Quali vitamine, acidi, micro e macroelementi contengono i funghi ostrica? Come è utile per la salute e che effetto ha sul corpo. Chi non dovrebbe mangiarlo e perché. Come cucinare deliziosi funghi. Importante! Il fungo di ostrica è solo un deposito di enzimi necessari per la scomposizione del glicogeno e dei grassi. Ciò impedisce la loro deposizione sotto la pelle e la comparsa di peso in eccesso.
Danni e controindicazioni all'uso dei funghi ostrica
Le controindicazioni per i funghi ostrica sono rare. Se abusi di funghi crudi, non dovrai aspettare gonfiore, nausea, bruciore di stomaco e flatulenza. Ciò è dovuto al fatto che contengono chitina, che è difficile da assorbire per il corpo. Questa sostanza viene rimossa solo dopo il trattamento termico. In rari casi, il prodotto può essere avvelenato. Questo minaccia solo coloro che hanno mangiato funghi ostrica coltivati utilizzando sostanze chimiche pericolose o in condizioni improprie.
Non dovresti lasciarti trasportare da questi funghi con i seguenti problemi:
- Allergia … Qui è assolutamente irrilevante su cosa appare esattamente. Quando le spore dei funghi ostrica entrano nei polmoni, sono possibili una forte tosse, rilascio di espettorato e naso che cola. Molto spesso, questo problema si verifica con asma, tubercolosi, bronchite, fumo attivo.
- Malattie del cuore e dei vasi sanguigni … A causa dell'elevato contenuto di acqua, è dannoso consumare il prodotto in caso di scompenso cardiaco, aritmia, ischemia, ipertensione, tromboflebite. Se infrangi questa regola, la mattina dopo puoi svegliarti con borse sotto gli occhi e gonfiore alle gambe.
- Diabete … Con una tale malattia, i carboidrati sono dannosi, di cui ci sono molti funghi ostrica. I più pericolosi sono gli zuccheri, che aumentano i livelli di glucosio nel sangue.
- Interruzione della funzione renale … Stiamo parlando di pielonefrite, giada, sali, sabbia e pietre in questo organo, la sua omissione.
Importante! Non dovresti dare molti funghi ostrica ai bambini sotto i 12 anni, alle donne incinte e agli anziani, poiché è troppo pesante per il loro stomaco.
Ricette con funghi ostrica
Il fungo può essere utilizzato in qualsiasi forma, integrando con successo verdure, carne e latticini. Realizza ottimi primi e secondi piatti, contorni che possono essere serviti in tavola sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. È molto importante che non abbia un aroma pronunciato, grazie al quale non interrompe il gusto degli altri ingredienti. Il fungo ostrica si prepara in modo semplice e veloce, senza necessità di ammollo preliminare e trattamento termico prolungato.
È necessario prestare attenzione alle seguenti ricette:
- Patate in vaso … Sbucciarlo (1 kg), tagliarlo a cubetti, salare e pepare. Quindi lavare, sbucciare e tritare i funghi (300 g) e la pancetta (100 g). Soffriggere separatamente una carota e una cipolla. Quindi, unire tutti gli ingredienti, mescolando bene la massa. Quindi devi solo cospargerlo con formaggio a pasta dura grattugiato, versare sopra la panna acida, mettere in pentole e mettere in forno per 25 minuti. Il piatto può essere estratto quando appare una crosticina dorata e le patate non sono più dure.
- Minestra … Per prepararlo, lavare, sbucciare e friggere 400 g di funghi. Quindi mettetele a bollire, mantenete sul fuoco per circa 20 minuti, quindi rosolate ancora, ma questa volta insieme a cipolle (1 pz), carote (1 pz), aglio (2 spicchi). Nel frattempo pelare 2 patate, tagliarle a cubetti e saltarle nel brodo. Ora aggiungete gli altri ingredienti, salate e pepate la zuppa, cospargete di aneto.
- marinatura … Preparare un contenitore da 3 litri con coperchio. Sbucciare e tritare 5 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 10 grani di pepe nero. Metti tutto questo in un barattolo pulito, versaci sopra 0,5 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiaini. sale, aggiungere 1, 5 cucchiai. l. aceto. A questo punto aggiungete l'acqua (bollita raffreddata, non più di 1,5 litri), coprite e mettete in frigo per 2-3 giorni. Di conseguenza, otterrai un'insalata eccellente per purè di patate, pasta, cereali.
- Pilaf … Lavare l'ingrediente principale (350 g), tritarlo togliendo e scartando le cosce. Quindi mettere a bagno il riso lungo, che avrà bisogno di circa 200 g. Lasciarlo per 1 ora, quindi sciacquare e far bollire. Durante la cottura, sbucciate 1 carota e una cipolla, fatele soffriggere in abbondante olio vegetale, preferibilmente crudo, aromatico, e aggiungetele al riso. Poi a parte rosolate i funghi a fuoco basso e aggiungeteli al grosso. Quindi, salare e pepare la miscela, versarvi sopra 0,5 tazze di olio vegetale e cuocere in una casseruola di smalto sotto un coperchio per circa 20 minuti. Puoi aggiungere piselli in scatola al piatto finito, letteralmente 2 cucchiai. l.
- Conservazione … Prima di tutto, prepara le lattine, di cui hai bisogno 3-4: lavale, asciugale e sterilizzale. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le coperture metalliche. Quindi, sbucciare e tritare una cipolla e 3 spicchi d'aglio. Metti tutto questo sul fondo di un contenitore (0,5 litri), così come foglie di alloro (3 pezzi) e grani di pepe nero (8 pezzi). Lessate quindi i funghi (1, 5 kg) in acqua salata, scolateli con un colino, scolateli e disponeteli in vasetti. Versare 2,5 cucchiaini sopra. sale e 1 cucchiaino. zucchero, versare 1 cucchiaio. l. aceto e acqua bollita raffreddata (fino in cima). Quindi basta arrotolare e abbassare le lattine nel seminterrato. Questo è un piatto meraviglioso per l'inverno!
Importante! Il fungo ostrica ha le zampe piuttosto rigide, quindi è consigliabile tagliarle e scartarle prima della cottura.
Fatti interessanti sui funghi ostrica
Il fungo di ostrica è attivamente coltivato commercialmente. È il secondo fungo più popolare dopo il suo rivale champignon. Nel 2016 rappresentava il 32% di tutti i funghi coltivati nella CSI. Più della metà sono stati esportati all'estero. Questo spiega perché non si trova spesso sul mercato, principalmente solo in primavera ed estate.
Coltivare i funghi ostrica è facile, ma molto malsano. Il fatto è che durante la crescita del micelio viene secreto un gran numero di spore, che sono pericolose per le vie respiratorie umane, quindi vengono sempre raccolte in maschere. Costa quasi quanto lo champignon.
Nel primo raccolto dopo aver piantato i funghi ostrica, non puoi ottenere più di 1-2 kg di raccolto. Dopo 2-3 ondate di micelio, è necessario cambiare. Viene coltivato principalmente negli scantinati. Il leader in questa nicchia è la Germania, dove tutto è iniziato negli anni '40, subito dopo la guerra. In tempi di carestia, era questo fungo che aiutava i tedeschi a fuggire, essendo molto nutriente. Vale la pena ricordare che bolle rapidamente, quindi non può essere tenuto a lungo sul fornello.
Il fungo di ostrica non deve essere conservato troppo a lungo: può essere conservato in frigorifero per non più di 5-7 giorni, dopodiché diventa amaro e duro. È meglio avvolgerlo in carta o versarlo in una casseruola, l'involucro di plastica non è affatto un'opzione adatta per questo.
Per quanto riguarda la sua composizione, questo fungo è vicino alla carne, è considerato il terzo più pregiato dopo i porcini e il tartufo.
Guarda un video sui funghi ostrica:
Questo è il fungo perfetto se temete un avvelenamento da parte degli abitanti dei boschi, ma non volete rinunciare a questo ingrediente per zuppe e secondi piatti. È molto gustoso, soddisfacente, sano e facile da preparare, l'importante è scegliere buone ricette di funghi ostrica e usarle correttamente.
