Deliziosi pasticcini per il nuovo anno 2020. TOP-5 ricette con foto per preparare i cupcake di Capodanno a casa. Video ricette.
Le vacanze di Capodanno si avvicinano sempre di più. Pertanto, ci prendiamo cura in anticipo non solo della decorazione della casa, ma anche delle prelibatezze. Che tipo di tavola di Capodanno farebbe senza il dolce? Ci sono molti dessert interessanti per un'occasione del genere. Ma rispetto ad altri prodotti da forno per le feste, le ricette di torte di Capodanno sono più facili da preparare e meno laboriose. Pertanto, ci soffermeremo su di esso in dettaglio.
Cupcake di Capodanno: consigli e segreti di cucina
- Il prodotto principale che rende la torta friabile e tenera è il burro. Viene sbattuto o macinato con lo zucchero, quindi vengono introdotte le uova nella massa, che aggiungono aria all'impasto. A cottura ultimata si scalda, si dilata e solleva l'impasto. Migliore è il burro montato, più alta sarà la lievitazione della torta.
- Come prodotti liquidi, nell'impasto vengono introdotti panna acida, kefir, yogurt o latte, che vengono montati in una soffice schiuma. Quindi gli ingredienti secchi vengono introdotti gradualmente nell'impasto: farina, vaniglia, lievito, soda. Non impastare a lungo l'impasto dei muffin, altrimenti porterà ad un aumento del glutine e i prodotti da forno risulteranno densi. Tutti i muffin devono essere a temperatura ambiente, quindi toglili prima dal frigorifero.
- Le spezie sono cannella, cardamomo, chiodi di garofano, anice, farina di mandorle, scorza di limone e arancia. Il muffin viene cotto con l'aggiunta di vari prodotti: marmellata, uvetta, noci, semi di papavero, albicocche secche, prugne secche, frutta candita. La frutta secca e le noci per la cottura possono essere pre-imbevute di rum, cognac o liquore aromatico. In cima, il prodotto dolciario può essere decorato con cioccolato, fondente, glassa, sciroppo dolce, cosparso di zucchero a velo.
- Molti panettieri aggiungono proteine montate all'impasto finito per rendere il biscotto più soffice. Se volete ottenere dei pasticcini più teneri, sostituite le uova con i tuorli, e per mantenere la torta fresca a lungo e non rafferma, utilizzate la fecola o le noci tritate al posto di 1/3 della farina.
- La forma della torta può essere rettangolare o rotonda. Spesso ci sono prodotti con un foro passante. Anche i muffin possono essere piccole porzioni. I cupcakes lunghi, stretti e rotondi con un buco nel mezzo sono meglio cotti e cotti correttamente. Prima di versare nello stampo da impasto, cospargere di farina il contenitore in silicone, ungere di burro il metallo e la ceramica e cospargere di farina.
- I muffin vengono cotti a seconda della ricetta: in forno preriscaldato a una temperatura da 180 ° C a 200 ° C per un massimo di 1 ora, in un multicooker per 35-45 minuti.
- Quando si cuoce un biscotto, non aprire il forno e non mescolare la teglia. a causa della caduta di temperatura e dei movimenti non necessari, si sistemerà.
- Controllare la prontezza della cottura con una puntura con un bastoncino di legno asciutto. Non ci dovrebbero essere attaccati di pasta su di esso. Metti una scheggia nel mezzo della torta, lì l'impasto cuoce più lentamente che sul bordo. Se l'interno della torta è ancora umido e sulla superficie si è già formata una crosticina che ha iniziato a bruciare, copritela con della carta e infornate ulteriormente.
Cupcake con mandarini e frutta secca
I mandarini sono un tradizionale frutto di Capodanno. Il suo aroma parla del nuovo anno che si avvicina. Li mangiamo da soli, ma i pasticcini ricchi non saranno meno gustosi con questi agrumi. Un cupcake con mandarini e frutta secca vi delizierà con il suo multigusto e aroma.
- Contenuto calorico per 100 g - 502 kcal.
- Porzioni per contenitore - 1 cupcake per 8 porzioni
- Tempo di cottura - 2 ore e 30 minuti (1 ora di preparazione, 1 ora e 30 minuti di preparazione)
Ingredienti:
- Burro - 150 g (per l'impasto), 20 g (per il ripieno)
- Ananas essiccato - 50 g
- Farina di frumento - 130 g
- Mandarino - 2 pezzi
- Zucchero - 125 g (per l'impasto), 1 cucchiaino. (Da riempire)
- Cognac - 2 cucchiai. l.
- Uvetta - 100 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
- Uova - 3 pezzi
- Fichi secchi - 50 g
Preparare una torta di mandarini e frutta secca:
- Per il ripieno, sbucciare i mandarini, dividerli a spicchi e lasciarli appassire su un piatto per 1 ora. Quindi scaldare il burro in una padella, aggiungere lo zucchero e friggerli 2 minuti per lato. Mettere le fette su un piatto a raffreddare.
- Riempire la frutta secca (uvetta, ananas e fichi) con il cognac, mescolare e lasciar riposare per 1 ora. Quindi, insieme al cognac, metteteli in una padella dove sono stati fritti i mandarini e fate scaldare fino a quando l'alcol evapora. Poi lasciate anche raffreddare.
- Per l'impasto, sbattere il burro con lo zucchero. A poco a poco, senza smettere di sbattere, aggiungi un uovo alla massa. Quindi aggiungere gradualmente la farina e il lievito.
- Aggiungere la frutta secca all'impasto finito e mescolare.
- Versare l'impasto a porzioni nello stampo, spostando i mandarini.
- Cuocere la torta con mandarini e frutta secca in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora.
- Spolverare la torta raffreddata con zucchero a velo, guarnire con spicchi di mandarino e rametti di rosmarino.
Torta di lievito "Spina di pesce"
Dolci insoliti ed eleganti per una tavola festiva: bellissimi cupcakes di Capodanno a forma di albero di Natale. Una tale delicatezza non rimarrà senza attenzione sulla tavola di Capodanno. Per i cupcake a spina di pesce, acquista degli stampini in metallo o in silicone. È conveniente utilizzare contenitori usa e getta fatti di carta spessa, che vengono venduti nei negozi. Puoi anche farli da te. Per fare questo, crea uno stencil di cartone, incollalo con carta da forno usando una pasta di farina densa.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 150 g
- Farina - 250 g
- Olio vegetale - 100 ml
- Cognac - 50 ml
- Succo d'arancia - 50 ml
- Lievito secco - 5 g
- Mandorle - per la decorazione
Preparare la torta di lievito a spina di pesce:
- Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer alla massima velocità fino a quando non saranno ariose.
- Quindi, mescolando, aggiungere lentamente l'olio vegetale, il succo d'arancia e il cognac.
- Aggiungere all'impasto la farina, precedentemente setacciata e impastata con il lievito secco.
- Lavorate l'impasto e versatelo negli stampini pieni per metà.
- Mettere i muffin in forno ben caldo e cuocerli a 180°C per 40-50 minuti.
- Decorare i prodotti da forno finiti con glassa e mandorle.
Muffin al cioccolato con noci
La cottura di Capodanno è caratterizzata da un'abbondanza di noci, aromi di spezie e spezie. Pertanto, per le vacanze di Capodanno, sarà un dessert eccellente: una torta al cioccolato con noci. Risulta essere moderatamente umido e denso, l'aroma è delizioso e il gusto è piccante.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 150 g
- Farina - 220 g
- Cacao - 30 g
- Olio vegetale - 100 ml
- Latte - 100 ml
- Succo d'arancia - 50 ml
- Lievito secco - 5 g
- Noci - 10 0g
Cottura del cupcake al cioccolato e noci:
- Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer alla massima velocità fino a renderle spumose.
- Portare il mixer alla velocità minima e aggiungere l'olio vegetale in parti, quindi versare il latte a temperatura ambiente.
- Mescolare la farina con il cacao e il lievito secco e aggiungere in piccole porzioni ai prodotti.
- Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo e aggiungere 2/3 delle noci tostate.
- Versare l'impasto negli stampini, cospargere con le noci fritte e inviare a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 45 minuti.
Torta di panpepato con mirtilli rossi secchi
Il capodanno sarà più luminoso e più bello se cuoci una torta di pan di zenzero con mirtilli rossi secchi. Lo zenzero è una spezia tradizionale per i dolci di Capodanno e Natale. I dolci sono abbondanti, aromatici e molto gustosi.
Ingredienti:
- Farina di frumento - 150 g
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Zenzero macinato - 1 cucchiaio
- Chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini
- Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato di pimento - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,25 cucchiaini
- Zucchero di canna - 150 g
- Soda - 0,25 cucchiaini
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 150 g
- Latte - 100 ml
- Burro - 60 g
- Miele - 3 cucchiai
- Mirtilli rossi secchi - 100 g
Cottura del pan di zenzero essiccato ai mirtilli rossi:
- Unire gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e spezie macinate (zenzero, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, pimento).
- In un altro contenitore, sbattere lo zucchero e il burro con un mixer fino a che liscio. Aggiungere le uova, il miele, il latte, il bicarbonato e amalgamare il tutto.
- Unire il composto secco e burro-uovo, mescolare fino a che liscio e aggiungere i mirtilli secchi.
- Ungere lo stampo con il burro, versare l'impasto e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.
- Versare la glassa sulla torta finita, cospargere di zucchero a velo o guarnire con frutti di bosco.
Torta al miele con frutta secca
Prendi frutta secca e noci secondo i tuoi gusti: uvetta, mirtilli rossi secchi, ciliegie secche, prugne secche, datteri, fichi. Pre-immergere la frutta secca nell'alcol da alcune ore a 4-5 giorni. È buono quando la frutta secca assorbe completamente tutto il cognac. Quindi acquisiranno un profumo e diventeranno morbidi.
Ingredienti:
- Uova - 4 pezzi
- Miele - 150 g
- Farina - 250 g
- Burro - 225 g
- Lievito in polvere - 10 g
- Vanillina - 10 g
- Frutta secca - 500 g
- Cognac - 150 ml
- Farina di frutta secca - 50 g
Cucinare la torta al miele con frutta secca e noci:
- Versare la frutta secca con il cognac e lasciare bere alcolici.
- Per un impasto, sbattere il burro a consistenza morbida con lo zucchero. Quindi sbattere le uova una alla volta e impastare la massa d'aria.
- Setacciare la farina, unire alla vaniglia e al lievito e aggiungere all'impasto.
- Aggiungere la frutta secca all'impasto e mescolare.
- Ungete una teglia con il burro e stendete l'impasto.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la torta per 1,5 ore finché sono teneri.
- Raffreddare la torta finita, avvolgerla nella carta da forno e nella pellicola. Lascialo in un luogo fresco.
Video ricette:
Muffin di Natale con frutta secca e noci
Cupcake di Capodanno
