Pilaf è l'ultima acrobazia culinaria! Questo piatto è popolare in tutto il mondo, quindi ci sono un numero enorme di ricette per la sua preparazione. Oggi proponiamo di cucinare pilaf su costolette incredibilmente aromatico, speziato e gustoso.
Contenuto della ricetta:
- Prodotti importanti di pilaf. ben cotto
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Se ti piace banchettare con succose e appetitose costolette di maiale, prendi nota di questa ricetta, ti piacerà sicuramente! Un'incredibile combinazione di riso friabile, verdure succose, maiale appetitoso, spezie aromatiche … Siamo sicuri che il fantastico pilaf con le costolette diventerà il tuo piatto preferito!
Prodotti importanti di pilaf. ben cotto
- Riso. La varietà di riso dovrebbe avere chicchi chiari e sodi di media lunghezza e bassa amido. Assorbono bene l'acqua e ungono. Ordinate bene il riso prima della cottura, sciacquatelo più volte sotto l'acqua corrente e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua salata.
- La carne. La carne migliore per fare il pilaf è, ovviamente, l'agnello. Tuttavia, puoi usarne varietà completamente diverse. Vanno bene sia il manzo che il maiale, ma il vitello non darà sapore pieno al pilaf. Se la carne è con le ossa, allora devi prenderla il doppio di quanto scritto nella ricetta.
- Burro. Il pilaf viene cotto in olio vegetale, olio di mais o grasso di coda. Altri tipi di oli non funzioneranno.
- Piatti. La padella dovrebbe essere in ghisa o qualsiasi altra con i lati e il fondo spessi. Non utilizzare stoviglie smaltate o con altre pareti sottili.
- Contenuto calorico per 100 g - 230 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Costine di maiale - 1 kg
- Riso - 150 g
- Carote - 2 pezzi
- Aglio - 3-4 teste
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare pilaf su costolette
1. Lavare la carne, tagliarla in porzioni e mandarla a friggere in un calderone ben riscaldato con olio vegetale. Impostare il fuoco molto alto per impostare la carne in una crosta.
2. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti grandi. In linea di principio, il metodo di taglio non è importante. Puoi persino tagliarle gli anelli. La cosa principale è che le carote vengono tritate grossolanamente - questo non permetterà loro di ammorbidirsi nel piatto, ma ne conserverà l'integrità.
3. Cuocere la carne per circa 5-7 minuti e aggiungere le carote tritate. Impostare il fuoco su un livello moderato e grigliare la carne e le carote fino a cottura media.
4. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente e metterlo in uno strato uniforme sulla carne in una casseruola. Non mescolare!!!
5. Condire il cibo con tutti i condimenti, sale e pepe, abbassare le teste d'aglio intere e coprire il tutto con acqua. Ancora una volta - non mescolare!Non sbucciare l'aglio, rimuovere solo lo strato superiore sporco di buccia e sciacquarlo.
6. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire la pentola e far sobbollire il pilaf finché l'acqua non si sarà nascosta sotto il riso. Quindi assaggiate il riso, se è croccante, aggiungete un po' d'acqua e lasciate in ammollo di nuovo.
7. Quando il pilaf è pronto, puoi mescolarlo e servirlo immediatamente. La prontezza del pilaf è determinata dalla morbidezza del riso, dalla tenerezza della carne e da tutto il liquido assorbito.
8. Se hai preparato il pilaf per una festa festiva, servilo magnificamente. In questo caso, dopo la cottura, non mescolare, ma eseguire la seguente manipolazione. Coprite la pentola con un piatto e capovolgetela. Il riso sarà sul fondo del piatto e la carne aromatica con le carote sarà profumata sopra.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il pilaf di agnello uzbeko con mele cotogne (ricetta dello chef Serge Markovich).
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