L'aglio in salamoia è un'ottima alternativa all'aglio fresco. Sarà un buon antipasto salato che può essere servito da solo o con piatti di carne.
Contenuto:
- I benefici dell'aglio sottaceto
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'aglio in salamoia ha lo stesso aroma e sapore dell'aglio fresco, tuttavia, non così pronunciato. Ha un odore meno persistente e pungente, non c'è amarezza, il sapore è più morbido e delicato. Può essere consumato a metà giornata senza preoccuparsi della comparsa di un caratteristico odore dalla bocca, che è un pesante argomento a favore di questa preparazione.
L'aglio viene messo in salamoia con le teste intere in una buccia o con i chiodi di garofano sbucciati. Inoltre, se nella prima opzione è meglio usare un ortaggio giovane, nella seconda andrà bene qualsiasi, sia giovane che vecchio. Il sottaceto e il sottaceto possono essere preparati sia caldi che freddi.
I benefici dell'aglio sottaceto
I benefici dell'aglio in salamoia sono quasi gli stessi di quelli dell'aglio fresco. Tranne se marinati con salamoia calda, quando alcuni enzimi perdono parte della loro utilità.
L'aglio migliora l'immunità ed è indicato per i pazienti ipertesi. Promuove una migliore produzione di idrogeno solforato, un antiossidante naturale. Aiuta con malattie virali batteriche, scorbuto e aterosclerosi. Consigliato per abbassare il colesterolo cattivo, curare malattie cardiache e vascolari.
Tuttavia, nel frattempo, anche l'aglio sottaceto fa male. Se c'è una predisposizione alla sua intolleranza, possono comparire mal di testa, disattenzione e una diminuzione della velocità di reazione. Inoltre, a poco a poco dovrebbe essere usato per le malattie degli organi interni.
- Contenuto calorico per 100 g - 42 kcal.
- Porzioni per confezione - 2 teste
- Tempo di cottura - 10 minuti per la preparazione, 5 ore per la marinatura
Ingredienti:
- Aglio - 2 teste
- Olio vegetale raffinato - 4 cucchiai
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi
- Piselli pimento - 4-5 pz.
- Una miscela di peperoni e piselli - 1/4 di cucchiaino
- Sale - 1/2 cucchiaino gusto
- Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino gusto
Cucinare l'aglio sottaceto
1. Scegli un contenitore per il decapaggio dell'aglio che sia conveniente per te. Può essere assolutamente qualsiasi cosa: ciotole di plastica, contenitori di ferro, barattoli di vetro, ecc. Sul fondo del contenitore mettete tutti i grani di pepe e una foglia di alloro, che si spezzeranno in piccoli pezzi.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio, lavarli, asciugarli con carta assorbente e metterli nello stesso contenitore. Aggiungere sale e pepe nero.
3. Versare olio vegetale raffinato e aceto da tavola.
4. Chiudere il contenitore con il coperchio della verdura, scuoterlo per distribuire uniformemente le spezie e lasciare marinare per 5 ore. Trascorso questo tempo, prova l'aglio, se non è abbastanza sottaceto per te, quindi lascialo per un paio d'ore.
L'aglio pronto può essere servito con borscht, condito con varie insalate, usato per preparare stufati e altri piatti. Si conserva in frigorifero fino a 2-3 settimane.
Guarda una video ricetta su come mettere sott'aceto l'aglio per l'inverno:
