Contenuto calorico e composizione del prodotto. Quali sono le proprietà benefiche uniche dell'olio di noci. Ha controindicazioni? I piatti con burro di noci sono le ricette più deliziose e originali. È importante notare che le proprietà curative dell'olio erano rispettate non solo dagli antichi guaritori. Più recentemente, i ricercatori dell'Università della California hanno dimostrato che il prodotto è efficace nel trattamento di un intero spettro di malattie, tra cui l'aterosclerosi, la malattia coronarica e il diabete.
Controindicazioni e danni dell'olio di noci
L'unicità del prodotto risiede non solo nei suoi grandi benefici, ma anche nel fatto che non ha quasi controindicazioni. Naturalmente, quando si tratta di popolazioni vulnerabili, c'è una linea sottile tra i benefici e i danni dell'olio di noci.
Per alcune persone, si raccomanda di introdurre il prodotto nella dieta con cautela o di consumarlo in dosi rigorosamente regolate ai fini di un effetto terapeutico, tuttavia, non ci sono praticamente divieti rigorosi.
Particolare attenzione deve essere posta in presenza di eventuali malattie gravi dell'apparato digerente: in questa situazione, l'introduzione di qualsiasi nuovo prodotto nella dieta è impossibile senza previa consultazione con il medico curante. La consultazione non farà male in presenza di altri gravi disturbi non correlati al tratto gastrointestinale.
Un altro punto importante è la gravidanza. Abbiamo scritto sopra che è generalmente raccomandato alle future mamme di assumere questo olio, tuttavia, dovrebbe essere introdotto nella dieta con cautela, poiché la reazione del feto può essere imprevedibile. Le stesse raccomandazioni si applicano alle donne che allattano, perché qualsiasi prodotto che la madre mangia viene trasmesso in piccole quantità al bambino e il suo sistema immunitario non formato può dare una risposta negativa.
Infine, vale la pena ricordare i potenziali pericoli dell'olio di noci per chi soffre di allergie. In generale, è considerato un prodotto ipoallergenico, ma si verificano eccezioni. Quindi, se l'intolleranza individuale ai componenti di alcuni prodotti è una pratica comune per te, fai attenzione.
Importante! Non dimenticare che l'olio di noci è un prodotto molto grasso e ipercalorico, e quindi anche la persona più sana non dovrebbe abusarne.
Caratteristiche della produzione dell'olio di noci
Come abbiamo detto sopra, il prodotto è ottenuto mediante spremitura a freddo: questo metodo consente di preservare il più possibile le proprietà curative. L'essenza della tecnologia è molto semplice. Vi suggeriamo di fare un po' di esperienza in casa sulla preparazione dell'olio di noci. Metti il nucleolo in un cucchiaio e premi con forza con un cucchiaino sopra - vedrai che ne usciranno un paio di gocce di liquido. Questo è olio di noci! Ma, ovviamente, non è necessario parlare di ottenerlo a casa in questo modo: c'è molto sforzo e il risultato è praticamente zero. Naturalmente, nella produzione, vengono utilizzate macchine speciali per la spremitura. Un ottimo olio si ottiene nei frantoi di legno. In questo caso, è escluso il contatto con il metallo, che ossida il prodotto e ne riduce le proprietà utili. Inoltre, in tali unità, le parti praticamente non si riscaldano anche dopo un lungo funzionamento continuo, il che significa che è escluso anche il riscaldamento dell'olio, in cui si perdono componenti di valore.
Tuttavia, nelle grandi industrie, non vengono utilizzate presse in legno, solitamente una pressa idraulica, ma in metallo, ciò significa che c'è contatto con il metallo, ma non c'è praticamente alcun riscaldamento. Ma questo non è affatto il caso peggiore. Alcune pubblicazioni definiscono la spremitura a freddo come "il processo per ottenere olio vegetale da piante oleaginose mediante estrazione a freddo". Questa stessa estrazione viene eseguita su attrezzature speciali utilizzando benzine di estrazione e altri composti ad alto numero di ottani. Non suona bene, vero? Lo è, ma, sfortunatamente, grazie a questa definizione, i produttori possono utilizzare questo processo per produrre olio e chiamarlo spremitura a freddo. Inutile dire che c'è poco beneficio nell'olio prodotto in questo modo?
Sfortunatamente, le grandi imprese di solito lavorano utilizzando la tecnologia di estrazione e quindi è meglio acquistare un prodotto da produttori di medie dimensioni.
Ricette all'olio di noci
Per secoli, l'olio di noci è stato ampiamente utilizzato in cucina. È particolarmente amato nei paesi orientali e nei Balcani: in questa regione forse solo l'oliva è più popolare. La cucina del Caucaso non può essere immaginata senza olio aromatico nocciolato, ma in Russia, sfortunatamente, non ha ancora trovato ampia applicazione.
Tuttavia, ora che sai quanto è utile il prodotto, è ora di introdurlo nella tua dieta. Possono essere usati per condire le insalate in forma pura o come parte di un'interessante salsa a base di essa: questa è un'ottima opportunità non solo per rendere il piatto più sano, ma anche per aggiungere nuove note di sapore originali alla ricetta già familiare. Il burro è un'ottima marinata per gli spiedini di carne, "suona" benissimo anche nei prodotti da forno e nei cereali. Beh, ovviamente nessuno ti proibisce di friggerci sopra. Tuttavia, è necessario capire che durante il trattamento termico, una maggiore quantità di nutrienti lo lascerà irrevocabilmente.
Diamo un'occhiata a diverse opzioni per l'utilizzo dell'olio di noci nelle ricette:
- Insalata di finocchi … Tagliate a fettine sottili la radice di finocchio (400 grammi) e conservate le erbe aromatiche per la guarnizione. Tritare finemente la mela (1 pezzo). Rimuovere la buccia dalle arance (2 pezzi), rimuovere la polpa bianca e tagliarla a fettine sottili - in questa fase non si può fare a meno di un coltello affilato. Preparare il condimento: mescolare l'olio d'oliva e la noce (2 cucchiai ciascuno), aggiungere il succo che è uscito dall'arancia durante il taglio. Unire gli ingredienti preparati, versare sopra il condimento, guarnire con erbe aromatiche e semi di lino (1 cucchiaino) e consumare subito.
- Insalata tiepida con olio di noci … Tagliare il filetto di pollo (100 grammi) a striscioline sottili e friggerle in poco olio. Quando la carne sarà ben cotta, aggiungete un po' di burro, i funghi tritati (200 grammi) e le noci grossolane tritate (100 grammi). Cuocere tutto insieme per 7-10 minuti. Nel frattempo tagliare la pera (1 pezzo) a fettine sottili e preparare il condimento: mescolare l'olio d'oliva e di noci (2 cucchiai ciascuno) con l'aceto di vino rosso (1-2 cucchiai) e il miele (1 cucchiaino), frullare un po'. Condire gli ingredienti con sale e pepe a cottura ultimata. Distribuire la lattuga (60 grammi) e la rucola (30 grammi) sui piatti porzionati, quindi le fette di pera e guarnire con funghi, noci e filetto di pollo, versare il condimento.
- Farina d'avena con noci e datteri … Lessare la farina d'avena (50 grammi) in acqua salata. Mettere in un piatto da portata i gherigli di noce spezzettati (20 grammi), i datteri tritati (6-8) ei pinoli (20 grammi). Trasferire la farina d'avena bollita in un piatto, versare con olio di noci (2 cucchiai). Cospargi la cannella sul piatto - puoi aggiungere del miele se vuoi, ma i datteri ti daranno comunque una bella dolcezza.
- Muffin alle mele con noci … Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, mescolarle con lo zucchero (2 cucchiai) e il rum (2 cucchiai), mettere da parte per l'infusione. Nel frattempo setacciate la farina (200 grammi), aggiungete il lievito (2 cucchiaini), la cannella (1 cucchiaino), lo zenzero (1/4 di cucchiaino), un pizzico di sale. Sbattere separatamente le uova (2 pezzi) con lo zucchero (150 grammi) e il burro (120 ml). Aggiungere gradualmente il composto alla farina preparata, quindi aggiungere le mele ammollate e le noci tritate (100 grammi). Trasferite l'impasto negli stampini da muffin e infornate a 180° per 40-50 minuti.
Avendo padroneggiato queste semplici ricette e avendo una buona comprensione del gusto del prodotto, puoi facilmente inventare i tuoi modi originali di usare l'olio di noci in cucina.
Curiosità sull'olio di noci
L'uso dell'olio di noci non si limita alla medicina e alla cucina. È insostituibile nell'industria cosmetica. Il prodotto aiuta a rendere la pelle, i capelli e le unghie sani e belli. Trovano impiego anche in altre aree interessanti, ad esempio nella produzione di inchiostri da stampa e produzione di sapone.
Il prodotto può essere utilizzato come crema viso a sé stante: è meglio applicarlo la sera, ed è adatto a tutti i tipi di pelle. Inoltre, questo olio funziona bene come una "crema" contro le scottature solari, ovviamente non supererà l'olio di cocco, ma non ti permetterà nemmeno di scottarti.
Nell'antico Egitto, il prodotto veniva utilizzato per imbalsamare le mummie. E nelle regioni in cui gli alberi di noce crescevano particolarmente attivamente, l'olio veniva usato per rifornire le lampade che illuminano l'abitazione.
Nel Medioevo, i francesi consideravano sacro l'olio di noce, ma questo non impedì agli artisti di usarlo come collegamento per creare diversi pigmenti di pittura. L'analisi chimica ha rivelato che la pittura di dipinti di Monet, Picasso e Cézanne non avrebbe potuto fare a meno del suo uso. Guarda un video sull'olio di noci:
L'olio di noci è un prodotto davvero unico. Nonostante l'alto contenuto calorico, non sarà superfluo nella dieta e aiuterà a curare e/o prevenire lo sviluppo di molte malattie. Notevole è il fatto che l'olio di noci non ha praticamente controindicazioni. Quindi assicurati di includerlo nella tua dieta, solo quando acquisti un prodotto, scegli attentamente il produttore.
