Cucinare un piatto principale tradizionale per la serata generosa del 13 gennaio 2020. TOP-5 delle ricette più deliziose per Rich Kutya. Segreti e caratteristiche della cucina. Video ricette.
Nella notte dal 13 al 14 gennaio si festeggia il Vecchio Capodanno 2020 nel rispetto di tutte le tradizioni che i nostri antenati veneravano. Il piatto principale tradizionale della tavola natalizia è il kutia. In una serata generosa, cucinano Rich kutya dal grano e generosamente aromatizzati con tutti i tipi di additivi: frutta secca, frutta candita, marmellata, semi di papavero, miele, noci, cioccolato e persino brandy. Si scopre che il kutia è molto gustoso, nutriente e ricco di oligoelementi con vitamine. Pertanto, può essere utilizzato come piatto indipendente anche per una dieta quotidiana, e non solo nel vecchio capodanno 2020. Impareremo cinque ricette interessanti per Rich Kutya e consigli utili su come cucinarlo correttamente.
Kutia ricco per una serata generosa - caratteristiche di cucina
- Una delle condizioni principali è che durante la preparazione di kutya, la casa dovrebbe essere tranquilla e calma.
- Più ricco e vario è il kutia, meglio è. Pertanto, è possibile aggiungere al piatto un numero illimitato di sapori.
- Il ricco kutya per una serata generosa è fatto con latte, panna, burro. Anche se il piatto rituale è per lo più cotto in acqua.
- Tradizionalmente, il kutya è composto da grano intero, orzo e persino segale. Oggi, un moderno analogo del kutya, a base di riso o orzo perlato, sta guadagnando popolarità. E in alcune regioni, il kutya viene preparato con lenticchie, grano saraceno, farina d'avena e altri cereali.
- I chicchi di cereali integrali dovrebbero essere pestati in un mortaio per rimuovere la buccia senza danneggiare l'integrità del chicco. I chicchi vengono quindi setacciati per separare le bucce e lavati. Quindi i grani puliti vengono bolliti.
- Per i nostri antenati, i prodotti kutya non erano solo un'aggiunta gustosa, ma avevano un significato speciale. Ad esempio, il grano - simboleggiava la vita risorta, il miele - salute e benessere; papavero - ricchezza in famiglia.
- Tutti i componenti per kutya vengono preparati separatamente e vengono combinati già pronti, che vengono riscaldati insieme per un massimo di 15 minuti.
- Kutia sarà più succoso se risulta essere moderatamente acquoso.
- Per rendere il porridge più friabile e non bruciato, cuocere i cereali in un calderone di ghisa o in una casseruola con un fondo spesso.
- Se il kutia è molto denso, diluiscilo con un uzvar.
- Kutia non viene conservata per molto tempo, perché il miele, in combinazione con tutti gli additivi, può iniziare a fermentare.
- Kutya è condito con frutta secca uzvar. In caso contrario, puoi preparare zucchero o sciroppo di miele, puoi aggiungere marmellata. Per fare questo sciogliete lo zucchero/miele in poca acqua e aggiungete un paio di cucchiai di marmellata.
Kutia ricco classico
Un piatto rituale slavo molto gustoso e tradizionale che riflette l'abbondanza e la fertilità: un delizioso e ricco kutia cucinato secondo una ricetta classica. Si consiglia di prendere l'uvetta senza semi e, se ci sono code d'uva in questo ingrediente, rimuoverle.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-6
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Semole di frumento - 200 g
- Uvetta - 50 g
- Papavero - 125 g
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Noci sgusciate - 50 g
- Crema - 125 g
- Miele - 2 cucchiai
- Vaniglia - un pizzico
Cucinare il classico ricco kutya:
- Riordinare le semole, sciacquare e cuocere fino a renderle morbide per 2 ore. Filtrare i cereali bolliti e raffreddare.
- Versare acqua bollente sui semi di papavero e scaldare fino a renderli morbidi. Quindi filtrare attraverso un setaccio spesso, asciugare e torcere con un tritacarne.
- Tagliare le noci a pezzi medi.
- Lessare l'uvetta con acqua bollente e asciugarla con carta assorbente.
- Unire il grano con semi di papavero, uvetta, vaniglia, zucchero e miele.
- Versare la panna su tutto e mescolare.
Kutia di riso generoso con cioccolato
Il kutia di riso con cioccolato risulta essere davvero gustoso e festoso. Per una base di cereali, puoi usare riso a chicco lungo o tondo. Il primo sembrerà più carino, ma il riso tondo è più ricco di gusto. È meglio prendere il cioccolato nero, ha un gusto più ricco, ma andrà bene il latte o il bianco a piacere.
Ingredienti:
- Riso sfuso - 400 g
- Cioccolato - 100 g
- Miele - 50 g
- Papavero - 100 g
- Albicocche secche - 100 g
- Burro - 50 g
Cucinare un generoso kutya di riso con cioccolato:
- Sciacquare il riso sotto diverse acque per lavare bene il glutine, che diventa friabile una volta cotto. Versatela con acqua fredda in rapporto 1: 1, 5 e fate cuocere fino a cottura a fuoco medio per circa 20 minuti. Se il riso è troppo cotto, sciacqualo con acqua fredda. Quindi aggiungere il burro, mescolare e lasciare raffreddare.
- Versare acqua bollente sui semi di papavero, chiudere il coperchio e lasciar riposare per 15 minuti. Scolare e torcere i chicchi attraverso un tritacarne.
- Versare le albicocche secche con acqua calda per 5 minuti per ammorbidire la frutta secca.
- Grattugiare il cioccolato o tritarlo con un coltello.
- Aggiungere tutti gli ingredienti al riso finito e mescolare.
Kutia ricca con cognac e burro
Il ricco kutia con cognac e burro è destinato solo agli adulti. Per la tavola dei bambini, l'alcol dovrebbe essere escluso dalla ricetta. La composizione del dolcetto può variare a seconda dei vostri gusti. Ad esempio, al posto delle noci, usate anacardi o nocciole, aggiungete non solo uvetta, ma anche altra frutta secca.
Ingredienti:
- Semole di grano - 1 cucchiaio.
- papavero - 0,5 cucchiai.
- Noci - 0,5 cucchiai
- Miele - 2 cucchiai
- Burro - 50 g
- Cognac - 2 cucchiai
- Uvetta - 1 cucchiaio.
Cucinare il ricco kutya con brandy e burro:
- Mettere a bagno le semole di grano per 2-3 ore, e preferibilmente durante la notte in un rapporto di 1: 2 (una parte di cereale e due parti di acqua). Salare le semole e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Quindi aggiungere il burro e mescolare il cibo.
- Riempite il papavero con acqua bollente per 15 minuti, poi versatelo su un colino per fare il bicchiere liquido e tritatelo in un frullatore o passatelo a mano in un mortaio per far entrare il latte.
- Mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per 15 minuti per ammorbidirla e asciugarla con un tovagliolo di carta.
- Friggere le noci in una padella asciutta e tagliarle a pezzetti.
- Unire tutti i prodotti, aggiungere miele liquido e cognac.
Kutia d'orzo generoso con latte
Tale porridge cerimoniale risulta non solo molto morbido e tenero, ma soddisfacente e nutriente grazie alla cottura dei cereali nel latte. Va tenuto presente che l'orzo impiega molto più tempo a cuocere rispetto al grano e al riso. Pertanto, con un tempo limitato, può essere sostituito con altri cereali.
Ingredienti:
- Orzo perlato - 400 g
- Latte - 750 g
- Miele - 50 g
- Papavero - 50 g
- Frutta candita - 200 g
Cucinare un generoso kutia d'orzo con il latte:
- Ordinare i chicchi di orzo perlato e metterli a bagno in acqua fredda per 4 ore in rapporto 1:2, dove dovrebbe esserci più acqua.
- Quando il grano avrà assorbito tutta l'acqua, versatelo sopra con il latte e fate cuocere finché saranno teneri, circa 1,5 ore.
- Cuocere a vapore il papavero con acqua bollente per 15 minuti, quindi girarlo attraverso un tritacarne per far bollire il latte di semi di papavero.
- Aggiungi miele, frutta candita, semi di papavero al porridge finito e mescola bene.
Kutia generoso con uzvar e brandy
Per la ricetta, devi prima cucinare l'uzvar, ad es. composta di frutta secca. Non servirà l'intero volume, ma solo una piccola parte. Servi la bevanda rimanente sul tavolo festivo. Il brandy nella ricetta è sostituibile con il cognac e, per preparare il kutya per bambini, rimuovere l'alcol dalla ricetta.
Ingredienti:
- Grano - 400 g
- Papavero - 200 g
- Noci - 100 g
- Frutta secca (uva passa, albicocche secche, prugne secche) - 100 g
- Miele - 100 g
- Brandy - 1 cucchiaio
- Mele e pere secche - 50 g (per l'Uzvar)
Cucinare un generoso kutya con uzvar e brandy:
- Per un uzvar, lavare le mele secche con le pere e coprirle con acqua. Far bollire, spegnere il fuoco e lasciare in infusione fino al momento dell'utilizzo, ma non meno di due ore.
- Separare il grano, sciacquarlo, metterlo a bagno in acqua fredda per 2 ore in rapporto 1: 2 (una parte di cereale e due parti di acqua) e far bollire finché sono teneri.
- Riempi il papavero con acqua bollente per 15 minuti e macina in un mortaio o passa attraverso un tritacarne fino a quando non appare il latte.
- Asciugare le noci in una padella antiaderente e tagliarle a pezzi.
- Versare acqua bollente sulla frutta secca per 15 minuti e asciugare con carta assorbente. Tagliare a pezzetti le albicocche secche e le prugne secche.
- Combina il grano con frutta secca, noci e semi di papavero.
- Mescolare il miele con il brandy in 250 ml di uzvar e aggiungere al kutya. Allo stesso tempo, il kutia non dovrebbe essere liquido.
