Il burro di arachidi non è un prodotto molto conosciuto nel nostro mercato, nonostante la sua ampia popolarità all'estero. Qual è la sua unicità, quali benefici porta all'organismo e come viene preparato, scopriamolo in questa recensione.
Contenuto della ricetta:
- Un po' di storia
- Cosa c'è nel prodotto
- Proprietà utili della pasta
- C'è qualche danno?
- L'uso della pasta in cucina
- I componenti principali della pasta
- Perché fare il burro di arachidi fatto in casa?
- Passaggi di base per fare il burro di arachidi
- Burro di arachidi naturale
- Video ricette
Il burro di arachidi è un famoso piatto americano. Nella prima metà del XX secolo, il governo degli Stati Uniti ha compiuto ogni sforzo per renderlo popolare come fonte di proteine vegetali a basso costo. Successivamente, la pasta è diventata un attributo di ogni famiglia americana media e le hanno persino dedicato una giornata nazionale - 24 gennaio. Ora gli americani non si limitano ad acquistare periodicamente l'ambito prodotto, ma è necessariamente presente in ogni famiglia. La pasta viene mangiata più volte al giorno, con un cucchiaio direttamente da una lattina, spalmata su pane, toast… E tutti gli americani lo fanno, ad eccezione delle allergie alle arachidi, ma non ce ne sono molte - 0,6% della popolazione dello Stato.
Un po' di storia del burro di arachidi
La patria delle arachidi coltivate è considerata il Sud America, dove hanno iniziato a produrle entro la fine del XIX secolo. Nel 1884, il nutrizionista americano G. Marcellos divenne titolare di un brevetto statale. Ha fatto le noccioline mettendole in una camera tra una superficie riscaldata superiore e inferiore. Dopo che D. Kellogg iniziò a produrre pasta da noci non tostate e ricevette un brevetto per questo nel 1895. Era immensamente popolare tra le persone senza denti che lo usavano come fonte di proteine.
Nel 1903, il dottor Stromb Ambrose inventò un apparato speciale per preparare questo piatto e nel 1922 un metodo per preparare il burro di arachidi con l'aggiunta di burro. E da allora, il cibo è nel menu di tutte le famiglie americane e la maggior parte del raccolto di arachidi è destinata specificamente alla sua produzione.
Cosa c'è nel burro di arachidi?
La composizione del burro di arachidi, come le noci stesse, è molto ricca e unica. Sono presenti di- e monosaccaridi, acidi grassi insaturi e saturi, zinco, ferro, calcio, magnesio, rame, iodio, cobalto, sodio, manganese, selenio, potassio, vitamine E, PP, K, gruppo B, omega-6 e omega -3 acidi grassi, fibre, fitosteroli, proteine, ecc.
Proprietà utili del burro di arachidi
- Una fonte di proteine che può sostituire carne e pesce. Le proteine sono l'elemento base di tutte le cellule del corpo.
- Non c'è colesterolo. Pertanto, il prodotto non provoca aterosclerosi ed è utile per il sistema cardiovascolare e il potassio rafforza il muscolo cardiaco.
- La composizione contiene antiossidanti che proteggono il corpo dagli effetti negativi dei radicali liberi. E spesso portano al cancro.
- La fibra, che fa parte, normalizza la digestione, rimuove le tossine e le tossine.
- Il magnesio è essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso.
- Le vitamine del gruppo B favoriscono la rigenerazione dei tessuti e normalizzano i processi metabolici.
- Il prodotto è utile per l'anemia, rafforza il sistema immunitario e migliora la vitalità. È abbondante e nutriente. Bastano pochi cucchiai mangiati al mattino per dimenticare la fame per qualche ora.
C'è qualche danno dal burro di arachidi?
Le noci possono provocare reazioni allergiche e l'alto contenuto calorico può rovinare la figura. Pertanto, è necessario utilizzare il prodotto in quantità limitate ed è meglio per la colazione. La norma giornaliera è di 30-40 g (1-3 cucchiai).
Cucinare il burro di arachidi
Tradizionalmente, il burro di arachidi puro viene applicato su toast o pane e consumato a colazione con latte, caffè, tè. I sandwich di gelatina sono popolari negli Stati Uniti. Inoltre, viene utilizzato in cucina, aggiungendo a una varietà di prodotti dolciari: biscotti, muffin, creme per torte e pasticcini… Viene utilizzato anche in gelati, salse e risotti per dare un sapore di nocciola.
I componenti principali del burro di arachidi
L'ingrediente principale sono le arachidi. Per omogeneità della massa aggiungere burro, idealmente burro di arachidi. È importante che l'olio sia raffinato e inodore. Spesso si aggiunge un po' di sale, perché migliora il gusto delle arachidi. E aggiungere miele o zucchero a piacere secondo le preferenze. Anche oggi si possono già trovare paste con aggiunta di canditi, noci tritate, cocco, panna, cioccolato, senza zucchero né sale, ecc.
Pasta di alta qualità - dal colore marrone chiaro al marrone, consistenza cremosa omogenea, con l'odore e il gusto dei chicchi di arachidi appena tostati. Il prodotto viene conservato ad un'umidità relativa del 75% e t0-20°C - 6-12 mesi, a seconda della tecnologia di cottura.
Perché fare il burro di arachidi fatto in casa?
Il burro di arachidi naturale contiene un solo ingrediente: le arachidi macinate. E i più grandi produttori del prodotto aggiungono molto zucchero e grassi trans, come l'olio idrogenato, per aumentare la durata. Ciò influisce negativamente sulla qualità, quindi non è più possibile chiamarlo un prodotto dietetico sano.
Passaggi di base per fare il burro di arachidi
- Preparare le noci in uno dei 2 modi. La prima è la cottura in forno. Le arachidi vengono versate su una teglia in uno strato e poste nella camera per 15 minuti. La seconda opzione è la cottura in padella. Le arachidi vengono poste in una padella preriscaldata e fritte fino a quando appare una leggera tonalità dorata. In entrambi i casi, le arachidi vengono private della buccia prima della cottura (se richiesta dalla ricetta). Per evitare che le noci brucino, a volte ungono una teglia / teglia con olio o mescolano le noci stesse. Inoltre vengono cotti solo a fuoco vivo. Non puoi friggere le arachidi, ma in questa forma la pasta non è molto gustosa.
- Tritare le noci. Questo viene fatto con un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore, ma è più conveniente utilizzare l'inventario più recente. Macinare le arachidi fino a quando non si trasformano in una massa omogenea. Dopo qualche tempo (~ 5 minuti) sembrerà che il processo sia completo, ma la macinatura deve essere continuata. Poiché dopo altri 5 minuti, il burro di arachidi risalterà e si mescolerà con particelle di noci, il che renderà la massa ancora più omogenea. L'intero processo dura circa 15 minuti.
- Aggiunta di ausiliari di sapore.
Burro di arachidi naturale
Per questa ricetta, puoi prendere due tipi di arachidi: sbucciate e tostate o crude e non pelate. Il colore e il gusto del prodotto finito varieranno a seconda della varietà di arachidi.
Al posto del miele, puoi usare tutti i tipi di sciroppi: acero, agave, topinambur o qualsiasi altro. Puoi anche aggiungere del cacao a piacere, quindi ottieni una pasta di cioccolato e arachidi.
- Contenuto calorico per 100 g - 546 kcal.
- Porzioni - 200-250 g
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Arachidi - 200 g
- Sale - 1/3 cucchiaino
- Olio vegetale raffinato - 3-5 cucchiai.
- Miele - 0,5-3 cucchiai o da gustare
Cottura passo passo:
- Versare uniformemente le arachidi crude non pelate su una teglia da forno asciutta e infornare. Infornare a 180°C per 10-15 minuti finché le noci non si scuriscono. Questo li renderà più gustosi, più aromatici e con una consistenza ricca. Ma puoi cuocere per meno tempo, perché il grado di tostatura dipende dalle preferenze. Se le arachidi vengono sbucciate e tostate, non è necessaria alcuna manipolazione.
- Trasferire le arachidi in una ciotola del frullatore e macinare fino a che non saranno molto fini.
- Versare l'olio vegetale raffinato, aggiungere sale e miele.
- Macinare ancora il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Regola tu stesso la sua densità secondo i tuoi gusti. Aggiungere più olio per una consistenza più sottile.
- Collocare il prodotto finito in contenitori di stoccaggio.
Video ricette:
