TOP-4 ricette per fare i biscotti di pasta frolla Vienna Sabre a casa. Segreti di cucina. Video ricette.
Immergiti nell'atmosfera della bellissima Austria e visita almeno mentalmente la magica Vienna, preparando in casa dei dolci meravigliosi, che hanno reso famosa questa meravigliosa città. I pasticceri viennesi sono giustamente famosi per i loro dolci. Questo è il famoso strudel viennese, Ishler Taler, biscotti Linzer, composto da due metà con uno strato di marmellata, guardando fuori da una piccola finestra. Questo materiale presenta le ricette TOP-4 che sono diventate a lungo il segno distintivo della capitale dell'Austria: i biscotti Vienna Sabre.
Biscotti viennesi - segreti di cucina
- Gli ingredienti principali per i biscotti sono margarina, farina, marmellata.
- Qualsiasi marmellata è adatta, l'importante è che sia moderatamente densa e non si diffonda troppo.
- Invece di marmellata, marmellata, confettura, andrà bene la marmellata. Dolci particolarmente deliziosi con marmellata di ribes nero, ciliegia o prugna: sono acidi, proprio quello che ti serve per i dolci.
- I biscotti deliziosi e teneri saranno se la marmellata viene sostituita con ricotta o massa di cagliata.
- Un'altra opzione per il riempitivo è marmellata pronta, frutta candita, albicocche secche, prugne, pesche in scatola.
- La margarina viene spesso sostituita con il burro, che conferisce al fegato una consistenza friabile.
- I prodotti da forno sono aromatizzati alla vaniglia, ma spesso viene utilizzata la scorza di limone, in modo che i biscotti acquisiscano delicate note di limone.
- La farina va setacciata preventivamente in modo che si arricchisca di ossigeno e i prodotti da forno diventino più ariosi.
- I biscotti possono essere cosparsi di petali di mandorle o arachidi tostate prima della cottura.
Biscotti "zibellino viennese" con ganache
Delicati e dalla consistenza friabile, i biscotti Sable e la ganache al cioccolato fondente vi faranno sentire una vera beatitudine, soprattutto nelle nuvolose giornate autunnali.
- Contenuto calorico per 100 g - 304 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Farina - 220 g
- Burro - 190 g
- Vaniglia in baccelli - 1 g
- Crema 10-20% - 50 ml
- Sale - un pizzico
- Zucchero a velo - 75 g
- Albumi d'uovo - 1 pz.
- Cioccolato nero - 100 g
Preparazione dei biscotti sciabola viennesi con ganache:
- Sbattere il burro con lo zucchero a velo con un mixer fino a ottenere una crema chiara.
- Aggiungere proteine, vaniglia e sale e frullare il tutto.
- Aggiungere gradualmente la farina e battere fino a che liscio fino a soffice.
- Riempite una sacca da pasticcere con l'impasto e disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta a una distanza di 2-3 cm.
- Invialo a un forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti per dorare i biscotti.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire alla panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi raffreddare in frigorifero per 10 minuti.
- Unisci due metà di un biscotto a sciabola viennese con la ganache.
Biscotti di zibellino al cioccolato con ciliegie secche
Biscotti di zibellino sorprendentemente delicati con un ricco sapore di cioccolato. Moderatamente dolce, molto delicato e dal brillante sapore di cioccolato.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 130 g
- Burro - 125 g
- Uova - 1 pz.
- Cacao in polvere - 15 g
- Zucchero a velo - 50 g
- Vanillina - un pizzico
- Sale - un pizzico
- Ciliegie essiccate - 50 g
Cucinare i Sablé con gocce di cioccolato e ciliegie secche:
- Setacciare la farina con il cacao, il sale e la vaniglia attraverso un setaccio fine.
- Sbattere il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a renderlo bianco.
- Sbattere le proteine con lo zucchero a velo (1 cucchiaino) e aggiungere al burro.
- Unire la massa secca con una massa liquida e impastare un impasto morbido, metterlo in una siringa da pasticceria e posizionare i biscotti su una teglia.
- Adagiate sopra ogni biscotto le ciliegie essiccate al sole.
- Infornare i prodotti a 180°C per circa 10-12 minuti.
- Spolverare i biscotti Sablé con gocce di cioccolato finiti con zucchero a velo.
Biscotti "zibellino viennese" con marmellata
Saporiti e aromatici, i biscotti di pasta frolla al cioccolato viennese si rivelano molto teneri e friabili.
Ingredienti:
- Burro - 125 g
- Albume d'uovo - 1 pz.
- Zucchero a velo -60 g
- Confettura densa - 20 g
- Farina di frumento - 145 g
- Sale - sulla punta di un cucchiaio
Cucinare i biscotti sciabola viennesi con marmellata:
- Unire il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e sbattere con un mixer fino a che liscio.
- Setacciare la farina, aggiungerla al composto di olio e mescolare bene.
- Sbattere l'albume con un mixer a neve ferma e aggiungere all'impasto.
- Mescola gli ingredienti per creare un impasto delicato, che metti in una sac a poche.
- Mettere i biscotti su una teglia foderata con pergamena e metterci sopra 0,5 cucchiaini ciascuno. marmellata.
- Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti.
Sable di pasta frolla con frutta candita
I frollini di zibellino, originari di Vienna, sono deliziosi e si sciolgono in bocca. Aggiungi un nuovo sapore al tuo libro di cucina e cuoci questi biscotti alla frutta candita.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 225 g
- Burro - 190 g
- Uova - 1 proteina
- Zucchero a velo - 75 g
- Vaniglia in polvere - un pizzico
- Ciliegie candite - 50 g
Cucinare i biscotti di pasta frolla con frutta candita:
- Unire il burro con il sale e lo zucchero a velo e sbattere fino ad ottenere una crema.
- Sbattere le proteine fino a quando non diventano chiare e aggiungere al cibo.
- Sbattere l'impasto fino a renderlo morbido e liscio e trasferire in una sac a poche.
- Adagiate i biscotti su un foglio di pergamena e al centro mettete le ciliegie candite.
- Cuocere i biscotti in forno per 15-20 minuti fino a doratura a 180°C.
