Qual è la composizione del prezioso fungo maitake, quali proprietà utili ha, ci sono controindicazioni da usare, come cucinare un fungo ariete.
Danni e controindicazioni all'uso di maitake
Il fungo di pecora è considerato non solo utile, ma anche sicuro. Tuttavia, ci sono alcune restrizioni minori sul suo utilizzo.
L'elenco delle controindicazioni per il maitake non è numeroso. Include l'intolleranza individuale, che è espressa dallo sviluppo di una reazione allergica. Inoltre, esistono alcune restrizioni per alcune categorie di persone.
Questi includono:
- Donne in gravidanza e in allattamento … Vale la pena rifiutarsi di mangiare il polipile di quercia durante il periodo di gestazione e durante l'allattamento, perché l'effetto del prodotto non è completamente compreso.
- Pazienti con diabete mellito … Si deve usare cautela quando si trattano piatti di maitake in presenza di ipoglicemia, perché abbassano il contenuto di zucchero. È anche pericoloso combinarlo con l'assunzione di farmaci ipoglicemizzanti, perché l'effetto si moltiplica e c'è un'alta probabilità di conseguenze irreversibili, fino alla morte.
- Ipotonico … Il fungo descritto è famoso per la sua capacità di abbassare la pressione sanguigna, cosa inaccettabile in presenza di ipotensione.
- Bambini sotto i 12 anni … Non ci sono dati comprovati sulla sicurezza dell'uso di maitake da parte dei bambini.
È altamente indesiderabile mangiare un fungo di pecora almeno due settimane prima dell'intervento chirurgico pianificato, perché esiste il pericolo di un difficile controllo dei livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, non abusare di questo fungo medicinale, perché in grandi quantità, può portare a indigestione.
Evita di mangiare il polypil di quercia raccolto vicino alle autostrade e alle grandi città, perché qualsiasi fungo ha la capacità di assorbire sostanze nocive.
Ricette Maitake
Il fungo ariete è un ospite gradito sulla tavola, anche se è piuttosto raro. È ampiamente richiesto dagli esperti culinari di diversi paesi per il suo aroma particolare e il gusto gradevole. Fritto, lessato ed essiccato, si aggiunge a zuppe, insalate, salse. Si sposa bene con carne, pesce e verdure. A volte usato come condimento. È interessante notare che i funghi secchi hanno le caratteristiche gustative più pronunciate.
Con il maitake le ricette sono molto semplici. Offriamo diverse opzioni per cucinare questi funghi miracolosi:
- Funghi maitake bolliti … Di solito sono usati come ingrediente in altri piatti. Anche se di tanto in tanto vengono usati come contorno. Dovrebbero essere mangiati solo funghi giovani. Non è difficile distinguerli: il frutto giovane è di colore chiaro e di piccole dimensioni. Dopo un'accurata pulizia del terreno, delle foglie e di altri contaminanti, i frutti ricci vengono tagliati a pezzi della dimensione desiderata. Mettere in una casseruola e coprire con doppio volume d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco moderato, quindi ridurre al minimo la fiamma. Durante la cottura aggiungere sale, foglie di alloro, piselli neri e pimento. La durata della cottura dal momento dell'ebollizione è di 8 minuti. Quindi l'acqua viene completamente scaricata. Per condire, puoi usare la salsa di soia cremosa.
- Zuppa di miso … Questo è un piatto tradizionale giapponese. Si prepara molto velocemente. Per prima cosa si preparano i funghi. Secondo la ricetta, è consentito utilizzare il maitake in qualsiasi forma. Quelli secchi vengono pre-ridotti in acqua tiepida, quelli fritti vengono cotti in padella con un filo d'olio, e quelli bolliti vengono cotti con l'aggiunta di salsa di soia in abbondante acqua. L'acqua (2 L) viene versata in una piccola casseruola e portata a ebollizione, si aggiungono la pasta di miso (3-4 cucchiai) e la salsa di soia (2 cucchiai). I funghi preparati (300-400 g), i porri tagliati in diagonale (1-2 pezzi), le cipolle verdi (8-10 gambi), il tofu a dadini e piccoli pezzi di nori vengono aggiunti in una casseruola e bolliti per 2 minuti. Il vino di riso (2-3 cucchiai) può essere un'ottima aggiunta.
- Petti di pollo fritti con maitake e salsa al vino … I petti di pollo (600-800 g) vengono strofinati con sale e pepe, quindi fritti in una piccola quantità di olio per 6-8 minuti dal lato in cui si trova la pelle. Trasferire su una teglia. Immergere i funghi ricci (500 g) nell'olio rimasto e stenderli vicino ai petti. Infornare per 25 minuti. Questo è il tempo sufficiente per cuocere completamente i petti e ammorbidire i funghi. Nel frattempo, sciogliere il burro (1 cucchiaio) in una padella, aggiungere la farina (1 cucchiaio), versare il brodo di pollo (120 ml), portare a ebollizione. Quindi aggiungere vino rosso secco (200-250 ml), zucchero (3 g), sale (1 g). Cuocere fino a ridurre del volume della metà per 10 minuti, salare, pepare a piacere. Prima di servire si versa una piccola quantità di salsa sul piatto, si adagiano il petto e il montone.
- Roast beef con maitake e salsa di soia cremosa … Un pezzo di manzo (200 g) tagliato a fettine molto sottili, schiacciate con sale e pepe. Mentre la carne viene marinata, vengono preparati i funghi (150 g) - vengono lavati, divisi in elementi ricci. L'olio vegetale (2 cucchiai) viene aggiunto a una padella preriscaldata, quindi la carne viene fritta su di essa per 3-4 minuti e rimossa su un piatto separato. A parte, in una padella, scaldare il burro (10 g) e friggere i funghi per circa 10 minuti, quindi aggiungere la carne e friggere insieme fino a cottura per 8-10 minuti. Durante questo tempo, la carne assorbe il succo. Infine aggiungete la salsa di soia e il pepe nero.
Fatti interessanti su maitake
Maitake è chiamato il fungo danzante. La storia descrive diverse possibili ragioni per cui è stato dato un tale nome. Secondo alcune fonti, si crede che prima di raccogliere il raccolto, i raccoglitori eseguissero una speciale danza rituale, che consentiva di preservare tutte le sue proprietà curative. Altre fonti riportano che nell'era del feudalesimo, i poveri danzavano di gioia nel trovare questo delizioso fungo prezioso.
Maitake ha preso il nome di "fungo d'ariete" per via del suo aspetto. Gli pseudo-cappucci sono molto simili alle corna di ariete.
Il grifone riccio è una specie di funghi così rara in alcuni territori del pianeta che è stata inclusa nel Libro rosso della Federazione Russa. A questo proposito, i prezzi di questo prodotto, così come i medicinali a base di esso, sono piuttosto alti.
In Cina, ci sono speciali piantagioni di alberi da frutto su cui viene coltivato un fungo ariete per un successivo uso in cosmetologia.
La maggior parte dei medici giapponesi è convinta che non esista rimedio più prezioso ed efficace nel trattamento di molte malattie nel mondo di un fungo ariete.
Guarda il video sul maitake:
Maitake è sconosciuto a un numero enorme di persone. Le sue proprietà medicinali e il suo valore nutritivo sono sconosciuti. Alcuni lo considerano addirittura pericoloso e immangiabile. Ma gli studi effettuati hanno dimostrato la sua sicurezza e i suoi benefici per il corpo umano, nonché il suo valore in cucina. Pertanto, quando lo incontri in una foresta decidua, sappi che questo è un grande successo.