Le costolette pigre sono un'ottima ricetta. imita la carne vera, ma è preparata con carne macinata. Il cibo ha un sapore completamente diverso dalle classiche cotolette, ma è un'ottima alternativa in presenza di carne macinata.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le costolette sono il piatto più popolare e delizioso preparato da pezzi di carne interi sottili per tutti i giorni e per una tavola festiva. Vengono battuti con un martello da cucina, da cui il nome stesso. Tuttavia, a volte sono sconvolgenti, perché la carne può essere così dura che è impossibile masticarla. E questo fattore rovinerà tutta la gioia di uno squisito buongustaio. Ma c'è una via d'uscita, cucinare braciole di carne macinata. Non propongo di discostarmi completamente dalla ricetta classica, sebbene la tecnologia di cottura sia leggermente diversa. Non devi eliminare nulla, altrimenti la carne macinata si disintegrerà in componenti separati. Ma queste costolette sono molto più tenere e succose di quelle ordinarie.
La carne macinata per il piatto dovrebbe essere usata fresca, non il gelato. C'è molto liquido in eccesso, da cui le costolette si disintegreranno semplicemente. Questo processo di fabbricazione faciliterà notevolmente la modellatura delle costolette di carne macinata. Per il piatto, puoi usare carne macinata di qualsiasi tipo di carne. Puoi usare il metodo di cottura che ti è familiare. Queste costolette possono essere immerse nelle uova, nel pangrattato e saltate in padella. Ma oggi vi dirò come cucinarli al forno con una crosta di formaggio. Il sapore di tali costolette non sarà in alcun modo inferiore a quello di un intero pezzo di carne.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 9
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 700-800 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Aglio - 3 spicchi
- Ketchup - 9 cucchiaini
- Maionese - 9 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere
Una ricetta passo passo per fare le costolette pigre:
1. Prima di tutto, sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a semianelli. Mettere in una ciotola profonda, aggiungere l'aceto, aggiungere lo zucchero e coprire con acqua calda. Mescolare e marinare fino a quando le costolette non saranno cotte.
2. Lavare il maiale, togliere la pellicola e le vene. Attorcigliarlo attraverso un tritatutto a filo medio e aggiungere sale, pepe macinato ed eventuali spezie. Ho aggiunto prezzemolo essiccato, paprika dolce macinata e curry.
3. Mescolare bene la carne macinata. Per evitare che le costolette si sfaldino durante la cottura, eseguire la seguente procedura con esso. Sollevare la carne macinata e rigirarla nel piatto o in tavola. Fai questo processo almeno 10 volte. Questo rilascerà il glutine dalla carne, che manterrà bene la forma delle costolette senza aggiungere uova.
4. Dividi la carne macinata in 9 parti uguali e attorciglia ciascuna di esse in un cerchio. Foderare una teglia con carta da forno e disporre le polpette a una distanza di almeno 5-6 cm l'una dall'altra.
5. Schiacciare la polpetta con il palmo della mano o stenderla con un mattarello per ottenere una torta piatta di non più di 7-8 mm di spessore.
6. Applicare ketchup su ciascuno di essi e spalmare. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e cospargere sulle costolette.
7. Gettare le cipolle sottaceto su un setaccio per glassare il liquido. Asciugalo con un tovagliolo di carta e adagialo sulle costolette.
8. Condire le costolette con la maionese.
9. Grattugiare il formaggio su una grattugia media o fine e cospargere sulle tortillas.
10. Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le costolette pigre per 30 minuti. Serviteli in tavola con qualsiasi contorno o portateli con voi al lavoro sotto forma di panino, adagiando la carne su un pezzo di pane.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le costolette di carne macinata.
