Cos'è il caviale di granchio, puoi mangiarlo? Composizione, benefici e possibili danni. Come salare il prodotto, ricette collaudate per snack con caviale di granchio.
Il caviale di granchio è una vera prelibatezza che unisce un gusto gradevole e interessante, ed è anche molto salutare. Se la carne di un gambero dalla coda corta è molto apprezzata, un prodotto del genere non è familiare a tutti, poiché non è ottenuto separatamente: è costoso e illegale. Per apprezzarne i pregi, prima di tutto, è necessario prepararlo correttamente. In questo caso, il caviale probabilmente vorrà essere incluso nel menu su base continuativa.
Composizione e contenuto calorico del caviale di granchio
Nella foto caviale di granchio
Non tutti gli amanti del pesce sanno in linea di principio se mangiano caviale di granchio. Anche se capita, alcuni non lo assaggiano, credendo che sia qualcosa di immangiabile. Tuttavia, una cottura impropria rovinerà l'intera impressione. Un momento molto delicato e scrupoloso è un accurato risciacquo preliminare.
Il caviale ha un aspetto diverso, a seconda del tipo di granchio, e anche il suo gusto è diverso, il che dipende da fattori come l'habitat dei crostacei, la sua dieta. Inoltre, il prodotto si differenzia per le dimensioni delle uova. Ad esempio, il granchio della Kamchatka, detto anche granchio reale, è il più pregiato in cucina (dalla metà del XX secolo viene allevato nel Mare di Barents e consegnato ai migliori ristoranti del mondo), il suo caviale è simile all'uva, e nella sua forma grezza è di colore viola chiaro.
L'odore del prodotto è leggermente di pesce. Il sapore è specifico, leggermente amaro. Ma le sfumature del gusto sono significativamente diverse, a seconda del tipo di granchio, dove viveva.
Il contenuto calorico del caviale di granchio è di 90 kcal per 100 g, di cui:
- Proteine - 11 g;
- Grasso - 1 g;
- Carboidrati - 7 g;
- Colesterolo 34 mg
Come altri frutti di mare, il granchio è apprezzato per la sua ricca composizione. Il suo caviale contiene tutta una serie di sostanze preziose:
- Aminoacidi;
- Vitamine - C, B12, B2, E, PP;
- Minerali: fosforo e magnesio, calcio e ferro, zolfo e rame.
Il valore del prodotto risiede nel fatto che è ricco di proteine, quindi le ricette con caviale di granchio sono facilmente utilizzate dagli atleti. Rappresenta 11 g per 100 g, ma allo stesso tempo una tale prelibatezza contiene un minimo di calorie.
Il prodotto è difficile da reperire sul mercato libero, ma alcune aziende propongono di ordinarlo crudo o salato. Il prezzo del caviale di granchio per 250 g parte da 700 rubli.
Proprietà utili del caviale di granchio
Il caviale di granchio non è solo nutriente e gustoso, ma anche il prodotto più utile. In generale, ha un effetto benefico sull'organismo, aumentando l'apporto di energia vitale, rafforzando il sistema immunitario. Inoltre, aggiungendo una prelibatezza alla dieta, puoi notare i seguenti effetti positivi:
- Migliorare la memoria e la concentrazione;
- Addormentarsi facilmente e dormire bene;
- Normalizzazione del metabolismo.
Il prodotto aiuta a ricostituire la mancanza di vitamine e minerali, a causa di ciò, il lavoro del sistema ormonale è migliorato. Parallelamente, le pareti dei vasi sanguigni vengono rafforzate. Favorisce anche il cuore, il sistema genito-urinario, le articolazioni e le ossa.
Il caviale di granchio è ricco di iodio, come altri frutti di mare. Pertanto, l'aggiunta di alimenti con un tale ingrediente alla dieta è benefica per la ghiandola tiroidea. È anche un afrodisiaco naturale.
Il caviale di granchio può essere mangiato da quasi tutti, senza eccezioni. Fornirà tutti gli elementi necessari per uno sviluppo sano e armonioso nel corpo del bambino. Per gli anziani, sarà utile, poiché sosterrà le difese, prevenendo i disturbi infettivi e fungerà anche da fattore che inibisce l'invecchiamento.
Inoltre, le donne incinte possono mangiare caviale di granchio, poiché in generale non ci sono controindicazioni per le donne che portano bambini. Ma se si osservano patologie, è meglio consultare il medico.
Poiché il prodotto unisce un alto valore grazie al suo alto contenuto proteico con un basso contenuto calorico, è indicato per gli sportivi. Con tali alimenti è più facile sopperire alla mancanza di un elemento responsabile della costruzione delle fibre muscolari, senza preoccuparsi che lo strato di grasso cresca in parallelo.
Controindicazioni e danni al caviale di granchio
Molto spesso, il caviale di granchio, grazie alle sue numerose proprietà benefiche, rafforza e guarisce solo il corpo. Ma ci sono anche delle eccezioni. Se una persona è allergica ai frutti di mare, non sperimentare. Lo stesso vale per l'intolleranza individuale al caviale.
Inoltre, i benefici oi danni di un prodotto sono determinati dalla sua qualità. E dipende dalle condizioni di vita dei crostacei, dal rispetto delle regole per la preparazione del caviale. Se sei sicuro che un prodotto sia rispettoso dell'ambiente, puoi contare su di esso per promuovere solo la salute, non il danno.
Poiché i frutti di mare vengono spesso serviti salati, ci sono restrizioni per le persone con malattie renali e cardiovascolari. In generale, per qualsiasi malattia cronica, è meglio consultare un medico individualmente.
A causa dell'alto contenuto di colesterolo, il prodotto deve essere consumato in dosi per evitare l'ostruzione dei vasi sanguigni e problemi di pressione sanguigna e cardiaci.
Come marinare il caviale di granchio?
Come qualsiasi altro tipo di caviale, questo prodotto è facilmente salato. In questa forma, rivela al meglio il suo gusto. Esistono diverse ricette, inclusa l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi, ma puoi iniziare con l'opzione più semplice per provare il sapore del prodotto nella sua forma pura.
Come salare il caviale di granchio in modo tradizionale:
- Sciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente.
- Far bollire l'acqua separatamente in una casseruola, che dovrebbe essere 2 volte più del caviale.
- Togliere l'acqua bollente dal fuoco, introducendo e mescolando gradualmente il sale.
- Quindi mettere il caviale in piccole porzioni in una casseruola.
È importante mescolare costantemente il liquido per evitare che il prodotto si indurisca. Quanto tenere il caviale in acqua salata dipende da quanto tempo prevedi di conservarlo. Se il piatto viene messo in tavola presto, saranno sufficienti 7-10 minuti di salatura. Per la conservazione a lungo termine, il caviale viene tenuto in salamoia fino a mezz'ora.
Nota! Il prodotto non deve essere immerso in acqua bollente! In questo caso, semplicemente cucinerà e si indurirà.
Dopo aver tenuto il caviale in salamoia, lo si getta in un setaccio metallico. Quando l'acqua si sarà scolata, aggiungere un po' di olio d'oliva. Successivamente, puoi inviare la salatura alle banche, che devono essere prima sterilizzate. Il miglior luogo di conservazione è il frigorifero.
Puoi salare il prodotto usando non solo il sale, ma anche lo zucchero. Tutto inizia allo stesso modo: prepariamo il caviale di granchio per la salatura, sciacquandolo bene, e facciamo bollire l'acqua a parte in una casseruola. Solo in questo caso ci mettono sia sale che zucchero. Quando la soluzione si raffredda un po ', il caviale viene immerso in esso. Mescolare e incubare per un quarto d'ora. Successivamente potrete travasare l'acqua e trasferire la salatura in un comodo contenitore. Si conserva in frigorifero con un coperchio ben chiuso.
Importante! Prima di preparare il caviale di granchio, è utile sapere in quali condizioni può essere conservato. È adatto solo un contenitore di vetro, poiché il gusto si deteriora da uno in metallo. Il prodotto non è surgelato, in quanto si perdono gusto e benefici. Ma anche a temperature positive, non viene conservato. Il regime di temperatura ottimale è di 2 gradi sotto zero.
Ricette di caviale di granchio
Non ci sono molti modi per cucinare il caviale di granchio, poiché questo piatto appare raramente in tavola. Se puoi acquistarlo, puoi provare le seguenti ricette per snack:
- Con uova, feta e cipolle verdi … Per prima cosa devi sciacquare accuratamente il caviale. Quindi, fai bollire le uova sode, trita finemente le cipolle verdi. Questi ingredienti vengono mescolati con caviale, viene aggiunto un po 'di olio vegetale, sale qb. Vale la pena mettere in ammollo la feta in anticipo, cambiando spesso l'acqua. L'obiettivo è quello di ammorbidire il formaggio. Unendo e amalgamando tutti gli ingredienti si ottiene una spalmabile piccante sul pane.
- Con cipolle e panna … Secondo questa ricetta, il caviale di granchio viene combinato con cipolle tritate finemente. Quindi aggiungere sale, pepe, panna. Mentre si mescola il piatto, è importante non danneggiare le uova. Prima di servire l'antipasto va tenuto in frigorifero per circa un'ora.
- Con limone ed erbette … Sale, pepe nero vengono aggiunti al caviale, il succo viene spremuto dal limone. Dopo aver mescolato, metti la massa in frigorifero per 2 ore. Dopodiché, resta da mangiare, cospargere con erbe tritate finemente e servire.
- Con burro … Se sei riuscito a comprare il caviale di granchio, puoi preparare una crema molto veloce e piuttosto gustosa dopo la salatura. Per fare questo, devi tenere il burro a temperatura ambiente in modo che diventi morbido. Quindi viene mescolato con il caviale: tutto è pronto.
- Con olio d'oliva e aglio … Se c'è un prodotto fresco, solo dalla pancia del granchio, puoi preparare uno spuntino delizioso molto velocemente. Per fare questo, aggiungi sale, olio d'oliva, aglio tritato finemente. Dopo aver mescolato, puoi spalmare la massa risultante su crostini di pane integrale.
Curiosità sul caviale di granchio
È curioso che l'allevamento dei granchi sia di natura stagionale, ma sia anche legato a fenomeni naturali. Alcune specie vivono lontano dall'acqua, ma prima di deporre le uova vanno sulla linea di surf.
L'accoppiamento può avvenire solo una volta, quindi i granchi femmine depongono le uova quasi per tutta la vita. Il fatto è che le cellule sessuali del maschio vengono "imballate" in sacchetti speciali, in cui mantengono la loro vitalità per molti anni.
I granchi sono molto prolifici. Depongono milioni di uova. Il cuscinetto avviene sulle gambe addominali della femmina. Dura da un paio di settimane a diversi mesi. Non appena i piccoli granchi si schiudono, affrontano una vita indipendente. Per la stragrande maggioranza, è molto breve, poiché i cuccioli muoiono rapidamente o vengono mangiati.
Che aspetto ha il caviale di granchio - guarda il video:
Con un occhio al valore nutritivo, vale la pena provare il caviale di granchio, scegliendo a propria discrezione come cucinarlo. Mentre molti sono entusiasti del prodotto, ci sono anche scettici che non trovano nulla di speciale nel suo gusto. Ma i benefici per la salute sono garantiti.
