Vuoi cucinare un pranzo abbondante, ma tutte le zuppe standard sono noiose? Alla ricerca di una nuova interessante ricetta per i primi piatti? Quindi prepara una zuppa deliziosa, abbondante e nutriente della cucina georgiana "Kharcho".
Nella foto, zuppa kharcho pronta Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Nonostante il fatto che "Kharcho" sia considerato un piatto georgiano, i suoi analoghi si trovano in quasi tutti i paesi del mondo. L'ingrediente principale del piatto nazionale è il manzo, ma altri popoli si discostano dalla ricetta tradizionale e lo cucinano con un'ampia varietà di prodotti, come maiale, agnello, pollame, vitello, ecc. Allo stesso tempo, qualsiasi cibo risulta essere ricco, speziato e con un gusto ricco. Diversifica il solito menu e potrebbe diventare il piatto principale della famiglia nel pranzo della domenica. Anche durante la preparazione del cibo, dovresti prestare particolare attenzione ai condimenti. È consentito utilizzare una grande abbondanza di aglio, erbe aromatiche, coriandolo, zafferano, prezzemolo e altre erbe. Questi additivi conferiscono un aroma unico e un sorprendente gusto leggermente pungente.
Nonostante il fatto che questo piatto non appartenga alla cucina russa, non è difficile prepararlo a casa, come molti pensano. Inoltre, puoi sempre deviare dalla ricetta o dalla versione tradizionale e sostituire gli ingredienti mancanti con quelli più convenienti. Poiché nella preparazione di questo piatto sono consentite variazioni nei prodotti e nelle proporzioni iniziali, ottenendo ogni volta una nuova sfumatura di gusto. Io, a mia volta, ti dirò come cucinare la zuppa Kharcho con maiale e adjika.
- Contenuto calorico per 100 g - 85 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Maiale - 700 g
- Adjika - 150 ml
- Riso - 100 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Peperoncino piccante - 0,5 cialde
- Aglio - 3 spicchi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Coriandolo - mazzo (questa ricetta usa congelato)
- Piselli pimento - 4 pz.
- Condimento per luppolo-suneli - 1 cucchiaino
- Coriandolo - 1/3 cucchiaino
- Sale, pepe nero - a piacere
Preparazione passo passo della zuppa "Kharcho"
1. Spellare la carne di maiale da pellicole, vene e grasso. Sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare a fette, che vengono inviate alla pentola di cottura. Metti lì la cipolla sbucciata, l'alloro e i grani di pepe.
2. Riempire la carne con acqua potabile e metterla sul fuoco per la cottura. Quando bolle, usate una schiumarola per eliminare la schiuma che si forma, scaldatela lentamente e continuate a cuocere il brodo per circa 15 minuti sotto un coperchio chiuso.
3. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti e saltarle in padella con olio.
4. Quindi inviare le carote fritte al brodo e aggiungere l'adjika.
5. Bollire il riso fino a metà cottura. Le proporzioni dell'acqua dovrebbero essere 1: 2. Quindi aggiungere il riso nella casseruola.
6. Quindi, aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, le spezie, i peperoncini tritati e l'aglio passati attraverso una pressa.
7. Metti le verdure al coriandolo. Se è congelato, non è necessario scongelarlo. Fresco - sciacquare sotto l'acqua corrente e tritare finemente.
8. Continuare la cottura della zuppa per circa 10-15 minuti. Aggiustare di sale e pepe 5 minuti prima della cottura. Ma prima, provalo prima, poiché potrebbe esserci abbastanza sale dall'adjika aggiunto.
9. Non è necessario insistere sul pasto finito, servirlo in tavola subito dopo la cottura calda con pane fresco e un bicchiere di forte bevanda alcolica.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il kharcho. Principi di cucina di I. Lazerson:
