Dove puoi trovare fiori di nasturzio, contenuto calorico e composizione. Proprietà utili e danno quando usato. Ricette per cibi e bevande. Fatti interessanti e la capacità di crescere in climi diversi. I fiori di nasturzio sostengono il buon umore non solo per il gusto piccante originale, che delizia i recettori della lingua, ma anche per le sue proprietà curative. L'introduzione al menu giornaliero normalizza il funzionamento del sistema nervoso, che previene lo sviluppo della depressione. Inoltre, le donne che iniettano infiorescenze nei cosmetici - maschere, possono vantare una pelle liscia e sana.
Controindicazioni e danni dei fiori di nasturzio
I fiori di nasturzio appartengono ai prodotti sokogonny: stimolano l'attività enzimatica dello stomaco, della cistifellea e del pancreas, aumentando il carico sul tratto digestivo. Non utilizzare questo prodotto per pancreatite, ulcere gastriche, gastrite erosiva, diarrea cronica.
Il danno dei fiori di nasturzio ai nuclei è dovuto all'acido erucico, che è anche contenuto nella composizione. Interrompe il lavoro del muscolo cardiaco, aumenta la probabilità di infarto e ictus.
Non dovresti introdurre petali luminosi nelle ricette:
- Con stomatite - aumenta l'irritazione della mucosa orale;
- Con la malattia del calcoli biliari - in modo da non provocare il rilascio di calcoli nei dotti biliari;
- Con frequenti bruciori di stomaco, può svilupparsi la malattia da reflusso;
- Durante la gravidanza e l'allattamento - per non provocare lo sviluppo di una reazione allergica. Nel primo caso, nelle donne a causa della reazione ipertrofica del corpo in una condizione speciale, nel secondo - nei neonati.
Non è necessario presentare il nuovo gusto ai bambini piccoli. L'intestino dei bambini sotto i 3 anni non è ancora pronto per incontrare un nuovo prodotto, non ci sono abbastanza microrganismi benefici per assorbire completamente tutti i nutrienti. Troppo rischio: può comparire la diarrea, che diventerà difficile da eliminare.
Come vengono utilizzati i fiori di nasturzio in cucina
Gli chef aggiungono infiorescenze luminose alle insalate crude, le riempiono con vari ripieni, insistono su di esse con varie bevande e condiscono le salse. Possono diversificare la tua dieta, migliorare la tua salute e goderti il tuo pasto: i ricchi colori dei petali sono usati per decorare i piatti. Il prodotto erboristico viene aggiunto alla carne macinata e ai dolci.
Non devi pensare a come vengono mangiati i fiori di nasturzio. Le infiorescenze aggiungeranno un nuovo sapore ai piatti classici: vinaigrette, pasta o insalata estiva.
Nella nutrizione dietetica, un tale additivo è inestimabile: grazie ad esso, i processi metabolici vengono accelerati, lo strato di grasso si dissolve.
Le bevande con petali aumentano il tono del corpo, aiutano a far fronte ai raffreddori durante la stagione epidemica e dissetano.
Ricette con fiori di nasturzio
Le infiorescenze possono essere aggiunte non solo alle ricette estive, ma anche per assaporare il tuo gusto piccante-amaro-crostato preferito tutto l'anno. È meglio congelare i verdi: tutte le proprietà benefiche saranno preservate e i petali rimarranno gli stessi luminosi.
Ricette con fiori di nasturzio:
- Olio piccante … Le infiorescenze vengono tritate finemente, mescolate con burro e si aggiunge succo di limone. Le proporzioni di colori e oli non contano. La cosa principale è ottenere una consistenza che assomigli a un impasto denso e omogeneo nella struttura. Quindi si formano piccole tavolette di stecca, congelate nel congelatore. In futuro, puoi spalmarlo sul pane, aggiungerlo a purè di patate o porridge.
- Insalata estiva … 200 g di ravanello, 80 g di fiori di nasturzio, qualche piuma di cipolla verde. Condite con maionese o olio d'oliva con polvere di senape. Un'altra opzione: invece del ravanello - cetrioli freschi, inoltre 1-2 uova sode.
- Insalata di noci … Grattugiare due pomodori carnosi, tritare finemente un cetriolo fresco. Condimento per insalata: macinare 2 cucchiai di una miscela di noci - noci e anacardi o pinoli con nocciole, mescolare con miele e olio vegetale fino a renderli pastosi.
- Condimento piccante … Mescolare i germogli, l'aglio schiacciato e la purea di ribes rosso in parti uguali. Conservato in frigorifero, utilizzato come salsa per pesce e carne.
- Germogli sottaceto … Scelgono gemme non soffiate che sono ancora verdi. Vengono lavati e disposti in un unico strato su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. La marinata è cotta: per 1 litro d'acqua, un cucchiaio di sale e zucchero, 2 piselli di pimento e chiodi di garofano, 1 foglia di alloro. Quando la marinata bolle, vengono versati 3 cucchiai di aceto di vino al 9%. I barattoli sono ben riempiti di gemme (non è necessario pre-sterilizzare), versati con marinata calda e immediatamente arrotolati con un coperchio. In forma in salamoia, i fiori di nasturzio vengono aggiunti ai piatti: pesce e carne.
- Pomodori ripieni … Tagliare a metà i pomodori carnosi freschi e rimuovere la parte centrale. In una ciotola del frullatore, distribuire in quantità uguali: barbabietole bollite, torsolo di pomodoro, germogli in salamoia, piselli - puoi fresco (zucchero) o in scatola. Amalgamare il tutto e aggiungere un po' di burro. Riempire i pomodori con il ripieno, ungere con la maionese sopra.
Ricette per bevande ai fiori di nasturzio
Sulla base delle infiorescenze, puoi preparare non solo piatti, ma anche bevande. Ricette popolari:
- Tè … I boccioli vengono strappati prima che si aprano, essiccati a temperatura ambiente in un'area ventilata, allargandosi in 1 strato. Non devi girarlo. Quindi viene preparato con acqua bollente.
- versando … I germogli essiccati vengono macinati in polvere e aggiunti ai liquori di bacche fatti in casa 3-4 giorni prima della possibile degustazione in un rapporto di 1 cucchiaio per 1 litro.
- Aceto di fiori … Vengono utilizzate infiorescenze fresche. 100 g di boccioli fioriti vengono versati in 0,5 litri di aceto di liquirizia al 9%, versati in una bottiglia 2 piselli di pimento e pepe nero, 1 chiodo di garofano, 1 dente d'aglio schiacciato e mezzo scalogno. Insistere 12 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente, quindi decantare il liquido. Usato come aggiunta a piatti grassi di carne e pesce.
- Cocktail tonificante … 40 g di radice di rafano vengono strofinati su una grattugia, aggiungere 100 g di gemme non aperte sminuzzate, mescolare. Versare 2 litri di acqua fredda bollita in un contenitore che può essere chiuso ermeticamente con un coperchio, versare poco più di mezzo bicchiere di zucchero. Filtrare dopo 12 ore. Da tenere in frigorifero.
Fatti interessanti sui fiori di nasturzio
Il nome "cappuccino" è stato dato al nasturzio in onore dei monaci. Nella città portoghese di Sintro fu fondato un monastero dell'Ordine dei Cappuccini, i cui membri indossavano cappucci simili a fiori di nasturzio.
Ma il nome botanico della pianta "guadagnato" a causa del ricco colore brillante dei petali. Carlo Linneo diede il nome di Tropaeolum in onore delle colonne trionfali su cui i guerrieri di Roma appendevano gli elmi dei loro nemici, macchiati di sangue. I semi di fiori luminosi furono presi dall'America non dai conquistatori, come la maggior parte delle spezie e dei condimenti, ma dai mercanti. Pertanto, la pianta è arrivata in Europa dall'India. Lì ha guadagnato un'immensa popolarità. I fiori sgargianti hanno sostituito il povero zafferano, ingrediente indispensabile della cucina nazionale.
Grandi fiori di nasturzio, che sbocciano su piante di paesi tropicali, non sono impollinati da insetti, ma da colibrì. Il loro nettare è cibo per questi uccellini dai colori vivaci.
Durante la fioritura del nasturzio, tutte le piante piantate vicino al giardino fiorito sono protette da cavoli, afidi, mosche bianche e persino coleotteri del Colorado. Sono spaventati dall'odore pungente. Inoltre, un tale quartiere protegge da molte malattie.
Claude Monet, un artista francese, preferiva i colori vivaci: quasi tutta la sua trama personale era piantata con nasturzi.
La fioritura inizia a maggio e termina nel tardo autunno. Puoi scegliere le varietà in modo che l'aiuola delizi l'occhio per tutto questo tempo. I nasturzi più popolari:
- Scudo-cuscinetto - con germogli di quattro metri, con fiori rossi e gialli, "Lucifero";
- Piccolo - con fusti corti, non più lunghi di 35 cm, rossi, arancioni, gialli, con riflessi e striature sui petali, "Black Velvet", "Cherry Rose";
- Tiroide - grandi foglie dense e gambo fino a 2,5 m, "Coccinella", "Re Teodoro";
- Liana (Canarie) - liana con piccoli fiori multicolori.
Il lavoro su nuove varietà continua fino ad oggi. Puoi coltivarlo su un terreno personale, su un prato, in un giardino d'inverno e sul tuo davanzale. La pianta è così senza pretese che è sufficiente fornire un'irrigazione stabile per la crescita e la fioritura.
Guarda un video sui fiori di nasturzio:
Per coloro che vogliono sorprendere gli ospiti con un piatto delizioso, si consiglia di piantare prima i semi in tazze di torba e solo dopo trasferirli in un luogo di crescita permanente, in un'aiuola o in un vaso di fiori. Ciò contribuirà a prevenire danni alle radici durante il trapianto e a far crescere rapidamente fiori belli e gustosi.
