Come cucinare il kutya per Natale con riso e grano, con uvetta e noci … TOP-4 ricette con una foto del kutya di Natale. Segreti di cucina. Video ricette.
Kutia for Christmas è uno dei 12 piatti tradizionali sulla tavola di Natale. Anche se sarebbe più corretto dire che questo è il piatto rituale principale, da cui inizia il pasto la sera santa. Kutya è costituito da tre componenti essenziali: grano, papavero e miele. Tuttavia, a seconda della regione, viene preparato in modi diversi. Il grano nel kutia di Natale viene spesso sostituito con qualsiasi altro cereale: orzo, riso, avena. Al porridge vengono aggiunti noci, uvetta al vapore, frutta candita, molti tipi di frutta secca e persino cioccolato. I nostri antenati credevano che più gustoso era il kutia a Natale, più ricco sarebbe stato l'anno. Tutte le ricette kutya non sono difficili da eseguire. Scopriremo quattro deliziose ricette di kutia per il Natale 2020 e le caratteristiche della sua preparazione.
Kutia per Natale - segreti di cucina
- Riordina la base di grano per kutya ordinando i grani viziati.
- Lavare bene i grani selezionati e riempire con acqua fredda pulita. Lasciare gonfiare dalle 3 alle 24 ore. Questo serve per rendere friabili i cereali.
- Per cucinare le semole di grano, si prende il seguente rapporto: 1 parte in volume di cereali secchi per 3 parti in volume di acqua. Se usi il riso, per una parte di riso secco - 1,5 parti di acqua.
- Durante la cottura il cereale deve assorbire completamente tutta l'acqua. Se è già pronto, ma rimane il liquido in eccesso, scolatelo. Ma non versarlo fuori, perché può essere utile anche, ad esempio, per tritare i semi di papavero.
- La frutta secca per kutya può essere la seguente: uvetta, ciliegie, prugne secche, albicocche secche, datteri, fichi. Dovrebbero prima essere immersi in acqua o uzvar e, per rendere il piatto gustoso, aggiungere il miele.
- Le noci di Kutya vengono utilizzate fritte e tritate: noci, mandorle, nocciole, anacardi.
- Il papavero viene aggiunto al porridge già pronto. Per fare questo, viene versato con acqua bollente per 10-15 minuti o bollito.
kutia di riso
Anche se non hai avuto il tempo di preparare qualcosa di speciale per la tavola di Natale, non dimenticare l'alcol. Diventerà il fulcro della festa. Prepara il kutya di riso con ingredienti tradizionali come uvetta, noci, semi di papavero e miele.
- Contenuto calorico per 100 g - 245 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-6
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Riso - 250 g
- Uvetta - 100 g
- Cannella - 0,5 cucchiaini
- Miele - 50 g
- Mandorle - 100 g
- Papavero - 50 g
Cucinare kutya dal riso:
- Sciacquare il riso in diverse acque fino a quando l'acqua non è limpida.
- Versare il riso sotto l'acqua corrente e cuocere finché non sarà tenero, senza mescolare.
- Scolare il riso in uno scolapasta e sciacquarlo con acqua fredda bollita.
- Scottate l'uvetta con acqua bollente e asciugatela con carta assorbente. Se è molto denso, preammollo per 5-10 minuti.
- Tritare un po' le mandorle.
- Sciogliere il miele in una piccola quantità d'acqua, versare nel riso e mescolare.
- Aggiungere le mandorle, l'uvetta e la cannella al porridge.
- Mescolare e servire.
Kutya d'orzo con uvetta
Un vero kutia natalizio è fatto di grano. Ma può anche essere preparato dall'orzo (orzo). Sebbene di solito per Natale, il grano levigato viene venduto appositamente per il kutia. E poiché ai vecchi tempi si credeva che più gustoso era il kutia, più ricco sarebbe stato l'anno, quindi si poteva aggiungere una varietà di prodotti.
Ingredienti:
- Orzo perlato - 200 g
- Papavero - 150 g
- Noci sgusciate - 50 g
- Uvetta - 50 g
- Miele - 5 0g
- Crema - 100 ml
Cucinare l'orzo con l'uvetta:
- Lavate l'orzo perlato, copritelo con acqua in rapporto 1 a 3 e fate cuocere fino a quando sarà tenero per circa 1 ora.
- Passare l'orzo finito su un setaccio, scolare e raffreddare.
- Riempi il papavero con acqua bollente, mandalo sul fuoco e cuoci finché non sarà facile da strofinare tra le dita.
- Filtrare i semi di papavero con un colino fine e passarli al tritacarne.
- Lavare l'uvetta e cuocerla a vapore con acqua bollente.
- Friggere le noci in una padella pulita e asciutta e tritarle con un coltello.
- Unire la panna al miele e mescolare. Se il miele è denso, scioglierlo in anticipo fino a ottenere una consistenza liquida, ma non portare a ebollizione.
- Aggiungere l'uvetta, i semi di papavero, le noci all'orzo e versare la panna.
- Amalgamare bene il tutto.
Semola d'orzo con semi di papavero
Porridge rituale - kutia, cotto con grana d'orzo e condito con deliziosi additivi, di cui più sarà gustoso, più il piatto risulterà. Dopotutto, il generoso kutia è un simbolo di prosperità e vita celeste.
Ingredienti:
- Semole d'orzo - 2 cucchiai.
- Acqua - 3 l
- Latte - 1 cucchiaio.
- papavero - 1 cucchiaio.
- Miele - 2-3 cucchiai
- Marmellata di mirtilli o altra marmellata - 2 cucchiai
Cottura della grana d'orzo con semi di papavero:
- Sciacquare l'orzo, coprire con acqua e far bollire a fuoco moderato, eliminando la schiuma.
- Quando i cereali iniziano a secernere muco, scolare l'acqua in eccesso, trasferire il porridge in un'altra ciotola, versare il latte e continuare a cuocere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Riempi il papavero con acqua bollente e lascia per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua e macinare il papavero al vapore in un mortaio o torcere attraverso un tritacarne.
- Invia i semi di papavero preparati al porridge e mescola.
- Aggiungere il miele ai prodotti e scaldare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Togliete il porridge dal fuoco e condite con la marmellata.
Kutia di grano ricco
Per fare un ricco kutya di grano, prepara il grano. Dovrebbe essere pulito e sbucciato. Se si utilizza il grano integrale, prima macinarlo in un mortaio e un po' d'acqua per rimuovere il guscio esterno. Il grano lavorato, che solitamente viene venduto in bustine, è già sbollentato e pronto da bollire.
Ingredienti:
- Grano - 1 cucchiaio.
- Acqua - 3 cucchiai.
- Sale - un pizzico
- Papavero - 3 cucchiai
- Uvetta - 3 cucchiai
- Miele - 1-2 cucchiai
- Noci - 50 g
- Uzvar o composta di frutta secca - 150 ml
Cucinare il ricco kutia di grano:
- Sciacquare il grano e immergerlo per una notte in acqua fredda per gonfiare e ammorbidire il grano. Questo ridurrà il processo di cottura.
- Mettere i chicchi di grano gonfi in una casseruola dal fondo spesso, coprire con acqua fredda pulita, far bollire e togliere tutta la schiuma.
- Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora, finché i fagioli non saranno morbidi. Se dopo la cottura rimane del liquido, scolatelo.
- Cuocere a vapore il papavero con acqua bollente per 30 minuti, scolare l'acqua e pestare con lo zucchero in un mortaio o interrompere in un frullatore.
- Versare acqua bollente sull'uvetta in modo che le bacche diventino morbide e spremere il liquido in eccesso.
- Sbucciare e tritare le noci con un coltello o arrotolare con un mattarello.
- Sciogliere il miele in un uzvar caldo e versarlo nel porridge di grano raffreddato. Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti per nutrire il liquido.
- Aggiungere al porridge i semi di papavero, l'uvetta e le noci. Mescolare i prodotti e servire il kutya in tavola.
