Mais: composizione, benefici, danni, ricette

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:42

Contenuto calorico e composizione dei cereali, le loro proprietà benefiche per uomini, donne, bambini, donne in gravidanza. Come scegliere il mais giusto, cucinarlo da soli o inscatolato? Ricette per vari piatti, fatti interessanti.

Il mais è un'erba annuale, un cereale che porta frutti sotto forma di pannocchie. La loro dimensione è determinata dalla varietà: la lunghezza può raggiungere 0,5 m e il peso è 0,5 kg. Ogni orecchio nasconde un tronco duro e denso, "intrecciato" con numerosi piccoli granelli, protetto da diversi strati di foglie dense, che costituiscono lo strato esterno dell'orecchio. Il mais è una coltura antica, coltivata nel territorio del moderno Messico 10 mila anni fa. Tuttavia, è importante notare che il "mais antico" aveva pannocchie estremamente piccole - la loro lunghezza non superava i 3-4 cm Questa cultura è ora familiare in tutti gli angoli del globo e quasi tutti i paesi del mondo stanno crescendo attivamente it, i leader sono Stati Uniti, Brasile e Ucraina … Questo prodotto non è solo nutriente e ben nutriente, è anche molto utile e gustoso allo stesso tempo. In cucina, la cultura trova molti usi: il più delle volte si usa in scatola come ingrediente di insalate e tutti i tipi di piatti salati, ma dal mais si preparano anche farine e sciroppi, e poi si usano per creare dolci.

Composizione e contenuto calorico del mais

Nella foto mais

Molte persone credono che il mais sia un ortaggio, quindi ha poche calorie e può essere consumato in qualsiasi quantità, anche con una dieta. Tuttavia, questo è un cereale, il che significa che non ha un piccolo contenuto calorico.

Il contenuto calorico del mais per 100 g è di 325 kcal, di cui:

• Proteine - 10, 3 g;
• Grasso - 4, 9 g;
• Carboidrati - 60 g;
• Fibra alimentare - 9,6 g;
• Acqua - 14 g.

Tuttavia, i grani di questa coltura sono ancora una componente importante della nutrizione, poiché contengono molte vitamine e minerali. Per questo motivo, anche a dieta, si può mangiare un prodotto di tanto in tanto senza alterare il numero di calorie giornaliere.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A, RE - 53 mcg;
• Beta carotene - 0,32 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,14 mg;
• Vitamina B4, colina - 71 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0,6 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,48 mcg;
• Vitamina B9, acido folico - 26 mcg;
• Vitamina E, alfa-tocoferolo - 1,3 mg;
• Vitamina H, biotina - 21 mcg;
• Vitamina K, fillochinone - 0,3 mcg;
• Vitamina PP, NE - 3,2 mg;
• Niacina - 2,1 mg

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio - 340 mg;
• Calcio - 34 mg;
• Silicio - 60 mg;
• Magnesio - 104 mg;
• Sodio - 27 mg;
• Zolfo - 114 mg;
• Fosforo - 301 mg;
• Cloro - 54 mg.

Microelementi per 100 g:

• Alluminio - 440 mcg;
• Boro - 270 mcg;
• Vanadio - 93 mcg;
• Ferro - 3,7 mg;
• Iodio - 5,2 mcg;
• Cobalto - 5,3 mcg;
• Manganese - 1,09 mg;
• Rame - 290 mcg;
• Molibdeno - 28,4 mcg;
• Nichel - 83,8 mcg;
• Stagno - 28,9 mcg;
• Selenio - 30 mcg;
• Titanio - 27,9 mcg;
• Fluoro - 64 mcg;
• Cromo - 8 mcg;
• Zinco - 1,73 mg.

È anche importante tenere conto del fatto che i carboidrati nei cereali sono principalmente complessi, su 60 g, amidi e destrine rappresentano 58,2 g, il resto sono semplici: mono e disaccaridi sotto forma di saccarosio, glucosio, fruttosio.

La parte proteica è ricca di aminoacidi, sia essenziali, che il corpo umano non è in grado di produrre da solo, sia non essenziali.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

• Arginina - 0,41 g;
• Valina - 0, 42 g;
• Istidina - 0,26 g;
• Isoleucina - 0,31 g;
• Leucina - 0,25 g;
• Lisina - 0,25 g;
• Metionina - 0, 12 g;
• Metionina + Cisteina - 0,29 g;
• Treonina - 0,25 g;
• Triptofano - 0,07 g;
• Fenilalanina - 0,46 g;
• Fenilalanina + Tirosina - 0,84 g.

Aminoacidi sostituibili per 100 g:

• Alanina - 0,79 g;
• Acido aspartico - 0,58 g;
• Glicina - 0,35 g;
• Acido glutammico - 1,78 g;
• Prolina - 1,09 g;
• Serina - 0,51 g;
• Tirosina - 0,38 g;
• Cisteina - 0,17 g.

Acidi grassi per 100 g:

• Saturo - 0,6 g;
• Monoinsaturi - 1, 12 g;
• Polinsaturi - 2,34 g.

Come puoi vedere, la composizione del mais è molto ricca e ricca di vari componenti nutrienti e benefici per il nostro organismo, il che garantisce il suo alto valore nella dieta.

Proprietà utili del mais

Prima di tutto, va notato che, come qualsiasi altro cereale, il mais sazia bene, appaga l'appetito, il che significa che riduce la voglia di spuntini costanti e aiuta a rendere la dieta più ottimale ed equilibrata. Il prodotto è ricco di vitamine del gruppo B, molto importanti per la normale attività cerebrale e per la stimolazione del metabolismo. I cereali contengono molta biotina, che, in combinazione con grassi e vitamine liposolubili A, E e K, garantisce la salute e la bellezza della pelle. Ma il cereale è particolarmente prezioso per i suoi minerali. Solo 100 g di prodotto contengono una doppia dose giornaliera di silicio - un importante partecipante al processo di sintesi del collagene, oltre a circa la metà della dose giornaliera di manganese, responsabile della normalizzazione dei processi metabolici, e selenio - un componente essenziale per il buon funzionamento del sistema immunitario. I cereali sono anche ricchi di magnesio, necessario per la salute del cuore; ferro richiesto per la salute del sangue; e fosforo, che assicura la forza di denti e ossa. In generale, il mais è un vero tesoro, ed è utile per tutti i gruppi della popolazione.

I benefici del mais per gli uomini

Innanzitutto, per gli uomini, il prodotto è importante, in quanto contiene una buona quantità di proteine necessarie per il sostegno e la costruzione dei muscoli. Gli atleti lo apprezzeranno particolarmente in questo senso.

Il mais è una buona fonte di potassio e magnesio, importanti per la regolazione dei vasi sanguigni e del cuore. Per la metà maschile dell'umanità, la normalizzazione del funzionamento del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni è molto importante, poiché gli uomini sono più a rischio di sviluppare attacchi di cuore rispetto alle donne.

Inoltre, è importante notare che i cereali sani contengono colina, una vitamina che aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo e a pulire i vasi sanguigni.

C'è anche un'opinione secondo cui il mais ha un buon effetto sulla potenza tonificando il sistema riproduttivo maschile.

I benefici del mais per le donne

I benefici del mais per le donne sono enormi. Innanzitutto va detto che, nonostante il suo notevole contenuto calorico, ha un effetto benefico sul metabolismo grazie all'alto contenuto di manganese e vitamine del gruppo B. Questi componenti assicurano un metabolismo veloce ed efficiente, una corretta assimilazione di proteine, grassi, carboidrati. Inoltre, i cereali contengono molta fibra, che garantisce una pulizia tempestiva dell'intestino, dalle cui condizioni dipende la purezza della pelle.

Inoltre, il prodotto contiene vitamine liposolubili e biotina, elementi importanti per la salute della pelle e dei capelli di una donna. Preziosa la presenza del ferro, il cui apporto adeguato consente la prevenzione dell'anemia, che spesso si sviluppa nelle donne.

Calcio e fosforo nella composizione dei cereali prevengono lo sviluppo dell'osteoporosi, e quindi per le donne anziane la loro presenza nella dieta è di particolare importanza. A questo si aggiunge il silicio, che supporta la sintesi del collagene.

Vale anche la pena notare che le suddette vitamine del gruppo B non sono solo un metabolismo di alta qualità, ma anche il normale funzionamento del sistema nervoso, per le donne soggette a preoccupazioni inutili, questo fatto è molto importante.

Infine, non dobbiamo dimenticare l'effetto antiossidante della vitamina E. Gli antiossidanti aiutano a combattere i radicali liberi e a rallentare l'invecchiamento, il che ha un effetto positivo sulla condizione della pelle.

I benefici del mais per i bambini

Per i bambini, come nessun altro, è importante ricevere ogni giorno molte vitamine e minerali nel complesso, poiché ogni giorno il bambino cresce. Quanto la dieta del bambino è piena di componenti utili dipende da quanto si svilupperanno le sue capacità fisiche e mentali. Il mais è un elemento prezioso nella dieta equilibrata di un bambino.

Inoltre, svolge un ruolo importante nell'immunità. In combinazione, vitamina E e selenio stimolano le difese, aiutando a combattere eventuali infezioni e virus.

Il prodotto ha anche proprietà antielmintiche, che, ancora una volta, sono preziose per il bambino, poiché i bambini sono sempre a rischio di infezione da protozoi.

Benefici del mais per le donne in gravidanza

Per le future mamme, così come per i bambini, le proprietà immunostimolanti e riequilibranti del prodotto sono principalmente importanti, perché l'immunità della futura mamma è ridotta e sono necessarie molte vitamine e minerali per lo sviluppo del bambino.

Tuttavia, è anche importante ricordare qui la capacità del mais di ricostituire le riserve di ferro, l'anemia è un problema molto comune nelle donne in gravidanza.

Inoltre, i chicchi di cereali aiutano con problemi ai reni, al fegato, alla cistifellea. Per le donne in gravidanza, questo è importante perché il feto spesso esercita molta pressione su questi organi, causando problemi di diversa natura.

I decotti della pianta sono spesso raccomandati per le donne in gravidanza, grazie alle proprietà del mais, è buono per combattere l'edema.

Controindicazioni e danni al mais

Sfortunatamente, al momento, il problema principale del prodotto è la forma in cui viene utilizzato, in questo senso c'è una linea sottile tra i benefici ei danni del mais. Molto spesso, consumiamo cereali in scatola, il cui problema principale è l'aggiunta di zucchero al liquido di inscatolamento. Pertanto, il mais non è più un prodotto utile, ma lo zucchero in eccesso, che è già in grandi quantità nella nostra dieta. Inoltre, il contenitore metallico stesso è un problema; recentemente, il numero di studi che dimostrano l'insicurezza di questo contenitore sta crescendo in modo esponenziale.

Quindi, la prima cosa da considerare quando si vogliono ottenere solo benefici dai cereali è il loro corretto utilizzo. L'ideale, ovviamente, è comprare una spiga fresca, sbucciare da soli i chicchi e aggiungerla all'insalata. Tuttavia, il mais fresco è piuttosto raro, ma spesso puoi trovare bancarelle che vendono pannocchie bollite - questo è già meglio dei cereali in scatola.

Va inoltre ricordato che il mais è una di quelle colture che molto spesso subiscono modificazioni genetiche, e poiché la loro sicurezza non è stata ancora dimostrata, va detto che è meglio scegliere le pannocchie contrassegnate "Non OGM".

Tuttavia, anche il mais fresco e coltivato naturalmente danneggerà alcune persone. Questo vale per i pazienti con malattie del tratto gastrointestinale, il prodotto è particolarmente pericoloso per la gastrite e l'ulcera peptica. Un prodotto dannoso e con una maggiore coagulazione del sangue: in questo caso, i grani possono aumentare la probabilità di coaguli di sangue.

Devi anche verificare con il tuo medico se puoi mangiare mais se è stata stabilita una dieta speciale per te.

Il resto può mangiare mais con moderazione e entro il contenuto calorico prescritto, ma tieni presente che quando si tratta di donne in gravidanza, donne in allattamento e bambini, è meglio acquistare solo cereali freschi contrassegnati senza OGM.

Come scegliere il mais giusto?

Le regole per la scelta di un prodotto, ovviamente, dipendono dalla forma in cui si decide di acquistarlo. Per prima cosa, diamo un'occhiata a come scegliere l'opzione di grano più salutare: pannocchie fresche.

Prima di tutto, va detto che le pannocchie si possono trovare sugli scaffali di due varietà: cibo (dolce) e foraggio. Quest'ultimo, di regola, viene allevato per l'alimentazione del bestiame, ma è del tutto possibile mangiarlo per l'uomo. Tuttavia, è necessario capire che il commestibile ha un sapore migliore di quello del foraggio. È interessante notare che i venditori spesso cercano di spacciare il mais da foraggio come mais alimentare e lo vendono a un prezzo più alto.

Scopriamo come non farci ingannare e scegliamo il mais giusto:

• La dimensione … Le pannocchie da foraggio sono più grandi delle pannocchie commestibili, se la pannocchia che vi viene offerta è superiore ai 15 cm, è sicuramente una varietà da foraggio.
• Il modulo … Le pannocchie di mais dolce sono più simili a densi barili quando la poppa è a forma di cono.
• cereali … Nel commestibile, anche se le pannocchie sono giovani, sono necessariamente di un giallo brillante, ma i chicchi di mais da foraggio hanno una sfumatura giallo pallido.
• Gusto … Se il venditore lo consente, puoi scegliere un paio di chicchi e poi tutto andrà sicuramente a posto, il mais commestibile ha un sapore succoso e dolce, il mais da foraggio è più secco e non particolarmente dolce.
• Disposizione del grano … Aiuterà a determinare la freschezza ottimale del mais. Se il prodotto è fresco, i chicchi dovrebbero combaciare perfettamente ed essere riempiti. Questi grani sono maturi e freschi, ma se hanno depressioni e sembrano sgonfiati, non dovresti comprare queste pannocchie, sono stantie.
• Fogliame … Le pannocchie, private della buccia, dovrebbero generalmente essere passate. Innanzitutto, tali cereali non sono protetti e perdono rapidamente vitamine. In secondo luogo, di norma, le foglie vengono sbucciate quando non sono nelle migliori condizioni, ciò può accadere per due motivi: o il prodotto è troppo maturo o durante la coltivazione è stata utilizzata molta chimica. Scegli sempre la pannocchia con foglie verdi e fresche.

Se desideri comunque acquistare mais in scatola, presta attenzione ai seguenti dettagli:

• Composizione … Prova a trovare un barattolo con il minor numero possibile di additivi nocivi. Se c'è zucchero, anche se non ci sono conservanti artificiali, dolcificanti, ecc. Inoltre, presta attenzione al segno sulla lattina "Senza OGM" e all'indicazione di GOST - il mais prodotto secondo TU non è soggetto a altrettante qualità standard come quello che viene fatto secondo GOST.
• Data di produzione … Se i cereali sono stati inscatolati in inverno o nel tardo autunno, molto probabilmente saranno secchi e con la pelle spessa. Un tale prodotto non decorerà la tua insalata.
• Metodo di stampa della data di scadenza … La data di scadenza deve essere stampata con vernice permanente sul coperchio o sulla superficie della lattina. Se i numeri sono depressi, abbiamo a che fare con apparecchiature vecchio stile e se vengono inseriti sull'etichetta, le date potrebbero non essere valide: l'etichetta può essere facilmente modificata e quindi indicare una nuova data di scadenza.
• Lattine di materiale … Se possibile, acquista mais in vetro: non è comune, è più costoso, ma in questo caso il pagamento in eccesso è giustificato. Non solo puoi vedere i grani e valutarne la qualità, ma ti proteggi anche dai metalli nocivi che possono accumularsi nel prodotto nelle confezioni metalliche.

Come conservare il mais da soli?

Non importa quanto sia di alta qualità un prodotto in negozio, non c'è niente di meglio del mais fatto in casa. I cereali in scatola non sono più complicati di, ad esempio, cetrioli o pomodori, e quindi consigliamo vivamente di diversificare la gamma dei tuoi sottaceti.

Quindi, come inscatolare il mais:

1. Rimuovere le foglie dalle orecchie.
2. Prendi un coltello affilato, appoggia la pannocchia su un supporto con un'estremità spessa e taglia i grani - non preoccuparti che una parte della pannocchia venga tagliata con loro, durante il processo di bollitura tutte queste "parti extra" galleggeranno e si sarà facile rimuoverli.
3. Sciacquare i chicchi (1 kg), quindi trasferirli in una casseruola, coprire con acqua fredda (1,5 l), portare a bollore.
4. Abbassate la fiamma e fate sobbollire il mais per circa 1 ora, schiumando l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
5. Scolare il brodo, ma non versarlo, disporre i fagioli nei vasetti, riempiendoli per circa 3/4.
6. Preparare la marinata: mescolare il brodo con sale (2 cucchiai) e zucchero (6 cucchiai), portare a ebollizione e versare immediatamente nei barattoli - notare che i grani dovrebbero galleggiare liberamente nella marinata.
7. Per una migliore conservazione, i vasetti possono anche essere pastorizzati. Per fare questo, devono essere installati sul fondo della padella, senza arrotolare, ma solo coprendo con un coperchio, versare un po 'd'acqua nella padella, portarla a ebollizione e pastorizzare per circa un'ora.

Resta da arrotolare le lattine e metterle in un luogo buio. Il mais in vetro, adeguatamente conservato, si conserva fino a 4 anni!

Come cucinare il mais?

Cucinare il mais è un processo ancora più semplice della conservazione e puoi far bollire le pannocchie sia nel modo classico - sul fornello, sia in un modo più esotico, ad esempio nel microonde o nel forno.

Come cucinare il mais in diversi modi:

• Sul fornello … Piega le pannocchie in una casseruola, riempi d'acqua - nota che è meglio non rimuovere le foglie (in questo caso, sarai in grado di preservare la succosità e l'aroma), ma gli stimmi devono essere rimossi. Si prega di notare che il mais giovane sarà pronto in mezz'ora e il mais maturo impiegherà 1,5-2 ore. Per rendere più teneri i fagioli, dopo aver scolato il brodo, potete lasciare le spighe in una casseruola chiusa avvolte in una coperta calda per un quarto d'ora.
• Nel microonde … Prima di cuocere il mais nel microonde, togliere le foglie dalle pannocchie, metterle a bagno per 40-50 minuti. Trasferisci le orecchie in un sacchetto e versaci dentro un po' d'acqua. Lega saldamente la borsa, ma fai qualche buco. Invia le pannocchie al microonde per 15 minuti, imposta la potenza al minimo.
• Nel forno … Prendi una teglia, versaci dentro dell'acqua e piega le orecchie sbucciate, dovrebbero essere circa la metà coperte d'acqua. Mettere la pirofila in forno, preriscaldata a 180^ohCon, a seconda del grado di maturazione del mais, il mais giovane verrà cotto in 40 minuti, maturo - in un paio d'ore.

I cereali bolliti possono essere mangiati direttamente dalla pannocchia, oppure sbucciati e serviti come contorno sano con sale e burro.

Ricette di mais

Il mais può essere consumato nella sua forma pura: fresco, bollito o in scatola o, naturalmente, puoi integrare questo o quel piatto con deliziosi cereali. In alternativa, i chicchi possono essere "trasformati" in sciroppo o farina e utilizzati in prodotti da forno e dolci. Presentiamo alla tua attenzione diverse ricette con deliziosi piatti di mais.

Insalate di mais

Naturalmente, la più grande categoria di ricette sono le insalate. Siamo sicuri che probabilmente hai una ricetta di granchio con mais, tuttavia, forse è il momento di aggiungere un po' di varietà e preparare una di queste opzioni di insalata per la prossima festa:

1. Insalata italiana con prosciutto e verdure … Lessare la pasta (400 g) - è meglio usare le corna o quelle a spirale. Tagliare i pomodori (2 pezzi) a cubetti, fare anche con i peperoni (2 pezzi). Tagliare il prosciutto (300 g) a fettine sottili. Grattugiare il formaggio (200 g) su una grattugia grossa. Mescolare tutti gli ingredienti preparati, aggiungere il mais (300 g), condire l'insalata con maionese o panna acida con aglio.
2. Insalata di ananas … Lessare il filetto di pollo (300 g) e dividerlo in fibre, lessare anche le uova (2 pezzi) e tagliarle a cubetti. Tagliare i cetrioli (2 pezzi) a strisce. Apri un barattolo di mais in scatola (300 g) e ananas (400 g), se quest'ultimo a fette, tagliali a cubetti - è consigliabile, ovviamente, acquistare immediatamente i cubetti. Assemblare l'insalata a strati - pollo, ananas, cetrioli, uova, mais, immergere ciascuno con la maionese.
3. Insalata di mais inglese … Lessare il petto di tacchino (300 g) ei funghi (500 g). Raffreddare gli ingredienti finiti, tritare finemente, mettere in un'insalatiera. Metti lì mais (300 g), cracker già pronti (100 g) - meglio solo con il gusto "sale". Se vuoi rendere il piatto più sano, puoi cucinare tu stesso i crostini: tagliare il pane di segale a strisce sottili e asciugarlo in forno. Resta da aggiungere all'insalata i pomodori tritati finemente (3 pezzi), la maionese (150 g) e mescolare.
4. Insalata croccante alla pechinese … Tagliare a cubetti il cavolo cinese (100 g), i pomodori (200 g), mettere gli ingredienti in un'insalatiera. Aggiungere il mais in scatola (300 g) e i fagioli (300 g). Mescolare la maionese (50 g), il ketchup (50 g), l'aglio tritato (2 spicchi), il sale. Condisci tutti gli ingredienti con la salsa.
5. Insalata invernale di verdure … Tritare finemente la cipolla rossa (1 pezzo), i pomodori a cubetti (2 pezzi) e i peperoni (1 pezzo). Unire tutti gli ingredienti con fagioli in scatola (250 g) e mais (250 g). Preparare la salsa: unire 1/2 mazzetto di coriandolo tritato finemente, succo di lime, olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere. Aggiungere il condimento all'insalata.

Primi piatti con mais

Il mais completerà perfettamente anche qualsiasi piatto principale, che si tratti di stufato di verdure, casseruola di patate o paella con frutti di mare. Vi presentiamo alcune ricette interessanti:

1. Sformato di patate … Tritare finemente le cipolle (1 pezzo) e i funghi (100 g), passarli in una padella con una piccola quantità di burro chiarificato per 2-3 minuti. Aggiungere nella padella la carne macinata (700 g), le carote a dadini (2 pezzi), i piselli in scatola (100 g) e il mais (100 g), il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio). Salare, pepare, cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta. Lessare le patate (10 pezzi), scolare il brodo, aggiungere il latte (100 ml), la panna acida (100 g), il burro (100 g), sale e pepe qb, unire il purè di patate. In una teglia, piegare prima uno strato di patate, poi la carne macinata con le verdure, poi ancora le patate. Infornare a 180^ohC per 30-40 minuti. Servire con erbe aromatiche.
2. Stufato di verdure … Carote (5 pezzi), cipolle (3 pezzi), peperoni (2 pezzi), sedano (2 gambi), tagliati a cubetti. Smontare il cavolfiore (1 pezzo) in infiorescenze, tagliate a listarelle sottili. Tagliare a cubetti il filetto di pollo (500 g). Scaldare l'olio vegetale (2 cucchiai), friggere prima il pollo, quindi aggiungere carote, cipolle, peperoni, sedano in successione ogni 3-5 minuti. Fate sobbollire per 10-15 minuti insieme. Aggiungere il cavolo, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere il mais in scatola (300 g), i piselli (300 g), la panna acida (a piacere), chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
3. Manzo piccante messicano … Soffriggere la carne macinata (500 g) per 5 minuti. Aggiungere la cipolla tritata finemente (1 pezzo), l'aglio (4 spicchi), il peperoncino in scatola (120 g), il peperone a dadini (1 pezzo), i fagioli in scatola (500 g), il mais (300 g), cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungi le spezie: peperoncino (6 cucchiaini), cumino (2 cucchiaini), maggiorana (1 cucchiaino), purè di pomodori in scatola (800 g) insieme al succo. Aggiustate di sale, pepe e fate cuocere per circa mezz'ora. Togliere dal fuoco, aggiungere formaggio grattugiato (150 g), prezzemolo a piacere e servire.
4. Paella con gamberi … Tagliare i peperoni a listarelle (1 pezzo), le cipolle (1 pezzo) a fettine, l'aglio (4 spicchi) a fettine sottili. Sbucciare i pomodori (3 pezzi) di pelle e semi e tagliarli a cubetti. Soffriggere cipolla, aglio, pepe in olio d'oliva (2 cucchiai) per circa 5 minuti, quindi aggiungere il riso basmati (300 g), i pomodori, sale, pepe e bagnare con brodo di pollo (1 litro) - può essere sostituito con acqua. Portate a bollore il brodo, abbassate la fiamma e fate sobbollire con il coperchio aperto per circa 15 minuti. Aggiungere separatamente i gamberi bolliti (400 g), il mais in scatola (200 g), il prezzemolo e il succo di limone a piacere. Mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti e servire.

Dolci di farina di mais

Fare la farina di mais in casa è più difficile che fare, ad esempio, farina di mandorle o di riso. Il fatto è che il grano in questo caso è molto duro e un normale macinacaffè "non lo prende". È molto più facile acquistare farina già pronta in un supermercato, soprattutto perché oggi tale farina non è affatto rara.

Ma cosa puoi cucinare da esso:

1. Torta di mais brasiliana … Metti la farina di mais (320 g), lo zucchero (150 g), lo zucchero vanigliato (2 cucchiaini) in una casseruola, aggiungi il latte (400 ml), l'olio vegetale (150 ml), un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti, mettere la casseruola sul fuoco, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente - è meglio mescolare con una frusta in senso orario. La consistenza dovrebbe risultare di semola, dopo aver attraversato la massa con una frusta, su di essa dovrebbero rimanere tracce nette per un breve periodo. Ci vorranno circa 5-10 minuti per portare la massa a una tale consistenza. Rimuovere la massa dal fuoco, aggiungere le uova una alla volta (3 pezzi), sbattere il composto dopo ciascuno in modo che non ci siano grumi ed eterogeneità. Aggiungere allentare, mescolare bene, trasferire la massa nello stampo. Infornare per circa 40 minuti a 180^ohINSIEME A.
2. Biscotti al cocco … Sbattere i bianchi (3 pezzi) in una schiuma compatta, aggiungere lo zucchero (300 g) e la scorza di limone (1 cucchiaino), sbattere di nuovo: lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Trasferire il composto in una ciotola capiente, aggiungere la farina di mais (2 cucchiai) - setacciata in precedenza, le scaglie di cocco (280 g), mescolare bene. Formate delle palline con i biscotti, appiattitele leggermente con una spatola e infornate su carta forno per 10-15 minuti.
3. frittelle di mais … Macinare 1/2 tazza di nocciole in un macinino da caffè. Innanzitutto, è consigliabile sbucciarlo, per questo è necessario versare acqua bollente sulle noci per 10-15 minuti, quindi sarà facilmente rimosso, dopodiché sarà necessario asciugare anche le noci, altrimenti non sarà possibile per macinarli. Unire la farina di nocciole con il mais (1 tazza) e il grano (1/4 tazza) e aggiungere il lievito (1 cucchiaino) e il sale (1/2 cucchiaino). Aggiungere al composto le uova sbattute separatamente (2 pezzi), il latte (1 bicchiere), il burro ammorbidito (3 cucchiai). Mescolare bene il composto fino a che liscio e cuocere i pancake come al solito.

Sciroppo di mais

Puoi fare il tuo sciroppo di mais, ma sarà tutt'altro che industriale, dal momento che la tecnologia industriale semplicemente non può essere fatta a casa.

Tuttavia, se hai ancora voglia di fare qualcosa del genere, segui questa ricetta per preparare lo sciroppo di mais:

1. Sbucciare le orecchie fresche (4 pezzi), tagliarle in 3 pezzi.
2. Riempi le orecchie con acqua (1, 2 l), fai bollire.
3. Scolare il brodo risultante e mescolare con zucchero normale (960 g) e di canna (1 cucchiaio), sale (2 cucchiaini) ed estratto di vaniglia (1 cucchiaio).
4. Ridurre lo sciroppo allo stadio di "palla morbida". Per verificare la prontezza, versare una goccia di sciroppo in acqua fredda, raccoglierlo con le mani, se si indurisce in una palla morbida, lo sciroppo è pronto.

Questo sciroppo può essere utilizzato per una varietà di scopi: aggiungere al porridge, versarci sopra i pancake, usarlo come sostituto dello zucchero nel tè, ecc. Devi solo capire che questo prodotto non è quasi più utile dello zucchero normale.

Fatti interessanti sul mais

Il mais è una coltura pratica e viene utilizzato non solo per scopi alimentari. Alcune parti della pianta vengono utilizzate per produrre colla, gesso, fibre artificiali, sostituti della gomma, filtri per l'acqua, plastica, ecc.

Su ogni pannocchia troverai un numero pari di file di grani.

In Ucraina, uno dei principali paesi per l'esportazione di colture, nel 2016 è stato aperto un parco di labirinti di mais. La sua lunghezza è di 6 km e la sua superficie è di 40.000 m.².

Prima che la gente pensasse di mangiare popcorn, veniva usato per gli stessi scopi per cui viene usato oggi il polistirolo.

Nella cultura degli antichi Maya, c'era un dio del mais - Ah Mun, questa civiltà credeva che la pianta fosse stata inviata loro dal cielo come benedizione.

Ci sono oltre 1000 varietà di mais! È interessante notare che ci sono anche varietà multicolori, cioè grani di varie sfumature possono essere trovati contemporaneamente sulla pannocchia.

La pianta viene coltivata in tutti i continenti tranne l'Antartide, il che è comprensibile: la cultura è senza pretese, economica da coltivare e la gamma della sua applicazione è incredibilmente ampia.

La maggior parte dei cereali dolci viene consumata in Messico: una persona consuma circa 90 kg di cereali succosi all'anno.

Guarda un video sulle proprietà del mais:

Il mais è una cultura preziosa per il mondo, è sano, gustoso, nutriente. I chicchi della pianta si consumano freschi, lessati, in scatola, in forma pura o come ingrediente di zuppe, insalate, secondi piatti. Inoltre, i cereali vengono macinati in farina e da essa vengono ricavati bastoncini di mais, patatine e vari dessert. Dalla semola di mais, puoi cucinare un meraviglioso porridge e versarlo, di nuovo, con lo sciroppo di mais. L'impianto trova applicazione in altri settori dell'industria, non solo alimentare, il suo spettro di applicazione è davvero enorme.