Se ti piacciono le classiche frittelle di patate, allora questo piatto ti piacerà sicuramente. Oggi prepareremo un sostanzioso piatto ebraico chiamato latkes.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Sono frittelle di patate latkes. Questo è un piatto ebraico nazionale, che di solito viene preparato per una tavola festiva. Anche se, se lo si desidera, può essere fatto nei giorni feriali. L'essenza del pasto sono le frittelle di patate croccanti. Pertanto, la base dei latkes sono le patate. La frittella ebraica ideale è sottile, non più spessa di 0,5-0,7 mm, con bordi delicati e belli.
Un passo importante in questo piatto è spremere la massa di patate. Dal momento che le frittelle usciranno bagnate e unte dalle patate bagnate, perché grigliaranno lentamente. Pertanto, la massa di patate deve essere asciutta. Un altro punto importante del piatto è l'olio ben riscaldato. Quindi le frittelle friggeranno rapidamente finché non saranno dorate e i latkes non assorbiranno molto del grasso. Se i pancake sono ancora unti, devono essere disposti su un tovagliolo di carta, assorbirà tutto il grasso in eccesso.
Servire un piatto così delizioso e abbondante subito dopo la cottura. Piccante! Affinché i latkes siano croccanti e gustosi, non è consigliabile impilarli in una pila e coprirli con un coperchio, in modo che diventino morbidi. Usano questi pancake con panna acida, ciccioli, salsa bianca di funghi o latte molto, molto freddo.
- Contenuto calorico per 100 g - 268 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Uova - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino senza scivolo
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Ricetta passo passo per preparare latkes o frittelle di patate in modo ebraico:
1. Lavare le patate e le cipolle, sbucciarle, lavarle nuovamente e asciugarle bene con un tovagliolo di carta per eliminare tutta l'umidità.
2. Grattugiare le verdure utilizzando una grattugia a mano o un robot da cucina elettrico. Tradizionalmente, l'usanza ebraica richiede che le patate vengano grattugiate su una grattugia grossa, ma puoi improvvisare e grattugiarle sui denti fini. Questa è già una questione di gusti. Pertanto, prova due opzioni e scegli il meglio per te stesso. Dopo le verdure tritate, metti in un setaccio fine in modo che tutta l'umidità e il liquido siano di vetro. Quindi i pancake saranno croccanti.
3.poi rimettere la massa vegetale nella ciotola, condirla con sale e pepe macinato. Sbattere in un uovo crudo.
4. Mescolare bene la carne macinata per distribuire uniformemente il cibo.
5. Metti la padella sul fuoco, aggiungi olio vegetale e scalda bene. Con un cucchiaio posizionare una parte dell'impasto a poca distanza l'una dall'altra in modo che le frittelle non si attacchino e friggerle fino a quando non saranno dorate e dorate.
6. Girare i latke e premere leggermente con una spatola per renderlo più sottile. Friggere fino a doratura e croccante. Rimuovere i pancake finiti dalla padella, mettere su un tovagliolo di carta e servire immediatamente.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le frittelle di patate.
