Il salmone leggermente salato è una vera prelibatezza gustosa e salutare, amata da molti. È molto facile prepararlo in casa. Ed è di questo che vi racconteremo oggi, in questa ricetta.
Contenuto della ricetta:
- Come scegliere il salmone giusto?
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il salmone leggermente salato su un tavolo festivo e quotidiano è sempre a posto, poiché tutti gli amanti del pesce nobile ne gioiscono. Inoltre, in una forma leggermente salata, il salmone conserva il più possibile tutte le sostanze utili e il gusto naturale. Da questo, i suoi ammiratori preferiscono proprio questo tipo di cucina.
Forse solo poche persone preparano una tale prelibatezza a casa, molti la comprano già pronta nel negozio. Tuttavia, il salmone leggermente salato acquistato non ha un gusto così brillante rispetto a quello cucinato da solo. Inoltre, il costo del pesce fatto in casa è molte volte più economico.
Come scegliere il salmone giusto?
Per rendere particolarmente gustoso il salmone salato, devi scegliere quello giusto.
- Ideale se solo parzialmente rifilato e venduto con coda e testa.
- Il salmone fresco di alta qualità dovrebbe avere una pelle liscia e lucente.
- La sua carne deve essere densa, elastica e profumata.
- Gli occhi del salmone dovrebbero essere trasparenti, ma non torbidi. Questo è un segno di una vecchia carcassa.
- La pancia del pesce fresco congelato dovrebbe essere bianca e uniforme.
- Le branchie dovrebbero essere di colore da rosso chiaro a rosso. Se sono marroni, è un vecchio esemplare.
- Le squame devono essere argentee e lucide, prive di ammaccature o danni.
- Il peso del salmone dovrebbe essere di almeno 1,5-2 kg, quindi il pesce sarà particolarmente gustoso e grasso.
- Contenuto calorico per 100 g - 195 kcal.
- Porzioni - 500 g
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Salmone - 500 g
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 1 cucchiaino
Cucinare il salmone leggermente salato
1. Taglia la quantità richiesta dalla carcassa del pesce, che prevedi di salare. Togliete la pelle a questa parte del salmone, tagliate con cura la cresta, eliminate tutte le lische e lavatele sotto l'acqua corrente, quindi asciugatele con carta assorbente. È molto comodo estrarre ossa grandi e piccole con normali pinzette per sopracciglia, che dopo la manipolazione, basta sciacquare con acqua. Non buttare via la cresta del pesce, puoi anche salarla, andrà bene con un bicchiere di birra o far bollire la zuppa di pesce.
2. Versare il sale, lo zucchero in un contenitore e mescolare bene. Prendete un recipiente di plastica o qualsiasi altro contenitore in cui salirete il pesce e cospargete il fondo con una miscela di sale e zucchero.
3. Metti un pezzo di pesce in questo contenitore.
4. Guarnire bene il salmone con la restante miscela di sale e zucchero.
5. Coprire il salmone con una pelle e salare in frigorifero per 2 ore. Puoi, ovviamente, buttare via la pelle. Ma se non sei riuscito a rimuoverlo con cura e ci sono rimasti pezzi di pesce, salalo meglio. Quando il pesce è pronto, sciacqualo sotto l'acqua corrente, asciugalo con un tovagliolo di carta e riponilo in un nuovo contenitore asciutto. Se continui a conservarlo nel contenitore precedente, il pesce verrà ulteriormente salato e non sarà più leggermente salato. Prima di servire il salmone, mandalo in freezer per 20 minuti in modo che il pesce si congeli un po', quindi sarà conveniente tagliarlo a fettine sottili.
Guarda anche una video ricetta su come salare il pesce.
