Come cucinare i pancake nel latte secondo una ricetta culinaria classica a casa? Tutti segreti e sottigliezze. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
Come preparare correttamente l'impasto dei pancake? Quali ingredienti sono necessari per fare i pancake perfetti? Come farli sottili senza strapparli durante la cottura? Come lubrificare la padella in modo che i pancake non si attacchino? Ogni hostess pone sempre queste domande nel subconscio.
Oggi ti racconterò il processo tecnologico per preparare i pancake nel latte secondo una classica ricetta universale con foto passo passo usando piccoli trucchi. Cucineremo in modo semplice e veloce pancake con risultati eccellenti, deliziosi, delicati, teneri, molto soddisfacenti e soprattutto delicati. Con questa ricetta i pancake non si attaccheranno mai al fondo della padella, si staccheranno perfettamente e non si bruceranno. Preparare deliziose frittelle per colazione, pranzo e cena non è più un problema. Questa classica ricetta per pancake non ti deluderà mai. È con lui che le casalinghe non troppo esperte iniziano a provare i loro talenti culinari nel settore dei "pancake". Da frittelle così sottili, puoi preparare torte sfogliate, insalate, farcire con ripieno e usarle da sole con vari condimenti dolci e salati.
- Contenuto calorico per 100 g - 192 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Latte - 500 ml
- Sale - un pizzico
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino senza cima
- Farina - 250 g
- Uova - 1 pz.
Cuocere passo passo le frittelle nel latte:
1. Riscaldare il latte a temperatura ambiente e versarlo in una ciotola.
2. Lavare le uova, rompere i gusci e versare il contenuto in una ciotola di latte.
3. Aggiungere al latte un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato. Invece dello zucchero vanigliato, puoi usare la vanillina sulla punta di un coltello.
4. Versa lo zucchero dopo. Per frittelle sottili e chiare, non sovraccaricare l'impasto con lo zucchero. Il colore del prodotto finito dipende dalla sua quantità. Una grande quantità di zucchero provoca attaccamento. Se sei un fan dei pancake dolci, prova i pancake con condimenti dolci.
5. Sbatti o usa un mixer per battere gli ingredienti liquidi fino a che liscio.
6. Versare la farina setacciata attraverso un setaccio fine nella massa di latte e uova. È importante farlo in modo che la farina si arricchisca di ossigeno e le frittelle diventino più morbide.
7. Impastare l'impasto con una frusta fino a renderlo liscio in modo che non ci siano grumi. La sua consistenza deve rimanere moderatamente liquida, perché i pancake più sottili sono fatti con un impasto più sottile. Tuttavia, poiché tutti i produttori hanno farine diverse, l'impasto può risultare più spesso o, al contrario, più sottile. E se l'impasto risultasse molto liquido, aggiungete altra farina e mescolate bene, perché frittelle molto sottili si strapperanno durante la cottura. Se l'impasto risultasse troppo denso aggiungete un po' di latte o anche acqua, altrimenti non si stenderà bene nella teglia.
Per assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto, passare il liquido attraverso un colino fine. Quindi lasciate riposare l'impasto per mezz'ora. Durante questo tempo, la farina rilascerà glutine, da cui le frittelle diventeranno più forti e sono garantite che non si strapperanno durante la frittura in padella. Per lo splendore dei pancake, aggiungi all'impasto la soda schiacciata con acido citrico o aceto.
8. Dopo mezz'ora prima di friggere, versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare bene con una frusta. Aggiungi sempre il burro alla fine, altrimenti le frittelle risulteranno troppo elastiche, dure, dense e insapore.
Puoi usare qualsiasi altro olio, purché sia inodore. Buono anche il burro fuso. Quindi i pancake saranno particolarmente teneri.
nove. Prendi una padella per cuocere i pancake con un fondo spesso. I pancake bruceranno in una padella leggera con un fondo sottile. Mettere la padella sul fuoco, spennellare con un sottile strato di grasso e scaldare molto bene.
Per la lubrificazione, è meglio usare una spazzola di silicone o un tovagliolo imbevuto di olio (olio vegetale o burro fuso). Potete anche utilizzare un pezzo di pancetta, infilzarlo con una forchetta e ungere la padella.
Devi ungere la padella solo prima di cuocere il primo pancake in modo che non risulti grumoso. Inoltre, non è necessario ungere la padella, perché c'è abbastanza olio nell'impasto e le frittelle non si attaccano alla padella durante la frittura. L'importante è non esagerare con il burro e rimuovere l'eccesso con un tovagliolo di carta prima di versare l'impasto.
Quindi, raccogliere l'impasto con un mestolo e versarlo in una padella calda, che si tiene sul peso. Fatelo scorrere un po' con movimenti circolari in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sulla superficie.
Friggere il pancake per 1-2 minuti a fuoco medio. Quando si cuociono i pancake successivi, mescolare leggermente l'impasto per distribuire uniformemente il burro al suo interno. E aggiungi sempre la stessa quantità di impasto in un mestolo in modo che le frittelle abbiano lo stesso spessore.
10. Quando si formeranno dei buchi sulla superficie del pancake, cesserà di essere appiccicoso e i bordi diventeranno marroni e marroni, giralo dall'altra parte. Inoltre, fai attenzione se il pancake scivola sulla superficie della padella. Se è così, allora deve essere girato dall'altra parte. Continuare a friggere il pancake per altri 40-50 secondi finché non diventa croccante e toglierlo dalla padella.
A piacere, spennellate la frittella calda con il latte appena tolto dalla padella con un cubetto di burro freddo. Questo li riempirà di un gusto cremoso. Coprili con un asciugamano sopra in modo che respirino, ma non si raffreddino. Dopo aver imparato questa ricetta classica, puoi provare altre opzioni più complesse e originali. Ad esempio, puoi aggiungere succo di spinaci, succo di barbabietola, succo di carota o cacao in polvere alla pastella per pancake. Quindi si ottengono frittelle luminose e colorate.
