Come cucinare deliziosamente Tsimes con carne a casa? TOP 4 ricette con foto della cucina ebraica. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
La cucina ebraica è una delle più deliziose al mondo. Una delle tante prelibatezze nazionali tradizionali è tsimes. Questo è un piatto versatile perché è preparato per molte ragioni. Il sabato, lo tsimes è un contorno per la carne, per Pasqua è fatto con le prugne e a Rosh Hashanah le carote sono un'importante sorpresa di Capodanno. In questo materiale impareremo tutte le regole e i segreti di chef esperti su come cucinare gli tsimes con la carne a casa.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Solitamente lo tsimes classico viene preparato con frutta secca: albicocche secche, uvetta, prugne, datteri. L'insieme dei prodotti può essere modificato a piacere. Di solito la frutta secca viene stufata con la carne.
- La maggior parte delle ricette per le cime includono le carote. Viene tagliato in cerchi, come monete o cubetti, meno spesso strofinato su una grattugia grossa e le mini carote nane congelate vengono utilizzate intere.
- Alcune ricette usano la zucca al posto delle carote, che viene preparata come il purè di patate.
- Non è raro trovare patate (normali e dolci) e carne, più spesso agnello, in un piatto. Tali tsimes vengono serviti in tavola come piatto principale, in contrasto con la ricetta con frutta secca, che viene servita come dessert.
- Per insaporire, oltre a sale e pepe, aggiungere al piatto la cannella, il miele, il succo d'arancia. A volte mele fresche, succo d'arancia e zenzero.
- Di solito viene cotto in un forno tsimes, non sul fornello. Quindi tutti gli ingredienti sono meglio saturi di succo aromatico e stufano meglio.
Tsimes di agnello con patate
Gli tsimes con carne e patate sono un piatto gustoso e soddisfacente che non richiede molto lavoro. La componente di carne può essere qualsiasi tipo di carne. E poiché le patate vengono aggiunte alla ricetta, un tale piatto può essere un contorno indipendente. La cosa principale per gli tsimes è scegliere carne piuttosto grassa, come suggerisce la ricetta classica.
- Contenuto calorico per 100 g - 225 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-5
- Tempo di cottura - 3 ore 15 minuti
Ingredienti:
- Agnello (costolette e petto) - 500 g
- Patate - 4 pezzi
- Vino rosso semisecco - 0,5 cucchiai.
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Carote - 1 pz.
- Uvetta senza semi - 1 cucchiaio
- Peperoncini piccanti - 0,5 pezzi
- Datteri - 8 pz.
- Prugne - 5 pezzi Albicocche secche - 6 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Pimento - 3 piselli
- Aglio - 2 spicchi
- Ciliegie essiccate - 10 pz., Bacche di ginepro - 3 pz.
Tsimes di cottura con carne e patate:
- Per la marinata di agnello, unire sale, pepe nero, spicchi d'aglio sbucciati tritati finemente e piselli schiacciati con bacche di ginepro. Mescolare tutto e strofinare i pezzi di agnello con la massa risultante. Lasciare agire per 30-40 minuti.
- Tutta la frutta secca (datteri snocciolati, albicocche secche, prugne secche, uva passa, ciliegie secche) lavare bene, riempire con acqua calda e lasciare in infusione per 15 minuti.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle in quarti ad anelli e friggerle in un calderone in olio vegetale fino a doratura. Poi mettetelo su un piatto.
- Pelare le carote e tagliarle a cerchi. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti grandi. Tagliare il peperoncino a striscioline sottili.
- Mettere l'agnello marinato in un calderone e friggerlo a fuoco vivo fino a doratura.
- Mettere le carote e le patate tritate sopra la carne, salare, cospargere di peperoncino e aggiungere uno strato uniforme di frutta secca. Completare con le cipolle fritte.
- Versare il vino nel calderone, chiudere il coperchio e inviare i tsimes con carne e patate in un forno preriscaldato a una temperatura di 160-170 ° C per 2-2,5 ore.
Cime di carne con prugne
Delizioso stufato dolce festivo - tsimes a base di carne, carote e prugne. Questa prelibatezza sana e nutriente piacerà a tutti i mangiatori e sarà sicuramente ricordata da tutti per il suo gusto incredibile.
Ingredienti:
- Carne - 1 kg
- Carote - 1 kg
- Prugne - 100 g
- Albicocche secche - 50 g
- Farina - 60 g
- Burro - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Zucchero - 1/2 cucchiaino
- Acqua - 0,5 cucchiai.
- Vino rosso - 0,5 cucchiai.
Tsimes di cottura con carne e prugne:
- Sciogliere il burro in un calderone, aggiungere lo zucchero ea fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, attendere che lo zucchero raffinato si caramelli.
- Sbucciare le carote, tagliarle a strisce, arrotolare la farina e inviarle al calderone nel burro dolce fuso.
- Lavare le prugne con le albicocche secche, versarle sopra con acqua bollente e aggiungere alle carote.
- Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzi e friggerla leggermente in una padella a parte fino a doratura. Quindi invialo al calderone per tutti i prodotti.
- Salare le future tsimes, versare acqua e vino e portare a bollore. Chiudi il calderone con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 1,5-2 ore fino a quando la carne e le carote sono cotte.
- Servite gli tsimes già pronti con carne e prugne, distribuendoli su piatti porzionati e decorando con erbe tritate. A volte è condito con miele liquido.
Tsimes con manzo e frutta secca
Gli amanti della carne dolce e gli intenditori della cucina ebraica apprezzeranno sicuramente i tsimes con carne abbinati alla frutta secca. Questo è un piatto delicato, sano e colorato, e i cerchi luminosi di carota rappresentano prosperità e ricchezza.
Ingredienti:
- Manzo (filetto) - 300 g
- Carote - 3 pezzi
- Albicocche secche - 200 g
- Pere secche - 200 g
- Prugne - 200 g
- Limone - 1 pz.
- Succo d'arancia - 440 ml
- Acqua - 900 ml
- Miele - 2 cucchiai
- Pepe nero - a piacere
- Sale qb
Tsimes di cottura con carne e frutta secca:
- Lavare il filetto di manzo, tagliarlo a pezzetti e friggerlo in un calderone profondo. Condire con sale e pepe.
- Sciacquare la frutta secca (albicocche secche, pere secche, prugne secche), metterla a bagno in acqua fredda per un'ora e unirla alla carne.
- Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a cubetti o cerchi e inviarle al calderone.
- Lavate il limone in acqua calda, asciugatelo, tagliatelo a fette di media grandezza e aggiungetelo a tutti i prodotti.
- Mescolare il succo d'arancia con acqua e miele fino a che liscio. Versare il liquido risultante nel cibo.
- Coprire il calderone con un coperchio e inviare a stufare in forno preriscaldato a 170 ° C per 3 ore.
- Servire tsimes caldi o freddi con carne e frutta secca.
Tsimes di carote con kneydlach
Il classico tsimes di carota dorata è un piatto ebraico festivo e delizioso dal gusto sorprendente. La ricetta non contiene alcol, ma è sufficientemente carica di carboidrati.
Ingredienti:
- Manzo - 600 g
- Carote - 800 g
- Uvetta - 200 g
- Burro - 50 g per friggere, 1 cucchiaio. per Kneidlach
- Zucchero - 4 cucchiai
- Sale qb
- Semola - 0,25 cucchiai.
- Uova - 1 pz.
- Pepe a piacere
Cucinare tsimmes di carote con carne e kneydlah:
- In un calderone nel burro, friggere la carne di media grandezza fino a quando non sarà leggermente dorata.
- Tagliare le carote sbucciate a fette spesse 1 cm e inviarle al calderone con la carne. Friggere il cibo in una padella fino a doratura.
- Lavare l'uvetta e aggiungerla al calderone. Condire con sale, zucchero e mescolare.
- Versare l'acqua fino a coprire il cibo e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Per preparare i Kneidlah, far bollire il semolino in acqua con il burro per renderlo abbastanza denso. Aggiungere le uova al porridge, mescolare e raffreddare. Forma piccole palline dalla massa risultante.
- Aggiungere il kneidlah 20 minuti prima che le carote tsimes siano cotte con la carne.
