zenzero al cioccolato:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere la farina e impastare l'impasto. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo in un luogo caldo a raddoppiare di volume.
- Aggiungere all'impasto il cacao in polvere, il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto e adagiare su una teglia unta.
- Dopo 20 minuti, inviare il pan di zenzero al cioccolato a cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 40 minuti. A metà del processo, spennellare il prodotto con il burro.
