Descrizione di scaglie d'oro, nomi, sinonimi, luoghi di crescita. Contenuto calorico, proprietà utili e composizione degli agarici del miele reale, che non dovrebbero includerli nella dieta. Ricette di funghi e curiosità sui fiocchi d'oro. I funghi reali sono usati per scopi culinari, sono usati come ingrediente nei preparati di fungoterapia. Le proprietà di un fungo che cresce in condizioni diverse non cambiano, ma il gusto può differire. Le scaglie dorate raccolte nelle foreste di conifere possono avere un sapore un po' amaro, ma in quelle decidue hanno un sapore gradevole, la polpa può anche essere dolciastra.
Proprietà utili dei fiocchi d'oro
I benefici delle scaglie d'oro sono stati notati non solo dai guaritori, ma anche da coloro che includono regolarmente i funghi nel menu stagionale e si preparano per l'inverno.
Azione sul corpo:
- Migliora la conduzione dell'impulso nelle fibre nervose, indipendentemente dalla profondità dell'evento;
- Hanno attività batterica e antimicotica dovuta al muco, che si trova sulla superficie del cappello e viene assorbito nella polpa;
- Elimina letargia, affaticamento, aumenta il tono generale e le prestazioni;
- Promuovere il rafforzamento dell'immunità, stimolare la produzione di fagociti;
- Prevenire il verificarsi di ictus e infarti stabilizzando la circolazione cerebrale;
- Ridurre la probabilità di sviluppare tromboflebiti, aterosclerosi e vene varicose;
- Migliora le condizioni generali del diabete;
- Previene la crescita di neoplasie benigne.
Nella polpa del corpo fruttifero degli agarici del miele reale c'è una sostanza squarrozidina, che inibisce l'enzima xantina ossidasi - a causa di ciò, i sali di urato si depositano nelle articolazioni delle articolazioni. Se hai una storia di gotta, si consiglia di mangiare i funghi almeno 4 volte a settimana. Ciò contribuirà a ridurre la frequenza degli attacchi e ridurre il dolore se si verificano.
Danni e controindicazioni all'uso di scaglie d'oro
Le principali controindicazioni per i fiocchi d'oro è l'incapacità di raccoglierli. Se il cestino è pieno di funghi coltivati in un'area inquinata dal punto di vista ambientale o vicino a strade trafficate, c'è un alto rischio di intossicazione. I corpi fruttiferi assorbono sali di metalli pesanti, tossine e monossido di carbonio.
Non è possibile introdurre funghi reali nella dieta con pancreatite e malattie dello stomaco o dell'intestino nella fase acuta - con il miglioramento della condizione, un singolo uso non influisce sullo stato di salute.
I bambini sotto i 3 anni e le donne incinte non dovrebbero banchettare con i fiocchi d'oro. I bambini non hanno abbastanza enzimi per la lavorazione e durante la gravidanza dovresti scegliere cibi più leggeri, non metterti a rischio: l'accumulo di sostanze nocive non può essere previsto.
Una controindicazione assoluta all'uso dell'agarico del miele reale è un'intolleranza individuale ai funghi o ai corpi fruttiferi di questa specie.
Il fiocco d'oro non è combinato con l'alcol. Con abbondanti libagioni alcoliche, questi funghi non sono adatti per gli spuntini.
I sintomi possono apparire:
- arrossamento del viso;
- Crampi addominali e dolore, nausea e vomito;
- Aumento della temperatura;
- Difficoltà respiratorie e tachicardia;
- allucinazioni visive;
- Tremore degli arti.
L'intossicazione grave provoca un coma e un disturbo della coscienza: se compaiono sintomi gravi, è necessario chiamare un'"ambulanza".
L'aumento dell'intossicazione da alcol è dovuto all'acido meconico, che è contenuto nella composizione della polpa del fungo. Questa sostanza è un derivato dell'oppio. Azione congiunta con l'alcol e provoca sintomi pericolosi.
Ricette in scala d'oro
Prima di preparare il piatto principale, i funghi reali necessitano di un'elaborazione culinaria preliminare. Le cosce vengono tagliate quasi completamente, quindi i funghi vengono messi a bagno per almeno 20 minuti per rimuovere completamente detriti e insetti che sono entrati nei piatti. Quindi vengono bolliti in acqua salata e messi in uno scolapasta in modo che il bicchiere abbia un'umidità in eccesso. Si ritiene che durante la cottura preliminare sia necessario mettere una cipolla in una casseruola: se si scurisce, un fungo velenoso si è "insinuato" tra i funghi. Sfortunatamente, è impossibile identificare un individuo velenoso in questo modo.
Ricette di scaglie d'oro:
- Funghi sott'aceto … I funghi preparati vengono bolliti altre 2 volte per 20 minuti, ogni volta sciacquando con acqua corrente e riempiendo di nuovi. I vasetti vengono sterilizzati insieme ai coperchi, mentre la marinata viene bollita. Proporzioni: 1 kg di funghi, acqua pura - 600 ml, sale - 2 cucchiai, la stessa quantità di zucchero, 12 grani di pepe nero, 5 foglie di alloro e aceto 9% - 2 cucchiai. La marinata viene bollita per 5 minuti, vengono aggiunti 3-4 grandi spicchi d'aglio schiacciati, bolliti per altri 2 minuti. I funghi vengono trasferiti in barattoli, versati con marinata bollente e i coperchi vengono serrati. La conservazione viene messa a raffreddare capovolta, sotto la coperta.
- Fiocchi dorati in panna acida … I funghi preparati in una quantità di 1 kg vengono sparsi in uno scolapasta o carta assorbente per rimuovere l'umidità residua, tagliare una cipolla grande ad anelli e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Distribuire i funghi, friggere per 15 minuti, versare mezzo bicchiere di panna acida grassa, preferibilmente rustica, e stufare per 30 minuti. Quindi cospargere la frittura con erbe tritate - aneto e prezzemolo, coprire con un coperchio e lasciare fermentare il piatto per almeno 15 minuti. Servire con patate fritte o bollite.
- Zuppa di pollo con agarici al miele … I funghi di miele vengono preparati nel solito modo, facendo bollire per almeno 20 minuti. Tritare finemente le cipolle e le carote: è più comodo usare un frullatore, poiché quando vengono grattugiate su una grattugia, le cipolle "pungono" agli occhi. Tagliare le patate a cubetti. Si consiglia di tritare finemente la carne di pollo e farla bollire: mettere il pollo in acqua bollente, integrare il contenitore con una cipolla intera, far bollire per 15 minuti. A questo punto, la miscela di cipolla e carota viene fritta in una padella con olio di semi di girasole, vengono aggiunti i funghi e anche fritti, 15 minuti. Togliere la cipolla dal brodo di pollo, adagiare le patate, friggere per intero e cuocere finché sono tenere. Per migliorare il gusto, vengono utilizzate foglie di alloro, peperoni neri e pimento e sale. È meglio cospargere di erbe la zuppa, già versata nei piatti.
- Funghi reali in una pentola a cottura lenta … In una moderna padella multicucina, puoi precuocere i funghi reali e preparare un piatto principale. I funghi lavati vengono disposti in una ciotola, messi in modalità stufatura per 30 minuti e quindi messi su un dispositivo a vapore. Mentre il liquido si scola, tritare la cipolla e le carote. Preriscaldare la ciotola in modalità "frittura" e versare tutti gli ingredienti insieme. Il piatto può essere degustato dopo 40 minuti: salare, pepare e aggiungere erbe aromatiche a piacere.
- Insalata con scaglie d'oro … Filetto di pollo bollito marinato in salsa di soia. Lessare le patate a cubetti, tagliare le carote. I funghi in salamoia vengono lavati, tagliati in pezzi identici. Mescolare i cubetti di patate con carote, funghi e pezzi di filetto. Una grossa cipolla viene tagliata ad anelli, ogni anello viene passato nella farina, fritto fino a doratura, il prezzemolo viene lavato e strappato a mano. L'insalata è guarnita con anelli di cipolla fritti e rametti di prezzemolo.
- Zuppa di purea dietetica … Tagliare le patate, farle bollire fino a metà cottura, far rosolare le cipolle e le carote in una padella con una quantità minima di olio di semi di girasole. I funghi pre-preparati vengono fritti con cipolle e carote per 20-25 minuti sotto un coperchio. Le patate vengono rimosse dall'acqua - il brodo non viene versato, combinato con la frittura, tritato con un frullatore. Portare l'acqua a bollore, metterci dentro la massa grattugiata, mescolare bene e lasciare in infusione sotto il coperchio, versandoci mezzo bicchiere di panna. Sale a piacere, le erbe vengono aggiunte a ogni piatto.
Dalle scaglie dorate, puoi preparare un ripieno per torte, aggiungere a una casseruola. I funghi vengono raccolti per l'inverno non solo per decapaggio, ma anche per congelamento. Il pretrattamento dei funghi scongelati viene effettuato allo stesso modo di quelli freschi.
Fatti interessanti sui fiocchi d'oro
Nonostante il titolo reale, i raccoglitori di funghi non amano i fiocchi d'oro. Un rischio troppo alto di confondere una specie commestibile con falsi funghi spaventa i raccoglitori inesperti e i collezionisti esperti di doni della foresta preferiscono funghi più nobili - porcini o porcini, che non devono essere ammollati o bolliti prima della cottura.
In precedenza, i fiocchi d'oro erano valutati molto di più. I funghi sono stati inclusi nella dieta durante numerosi digiuni: contengono così tanto calcio e fosforo che sono un analogo equivalente dei piatti di pesce.
È interessante notare che, a differenza degli agarici del miele di altre specie, quelli reali crescono uno alla volta o in piccoli gruppi - fino a 5-7 corpi fruttiferi.
Le scaglie del berretto dorato possono essere spinose: questa specie si chiama salici, crescono su tronchi di salice. I cappelli di tali funghi assomigliano ad accessori in gomma per massaggiatori vibranti.
Controparti velenose degli agarici del miele reale:
- Falena - un cappello più luminoso, carne amara con un odore dolciastro, il micelio abita i caminetti;
- Mucosa squamosa - una gamba vuota e una superficie viscida, appiccicosa, sgradevole al tatto del cappuccio;
- Scaglie di cenere: la pelle sul cappuccio è rossa, la gamba è senza anello, scaglie marroni sulla base, la coperta per bambini, che rimane sui bordi del cappuccio, non scompare.
Guarda un video sul fiocco d'oro:
Se i raccoglitori di funghi inesperti ricordano le principali differenze: piastre di spore scure e un pungente odore di umidità, saranno in grado di raccogliere in sicurezza funghi reali e raccogliere per l'inverno, come stanno già facendo i giapponesi. Includono questi funghi in molti piatti nazionali.
