Shurpa è il capo di tutte le zuppe! Questa è una zuppa sostanziosa, nutriente e ricca che ti riscalderà quando fa freddo, ti rinvigorirà quando perdi energia e ti aiuterà a riprenderti dal raffreddore. Quindi, impariamo a cucinare la shurpa con l'anatra!
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe… dimmi quanto è conveniente. non puoi sbagliare comunque. Queste parole definiscono chiaramente uno dei piatti più venerati dell'Oriente: shurpa. La Shurpa è una zuppa deliziosa e ricca cotta in un forte brodo di carne con verdure e spezie aromatiche. Questa zuppa è ottima per nutrire il corpo e scaldare l'anima.
Esistono diversi modi per preparare lo shurpa. A volte la carne viene fritta con le verdure, a volte viene cotta senza friggere. Dipende dalle tradizioni locali e dalla regione. La ricetta classica per la shurpa è con l'agnello. Tuttavia, risulta deliziosamente con l'anatra. Con una cottura prolungata, l'uccello dà alla zuppa il grasso necessario. Anche le spezie svolgono un ruolo decisivo per shurpa. Questo piatto è piccante, quindi non esitate ad aggiungere spezie come cumino, aglio, peperoncino, pepe amaro.
Un'altra caratteristica di shurpa è il cibo tritato grossolanamente, che dovrebbe bollire bene. La zuppa dovrebbe risultare grassa, densa con un gusto ricco, contenente un'abbondanza di erbe e spezie. Il cibo viene consumato solo caldo, perché quando si raffredda perde il suo sapore.
- Contenuto calorico per 100 g - 119 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 2 ore 15 minuti
Ingredienti:
- Anatra - 0,5 carcasse
- Patate - 3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Pomodori - 3 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero - 0,5 cucchiaini
- Olio vegetale - per friggere
- Zira - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo di shurpa con anatra
1. Preparare tutti gli alimenti. Sbucciare l'anatra di abbronzatura nera, togliere tutto il grasso dalla coda e tagliarla a pezzi grossi. Pelare carote, cipolle e patate e tagliarle a pezzi grandi. Tagliare i pomodori lavati in 4-6 fette. Eliminate i semi screpolati dal peperone e tagliatelo a listarelle larghe.
2. Scaldare una padella con olio vegetale e mettere a friggere l'anatra. Impostare il fuoco al massimo e friggere il pollame fino a doratura. Un grande fuoco aiuterà a sigillare i bordi dell'uccello con una crosta, che lo manterrà succoso.
3. Aggiungi le carote e le cipolle nella padella.
4. Ridurre il fuoco a medio e cuocere il pollame e le verdure per altri 10 minuti. Portare le cipolle fino a quando non sono traslucide e le carote fino a doratura.
5. Invia i peperoni e i pomodori nella padella, mescola e friggi per altri 5 minuti.
6. Aggiungi il concentrato di pomodoro, due spicchi d'aglio sbucciati, le spezie e il sale nella padella. Nel ruolo delle spezie, uso coriandolo essiccato, basilico essiccato e pepe macinato.
7. Friggere tutti i prodotti in una padella per 5-7 minuti e trasferirli in una casseruola, che dovrebbe essere dal fondo spesso in modo che la shurpa languisca a lungo.
8. Aggiungere le patate tritate grossolanamente nella casseruola.
9. Riempire il cibo con acqua potabile e far bollire. Ridurre la temperatura al minimo e far sobbollire sotto il coperchio per 1,5 ore.
10. Condire il piatto con l'aglio passato al torchio, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere per 5 minuti.
11. Servire la shurpa calda, appena cotta.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare la shurpa.
[media =
