Composizione e valore energetico della frutta secca. Beneficio, danno percepito. Com'è il processo di essiccazione delle pere, quali metodi possono essere utilizzati per questo. Un posto in cucina. Inoltre, le pere secche hanno un effetto diuretico, quindi il loro consumo allevia il gonfiore e normalizza il deflusso del liquido linfoide. Sebbene la frutta secca abbia un sapore molto dolce, il suo contenuto calorico è molto più basso del cioccolato e dei dolci, quindi questo prodotto può essere consumato come prelibatezza durante il periodo di perdita di peso.
Controindicazioni e danni delle pere secche
Nonostante una serie di proprietà utili, questo prodotto ha ancora le sue controindicazioni e può danneggiare il corpo. Questa frutta secca contiene molto zucchero e ha un alto contenuto calorico, quindi devi mangiarla con moderazione, non dovresti abusarne per le persone con diabete, obesità e che vogliono perdere peso.
Chi dovrebbe astenersi dal consumare pere secche:
- Pazienti con ulcere allo stomaco … Le persone in questa categoria non dovrebbero mangiare cibi contenenti fibre.
- Persone con intolleranza individuale … Sebbene questi frutti siano ipoallergenici (le allergie ad essi sono molto rare), tuttavia, in caso di reazioni allergiche all'ontano e alla betulla, tale reazione può verificarsi anche alle pere essiccate.
È importante ricordare che non bisogna abbinare questa frutta secca al latte naturale, può causare disturbi intestinali. Ma il suo uso con ricotta, panna acida o yogurt non causerà alcuna conseguenza.
Come essiccare correttamente le pere
Per prima cosa devi scegliere la frutta giusta da essiccare. Le pere mature, ma sode e di media grandezza sono le migliori. Anche se grandi, vanno bene anche tagliati in due. Puoi essiccare la frutta con o senza semi. Quindi, la scelta è stata fatta, dopodiché sciacquiamo le pere e le asciugiamo con un asciugamano.
Puoi cucinare la frutta secca all'aperto … Disponiamo i frutti su una teglia pulita e li mettiamo al sole aperto, questo posto dovrebbe essere ben ventilato. La sera portiamo i piatti in casa. Ripeteremo la procedura il giorno successivo. Quindi portiamo il prodotto pronto per 3 giorni all'ombra.
Puoi cucinare frutta secca e nel forno … Ci vorranno 7 ore. Metti una teglia con la frutta in un forno preriscaldato a una temperatura di 70 gradi e lascia riposare per 1 ora. Quindi ridurremo la temperatura a 60 gradi e continueremo il processo di essiccazione.
Usando asciugatrici elettriche otteniamo un prodotto di altissima qualità. Per prima cosa devi scottare i frutti con acqua bollente, quindi immergerli in acqua fredda (questo aiuterà a preservare la leggera tonalità dorata del prodotto). Temperatura di asciugatura - 70 gradi, tempo - da 14 a 29 ore. Il vantaggio dell'elaborazione in questo modo è che non è necessario monitorare costantemente il processo. Hai solo bisogno di girare la frutta un paio di volte e il gioco è fatto.
Ma il modo più veloce per fare le pere secche è asciugarle nel microonde … L'unico inconveniente è che non sarai in grado di cucinare molte pere in una volta sola. Quindi, a una potenza di 300 W, puoi lavorare una piccola porzione di frutta da un lato e, girandola, dall'altro lato, per 2-3 minuti ciascuno.
Ricette di pere secche
Il prodotto ha un aroma insuperabile e un gusto meraviglioso ed è molto richiesto in cucina. Questa frutta secca viene utilizzata in molte cucine del mondo per realizzare pasticcini e dessert, salse e primi piatti, bevande e marmellate. Può essere utilizzato al posto di frutta fresca o snack vari all'ora di pranzo.
Ricette di pere secche:
- Salsa aromatica di frutta secca con spezie … Versare l'acqua in una casseruola, che avrà bisogno di 2 tazze, aggiungere lo zucchero (mezzo bicchiere), i chiodi di garofano macinati (0,25 cucchiaini.l.), cannella in polvere (0,5 cucchiaini) e sale (0,25 cucchiaini). Portare a ebollizione, mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Laviamo 120 g di albicocche secche, prugne snocciolate e pere secche. Mettere la frutta secca in una casseruola e far sobbollire per 30 minuti con il coperchio chiuso. Toglietelo e cuocete ancora per 10 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata. Raffreddiamo e possiamo servire.
- Composta di pere essiccate … Per prima cosa, lavate 200 g di pere secche con acqua calda. Quindi versate loro 1 litro d'acqua e fate cuocere la bevanda per 30 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Aggiungi lo zucchero, di cui hai bisogno 100 grammi, e 1 g di acido citrico.
- Torta Erculea con pere secche … Scaldiamo 100 g di melassa con burro, di cui prendiamo 85 g, e zucchero di canna nella quantità di 2 cucchiai. l. Mescoliamo bene tutti questi componenti. Aggiungere l'estratto di vaniglia (2 cucchiaini), i fiocchi d'avena (150 g), le albicocche secche (85 g). È inoltre necessario aggiungere 50 g di pere secche e la stessa quantità di uvetta. Mescolare di nuovo il tutto. Stendiamo l'impasto in uno stampo e inforniamo per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Tiriamo fuori la torta dopo che si è completamente raffreddata.
- Borsch magro allo spratto … Risciacquare 0,5 tazze di fagioli bianchi, riempirli d'acqua e lasciarli per una notte. Al mattino scoliamo l'acqua e cuociamo fino a metà cottura. Dopodiché, taglia 3 patate grandi a cubetti, mettile in una casseruola e versa 4 litri di acqua. Mettiamo i piatti sul fuoco. Strofinare grossolanamente 1 barbabietola rossa, cospargere 1 cucchiaio. l. aceto e lasciare per 10 minuti. Aggiungere alle patate, salare a piacere e cuocere. Grattugiare 1 carota su una grattugia grossa, tritare 2 cipolle e friggere in una padella in olio vegetale fino a metà cottura. Aggiungere la salsa di pomodoro (circa 2 cucchiai) e i fagioli. Facciamo sobbollire il nostro condimento per un paio di minuti e lo mettiamo in una casseruola. Laviamo 2 pere secche, versiamo acqua bollente e mettiamo da parte. Distruggiamo 0, 5 cavoli, lo mandiamo e le pere nella padella. 5 minuti prima della cottura aggiungere 1 barattolo di spratto al sugo di pomodoro. Pepe a piacere, aggiungere 1 foglia di alloro e le erbe aromatiche. Puoi mangiare sia caldo che freddo. Buon appetito!
- Torta Di Pere Secche … Preriscaldare il forno a 180 gradi. Laviamo 8 grandi pere secche e le tagliamo a metà. Ungere la forma con il burro, cospargere con 1 cucchiaino di farina e stendere la frutta secca. Sbattere 2 uova, aggiungere lo zucchero nella quantità di 2 cucchiai. l. e batti di nuovo finché la massa non raddoppia. Versare 3/4 di tazza di latte e 200 ml di panna, senza smettere di lavorare come un mixer. Versate 100 g di farina e lavorate l'impasto con un cucchiaio di legno. Versarvi sopra le pere e infornare per 25-30 minuti.
- Marmellata Di Pere Secche … Per prima cosa laviamo le pere secche, che avranno bisogno di 1 chilogrammo, le riempiamo di acqua calda per metterle a bagno. Facciamo lo stesso con la frutta fresca (è meglio prendere i frutti di bosco), tagliati a fette. Dopo aver drenato il liquido dalla frutta secca, lo riempiamo d'acqua fino a ricoprirli completamente. Aggiungere le pere fresche e cuocere finché sono tenere. Aggiungere ingredienti come zucchero (1 tazza), acido citrico (3-5 g) e continuare il processo di cottura. Invece di acido, puoi aggiungere bacche di prugne ciliegie snocciolate. Daranno alla marmellata non solo acidità, ma anche un aroma meraviglioso.
- Tintura di pera secca … Laviamo le pere secche (200 g), le maciniamo e le mettiamo nei piatti in cui prepareremo la bevanda. Aggiungere 50 g di uvetta, 5 foglie di ribes e riempire con 1 litro di vodka. Insistiamo in un luogo buio per 2-3 settimane. Filtriamo e versiamo in contenitori.
Curiosità sulle pere
Sia le dee romane che quelle greche trattavano la pera come un frutto sacro dato loro da Dio.
I cinesi iniziarono a coltivare le pere nel XII secolo a. C., chiamando "li" i frutti di questa pianta. Il popolo cinese considerava questo frutto come un simbolo di immortalità. Spaccarlo o tagliarlo era un brutto segno: questo portò alla separazione di amici e amanti. Prima dell'avvento del tabacco, gli europei fumavano foglie di pera. Nel 1620 fu piantato il primo pero in Nord America, nella colonia di Massachusetts Bay. Il 95% dei frutti che gli americani coltivano e vendono sulla costa occidentale del paese a Washington, nel nord della California.
La varietà Bartlett è molto popolare in questo paese e in altre parti del mondo. Una volta un residente di Boston con quel nome acquistò un frutteto di pere e iniziò a vendere i frutti come Bartlett, poiché non sapeva che questo tipo di frutta aveva già un proprio nome.
Nel 1700 la pera era chiamata il "frutto burroso" per via della sua consistenza morbida, che ricordava il burro. In Russia, nella regione di Mosca, questo frutto è coltivato dal XVI secolo. Pietro I prestò grande attenzione alla coltivazione della pianta. Fu durante il suo regno che furono allevate varietà di pere, che diedero frutti nella parte europea del paese.
IV Michurin ha anche allevato molte specie, sia precoci che tardive. Grazie al fruttuoso lavoro di scienziati francesi e belgi, possiamo assaporare il gusto straordinario delle diverse varietà di pere.
Gli alberi coltivati crescono nei giardini e nei cottage estivi, ma gli alberi selvatici crescono nelle foreste, siano esse decidue o conifere.
Guarda un video sulle pere secche:
Quindi, la pera secca è davvero una dispensa di sostanze utili e un ottimo componente di molti piatti. Al giorno d'oggi non sarà difficile acquistare questa frutta secca al supermercato o al mercato. Ma se vuoi davvero ottenere un prodotto sano, allora faresti meglio a cucinarlo da solo. Il processo di asciugatura non richiede molto tempo. Come conservare le pere secche? I sacchetti di lino o di vetro sigillati ermeticamente sono perfetti. E devi metterli in un'area asciutta e ben ventilata.
