Cos'è Shotis Puri, come si mangia e cosa include nella sua composizione? Proprietà utili del pane georgiano, ricette per la sua preparazione e controindicazioni per l'uso.
Shotis puri (shoti) è un pane tradizionale georgiano che viene cotto a forma di sciabola (che ricorda anche una barca) con una scanalatura obbligatoria nel mezzo. Tale pane risulta essere molto lussureggiante e soddisfacente. Ha un sapore leggermente salato e una crosta croccante. Adatto a quasi tutti i piatti che possono essere mangiati con il pane. Nutrizionisti e altri professionisti medici citano sia le proprietà benefiche che quelle dannose di Shotis Puri. Scopriamo chi può mangiare tali prodotti da forno e chi dovrebbe ridurre al minimo il loro consumo.
Composizione e contenuto calorico di Shotis Puri
La composizione tradizionale di Shotis Puri contiene un insieme standard di ingredienti per la cottura del pane: solitamente farina bianca, un po' di lievito secco e acqua per impastare l'impasto. Occasionalmente, le cipolle possono essere aggiunte ad esso. È difficile trovare Shotis Puri preparato con l'aggiunta di altri ingredienti: il popolo della Georgia onora le tradizioni della sua gente.
Nel mezzo della torta viene praticato un foro passante, e questa non è una coincidenza: è necessario che l'aria calda fuoriesca dallo sparo. Grazie a ciò, non si trasformano in palline gonfie, ma acquisiscono la forma originale di una barca o di una sciabola.
Il contenuto calorico di Shotis Puri per 100 g è di 226,7 kcal, di cui:
- Proteine - 7, 5 g;
- Grasso - 0,7 g;
- Carboidrati - 47,4 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 0, 1: 6, 3, rispettivamente.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Vitamina B1, tiamina - 1,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 1,8 mg;
- Vitamina B4, colina - 500 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 5 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 2 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 400 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo - 15 mg;
- Vitamina H, biotina - 50 mcg;
- Vitamina PP - 20 mg.
Micro e macro elementi in shotis puri da 100 g:
- Potassio, K - 2500 mg;
- Calcio, Ca - 1000 mg;
- Silicio, Si -30 mg;
- Magnesio, Mg - 400 mg;
- Sodio, Na - 1300 mg;
- Fosforo, P - 800 mg;
- Cloro, Cl - 2300 mg;
- Ferro, Fe - 18 mg;
- Iodio, io - 150 mcg;
- Cobalto, Co - 10 μg;
- Manganese, Mn - 2 mg;
- Rame, Cu - 1000 μg;
- Molibdeno, Mo - 70 mcg;
- Selenio, Se - 55 μg;
- Fluoro, F - 4000 mcg;
- Cromo, Cr - 50 μg;
- Zinco, Zn - 12 mg.
In una nota! Molte persone confondono gli shotis con il pane pita, che non è. Lavash è un pane armeno, non georgiano, a foglia, molto piatto e largo. È più spesso usato per fare lo shawarma. Lo Shotis puri si consuma come un normale pane, da mordere con primi e secondi piatti.
Benefici di Shotis Puri
Molte persone mettono in dubbio i benefici per la salute dello shotis puri, sostenendo che la farina bianca è dannosa. Il pane georgiano è davvero cotto con farina di alta qualità, dalla quale puoi migliorare. Inoltre, scienziati di tutto il mondo hanno dedicato molti lavori scientifici alla questione degli effetti dannosi delle farine di qualità superiore su un organismo vivente. Gli esperti consigliano alle persone di alternare l'uso di pane di farina bianco e scuro, nel qual caso il loro corpo rimarrà pieno e illeso.
I principali vantaggi di Shotis Puri sono il gusto caucasico originale, l'aroma persistente e la capacità di diversificare qualsiasi tavola standard.
I residenti della Georgia mangiano regolarmente shotis puri e sono famosi per la loro longevità, perché la farina bianca non ha solo proprietà dannose, ma anche molte utili:
- Rinforza ossa e denti - contiene una grande quantità di fosforo, calcio e altri elementi utili.
- Satura rapidamente il corpo umano - il pane bianco contiene molti carboidrati facilmente digeribili, quindi è persino consuetudine darlo agli atleti dopo un duro allenamento. Per lo stesso motivo il pane bianco è consigliato ai bambini che sono in fase di crescita attiva, si muovono molto e spendono energie per conoscere il mondo che li circonda.
- Migliora le condizioni generali di una persona - Il pane georgiano Shotis Puri ottimizza l'assorbimento di ferro, acido folico e altri nutrienti da parte dell'organismo.
Interessante! Il primo pane, il più simile possibile a quello moderno, fu assaggiato dall'uomo più di 7.000 anni fa. Fu cotto dagli antichi egizi, che per primi si accorsero che aggiungendo lievito e latte acido all'impasto dei dolci si può ottenere un prodotto molto gustoso e aromatico.
Controindicazioni e danni a Shotis Puri
Il danno dello shotis puri risiede nella farina bianca, che è ricca di calorie e carboidrati semplici. Da un tale prodotto, come da qualsiasi prodotto da forno a base di farina bianca, puoi aumentare rapidamente di peso.
Inoltre, i risultati di uno studio scientifico, a cui hanno preso parte circa 60 mila volontari, hanno dimostrato che il pane bianco può provocare lo sviluppo di vari processi patogeni nel corpo, a condizione che venga consumato regolarmente in grandi quantità. Quindi, gli scienziati hanno dimostrato che il pane fatto con farina di alta qualità può portare una persona al diabete, alle patologie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Tuttavia, tutti possono godersi gli shotis senza temere le conseguenze: per questo devi semplicemente mangiare pane bianco con moderazione.
Come si prepara lo Shotis Puri?
Molte riviste di cucina popolari consigliano a ogni donna di imparare a preparare lo Shotis Puri: il pane ha un aspetto così attraente e un gusto caratteristico che può decorare qualsiasi pasto.
Non è difficile impastare l'impasto per gli shoti, ma possono sorgere problemi con la cottura. Secondo le tradizioni georgiane, deve essere cotto in uno speciale forno georgiano chiamato "tono". Il segreto del forno è che scalda fino a 300°C, a questa temperatura il pane non cade e rimane soffice fino a fine cottura.
Per riferimento! Una stufa a tono è una struttura fatta di argilla e mattoni a forma di palla o brocca. Può essere utilizzato come forno per cuocere il pane o come barbecue per grigliare piatti di carne.
A casa, puoi cuocere gli shotis in qualsiasi forno, in casi estremi nel forno. È quasi impossibile fare un simile pane in una macchina per il pane, quindi non perdere tempo.
Ricetta passo passo per shotis puri:
- Iniziare facendo l'impasto, per questo mescolare 0,5 cucchiaini in 50 ml di acqua. sale e 2 g di lievito secco.
- Versare 4 cucchiai nella soluzione preparata. l. farina e impastare un impasto denso.
- Modellare l'impasto in una tortilla a falce (barca) e lasciare in infusione per 20 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno.
- Mettere il pane in forno e cuocere fino a quando sarà tenero (circa 10 minuti). A proposito, secondo le loro tradizioni a lungo termine, i georgiani non cuociono il pane sui supporti, ma lo attaccano alle pareti del forno.
- Lasciare il pane finito su una teglia calda e coprire con un asciugamano. In questo modo potrete tenerlo al caldo prima di servire.
Consulenza professionale! Shotis puri può sempre essere guarnito aggiungendo all'impasto cipolle verdi tritate finemente. Questo additivo praticamente non influenzerà il gusto del pane, tuttavia, renderà il suo aspetto più appetitoso.
Ricette Shotis Puri
Shotis puri può essere abbinato a tutti i piatti georgiani che si mangiano con il pane. Vale la pena aggiungere formaggio con erbe alle torte a forma di falce e otterrai un nuovo piatto indipendente. Inoltre, mangiare barbecue o zuppe georgiane non è completo senza shotis.
Di seguito sono presentate diverse ricette per piatti serviti con shotis puri:
- Shotis puri con formaggio … In Georgia esiste un modo piuttosto insolito di servire il pane Shotis. Una tortilla ancora calda va tagliata al centro, ci si mette dentro un po' di coriandolo fresco con formaggio suluguni. A causa dell'elevata temperatura del pane, il formaggio si scioglierà rapidamente e impregnerà gli shotis con un gusto e un aroma incredibili. La bevanda ottimale per una tale prelibatezza è il dragoncello.
- Shish kebab con shotis … I buongustai georgiani mangiano spesso shotis con barbecue. Quindi, quando la carne è pronta, avvolgono un pezzo di carne calda e succosa con gli shotis e lo tolgono dallo spiedo. Grazie a questo, il pane è saturo dell'aroma indescrivibile di un fuoco e del succo di un barbecue appena cotto. Per cucinare uno dei tipi di spiedini tradizionali georgiani, avrai bisogno di 1 kg di maiale o vitello, oltre a una marinata unica. Per preparare una tale marinata, dovresti assolutamente acquistare 200 ml di vino rosso di alta qualità (preferibilmente secco). Tagliare 4-5 cipolle grandi ad anelli e ricoprire la carne con esse. Condisci il futuro kebab con 1 cucchiaino. sale grosso, un pizzico di coriandolo, paprika, pepe macinato e timo. Versare il vino sulla carne. Lasciare marinare il piatto in una stanza calda per 2-2,5 ore.
- zuppa kharcho … Questo piatto è tradizionale della cucina georgiana e viene spesso consumato con gli shotis. Per la preparazione di una vera zuppa georgiana, si consiglia di utilizzare carne di manzo (500 g). Anche un attributo integrale della zuppa kharcho sono i tklapi - strisce agrodolci di purea di prugne secche. Sarà abbastanza difficile trovarli nei negozi domestici, quindi puoi cucinare la zuppa senza di loro. Allora, iniziamo a cucinare. Versare l'acqua sulla carne e cuocere. Ricorda di schiumare periodicamente il brodo. Il tempo di cottura totale del brodo sarà di 1 o 2 ore, a seconda della carne. Filtrare il brodo finito e rimuovere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzetti e rimandarla alla futura zuppa. Mentre il brodo cuoce iniziate ad affettare le verdure. Tagliate a dadini 2 cipolle e schiacciate 1 spicchio d'aglio con un mattarello. Tritare le verdure il più piccolo possibile - alcuni rametti di coriandolo e prezzemolo. Aggiungere tutti gli ingredienti preparati, tranne l'aglio, al brodo filtrato. Versare qui 150 g di riso ben lavato. Quando la zuppa è quasi cotta, aggiungi l'aglio schiacciato, il sale (a piacere), assicurati di luppolo-suneli e alloro. Per ottenere la massima somiglianza della zuppa con quella georgiana, aggiungi 100 g di noci tritate. Servire la zuppa kharcho pronta con una fetta di peperoncino, erbe fresche e shotis puri. La zuppa finita dovrebbe avere un sapore aspro originale, ricco di spezie e piccante.
- Chikhirtma … Un'altra zuppa georgiana. Tagliare 1 carne di pollo a pezzi grandi (puoi usare pezzi di carne con l'osso). Manda il pollo nella pentola. Aggiungi 6 cipolle a questo. Cuocere la carne a fuoco basso, senza aggiungere acqua nella padella. Se noti che la carne sta ancora bruciando sul fondo della pentola, aggiungi un po' d'acqua. Quando la carne sarà praticamente cotta, copritela d'acqua. Determina tu stesso il volume dell'acqua. Di norma, si tratta di 8-10 bicchieri. Se vuoi cuocere una porzione abbondante della zuppa, aggiungi altra acqua. Nella zuppa bollente aggiungere un mazzetto di coriandolo con le radici, legato in precedenza con un filo. Cuocere la zuppa per 10 minuti. Alla fine del periodo specificato, filtrare il brodo attraverso una garza. Scartare cipolle e coriandolo. In una ciotola separata, unire 5 tuorli d'uovo con 1 cucchiaio di aceto di vino. Versare il composto risultante in un brodo leggermente raffreddato, ma con attenzione in modo che i tuorli non si arriccino. Versare il brodo finito nei piatti, aggiungere pezzi di carne di pollo. Servire con Shotis Puri.
Fatti interessanti su Shotis Puri
Nei tempi antichi, le famiglie georgiane cuocevano il pane non più di una volta alla settimana. In questo giorno, tutta la famiglia si è riunita a un tavolo comune e ha banchettato con focacce appena sfornate con formaggio fresco, conserve varie e vino. Dopo una festa particolare, tutto il pane veniva messo nel Kidobani, uno speciale contenitore di legno progettato per conservare il pane.
Il nome "Shotis Puri", come è facile intuire, è composto. La parola "puri" in Georgia è solitamente chiamata pane e la parola "shotis" definisce la sua forma: sciabola (falce, forma di barca).
Le torte Shotis puri non sono apparse per caso: a causa delle piccole dimensioni del pane, era conveniente per i militari portarlo nelle campagne militari, in cui combattevano con i nemici con le sciabole.
Come cucinare shotis puri - guarda il video:
Shotis puri non è solo una torta di pane di farina bianca, ma anche un vero e proprio patrimonio storico della Georgia, la sua tradizione, che continua a vivere nonostante il progresso tecnologico e l'impatto delle tendenze culinarie mondiali. Il pane gioverà al tuo corpo se consumato in modo irregolare e in quantità ragionevoli. Se stai cercando di perdere peso, mantieni l'assunzione di shotis al minimo.
