Un colorato rotolo di biscotti con zucca e crema di ricotta è un vero regalo per i "mangiatori di zucca". La presenza della zucca nel prodotto ricorda solo leggermente lontane note gustative, lasciando il posto a una delicata massa di cagliata.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I fan della zucca cercano sempre di usare l'animale domestico arancione in molti piatti. Dopotutto, è un meraviglioso componente utile per molti piatti. Oggi, per loro e per gli amanti della pasticceria golosa e dolce, vi propongo una ricetta per un rotolo di biscotti con chips di zucca e crema di ricotta. Delicato biscotto speziato e crema a base di ricotta cremosa: una ricetta semplice ed economica. Questa dolcezza si sposa bene con una tazza di tè, caffè appena fatto o latte caldo.
Questa ricetta presentata è l'impasto per biscotti con panna montata più comune. Una tale ricetta del rotolo è il negozio di rotoli dell'infanzia del passato sovietico. Fu allora che erano così gustosi, dolci, inzuppati e venduti a peso. Ora non puoi comprarlo, ma puoi cucinarlo a casa e ricordare il grande sapore dimenticato del passato.
Questa ricetta è solo uno dei tanti famosi dolci simili. Perché i trucioli di zucca possono essere sostituiti con un'ampia varietà di alimenti come mele, carote, cacao in polvere, cannella in polvere, cocco, ecc. Per il ripieno si utilizza non solo la crema di cagliata da gustare, ma anche marmellate pronte, confetture, confetture, creme al burro o crema pasticcera.
- Contenuto calorico per 100 g - 295 kcal.
- Porzioni - 1 rotolo
- Tempo di cottura - 1,5 ore, più il tempo per raffreddare la torta
Ingredienti:
- Zucca - 300 g (per biscotto)
- Farina - 200 g (per biscotto)
- Sale - un pizzico (per biscotto)
- Uova - 4 pezzi (per biscotto)
- Zucchero - 100 g (per biscotto)
- Scorza d'arancia - 1 cucchiaio (per biscotto)
- Ricotta - 350 g (per la crema)
- Panna acida - 100 g (per panna)
- Burro - 100 g (per la crema)
- Zucchero - 100 g o a piacere (per panna)
Cucinare un pan di spagna con crema di zucca e ricotta:
1. Sbucciare la zucca, togliere i semi e sbucciare le fibre. Grattugialo su una grattugia grossa.
2. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Versare le proteine in un contenitore asciutto e conservare in frigorifero.
3. Versare lo zucchero sui tuorli.
4. Sbatti i tuorli fino a che liscio e lo zucchero si dissolve. La massa dovrebbe raddoppiare di volume e schiarire leggermente, acquisendo un colore limone.
5. Setacciare la farina con i tuorli sbattuti attraverso un setaccio fine.
6. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio.
7. Versare i trucioli di zucca nell'impasto.
8. Impastare di nuovo l'impasto. Il modo più conveniente per farlo è con un mixer con attacchi a frusta.
9. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine e sbatti con un mixer in una schiuma aerata e stabile fino a picchi.
10. Aggiungere gradualmente gli albumi montati all'impasto.
11. Impastare lentamente l'impasto, aggiungendo proteine, in modo che l'aria non fuoriesca.
12. Dovresti avere un impasto arioso e tenero.
13. Foderare una teglia con carta da forno e adagiare sopra l'impasto di circa 1 cm di spessore in uno strato rettangolare uniforme.
14. Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per 15 minuti.
15. Togliete la crosta dalla pergamena ancora calda e capovolgetela.
16. Arrotolare l'impasto in un rotolo e avvolgerlo nella carta da forno. Lasciarlo raffreddare completamente. Se si raffredda con una torta uniforme, sarà difficile arrotolarla in seguito.
17. Quando la torta si è raffreddata, inizia a preparare la crema. Mettere il burro a temperatura ambiente in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Sbattere fino a renderle spumose. Cerca di sciogliere completamente lo zucchero, altrimenti ti schiaccerà i denti.
18. Unire la ricotta con la panna acida e sbattere bene con un frullatore per rompere tutti i grumi.
19. Metti la massa di burro sulla massa di cagliata e mescola bene con un frullatore.
20. Aprire la torta e applicare la crema in uno strato sottile di 7-8 mm.
21. Arrotolare la torta in un rotolo.
22. Avvolgere il rotolo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per l'ammollo e il raffreddamento.
23. Dopo 3-4 ore, aprire il rotolo, metterlo nella forma con la cucitura in basso, decorare con zucchero a velo e servire.
Guarda anche una video ricetta su come fare un rotolo di zucca con crema di cagliata.
