Descrizione della pianta dei dacriodes. Sostanze benefiche contenute nei suoi frutti e foglie. Quali proprietà ha sul corpo, un elenco di possibili manifestazioni dannose in caso di abuso. Ricette con dacriodi.
Danni e controindicazioni all'uso dei dacriodi
Alcuni studi riguardanti lo studio della specie Dacryodes edulis hanno dimostrato la sua innocuità e notevoli benefici. Le controindicazioni per i dacriodi sono poche e sono legate principalmente al suo contenuto calorico.
Il frutto, però, contiene alcuni composti antinutrizionali, tra cui ossalato, tannini, fitati, che inibiscono il metabolismo della tripsina. La maggior parte si trova nei semi, che è consigliabile rimuovere prima dell'uso, o cuocerli accuratamente. A volte i frutti dei dacriodi venduti sul mercato possono essere contaminati da metalli pesanti, ma questo non può essere determinato senza l'analisi chimica.
Conseguenze dell'abuso di Dacryodes:
- Aumento di peso … Il frutto è ricco di calorie, contiene molti grassi e può essere usato come sostituto del burro. Pertanto, dovrebbe essere consumato in quantità strettamente controllate, altrimenti non si possono evitare chili in più.
- Mal di stomaco … Nonostante il fatto che i dacriodi aiutino a normalizzare la digestione, una grande quantità di grassi vegetali e fibre nella sua composizione può causare diarrea.
La pera africana è vietata in caso di intolleranza individuale, fare attenzione durante la prima degustazione, nonché quando si utilizzano cosmetici con olio di dacryodes.
Ricette Dacriodi
I metodi di preparazione di questo frutto sono tanti e vari. Si consuma crudo e refrigerato, fritto, lessato, schiacciato, utilizzato per farcire e insaporire prodotti da forno, oltre che come sostituto dell'olio.
Ricette Dacriodi:
- Dacriodi fritti … Questo piatto richiederà i seguenti ingredienti: una grande pera africana, 1-2 zucchine, qualche spicchio d'aglio, due cucchiai di salsa di soia, 2-3 patate dolci, olio d'oliva per friggere, sale da cucina, pepe qb, rosmarino fresco. Lavare, tagliare e aggiungere tutte le verdure e la frutta nella padella. Schiacciare o tritare l'aglio, tritare finemente il rosmarino, mescolare con olio, sale e pepe. Accendi il forno e preriscaldalo a 190°C. Versare il composto di condimento sulle verdure e iniziare a cuocere. Dopo 10 minuti aggiungete la salsa di soia allo spezzatino, quindi infornate per circa 10 minuti. Servire con pezzi di lime o zenzero sottaceto prima di servire.
- Dacriodes con mais … Uno dei "cibo da strada" più popolare in Nigeria è il mais grigliato o bollito, che viene mangiato con il safou, o dacryodes bollito. Puoi anche preparare un'insalata nutriente e ricca di fibre dagli ingredienti. Per fare questo, scegli il mais dolce e maturo e fallo bollire in acqua senza togliere le foglie (questo conferirà al piatto finito un aroma più intenso). Preparare i dacriodi in un contenitore separato, tagliandolo a fette o facendolo bollire intero, in modo che il frutto conservi più sostanze nutritive. Quando i componenti dell'insalata si saranno raffreddati, tagliare i dacryodi a cubetti e rimuovere i chicchi di mais dalla pannocchia. Mescolare frutta e verdura in un piatto, condire con un cucchiaio di panna o altra salsa preferita, oltre a sale, pepe e polpa di cocco grattugiata. Mescolare bene e far raffreddare in frigorifero per rinfrescarsi nel caldo clima africano.
- Salsa di riso Dacryodes … Il gusto dolce e cremoso di questa salsa si sposa bene con la maggior parte dei contorni e piatti di carne. Prendete per lui 20 prugne, 250 ml di acqua, mezzo chilo di polpa di pomodoro pelato, 2 cucchiai di burro di arachidi, 1 limone grande (grattugiato), 1 dacryodes grande lavorato allo stesso modo, un cucchiaino di semi di cardamomo, sale, zucchero, e pepe a piacere. Sciacquare le prugne, tagliarle a spicchi e metterle a bagno in acqua tiepida fino a renderle morbide (circa 5 minuti). Scolare, scaldare il burro di arachidi in una padella, friggere le prugne con la scorza di limone e i semi di cardamomo per qualche minuto. Aggiungere i pomodori, l'acqua, i dacryodes, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Condisci con zucchero, sale, le tue spezie preferite e servi con riso precotto.
- Involtini con dacriodes e banane … Il piatto tradizionale filippino "turon" ricorda le frittelle ripiene di frutta. Per cucinarlo prendete una grossa pita (nell'originale l'impasto viene tirato fuori dalla farina e dall'acqua, dopodiché viene cotto in forno), 3 cucchiai di marmellata di dacriodes, 3 banane tagliate per il lungo. La marmellata viene stesa su un foglio di pasta già pronta, una banana viene posta sopra, il lavash viene avvolto e fritto leggermente in una padella calda. I migliori "Turons" possono essere versati con miele o cosparsi di zucchero a velo.
- Frappè Vegano … Prendete un cucchiaio di purea di dacryodes, 200 ml di latte di cocco, un cucchiaio di gelato alla vaniglia con grassi vegetali, un cucchiaino di burro di arachidi e frullate in un frullatore. Se lo desideri, aggiungi zucchero a velo, miele o panna di soia montata.
Fatti interessanti sui dacriodi
Non solo il frutto, ma molte altre parti dei dacriodi possono essere utilizzate con grande vantaggio. La popolazione locale raccoglie la linfa e la resina dell'albero per la fabbricazione di medicinali, ricava utensili domestici dal legno, fertilizza i campi con foglie e nutre il bestiame. Gli spazi verdi di Dacryodes sono progettati per fermare l'erosione del suolo, poiché l'albero cresce rapidamente e ha un potente apparato radicale. Per le strade dei paesi africani, il dacryodes viene preparato in tutti i modi possibili, venduto come piatto semplice ed economico per una rapida sazietà.
Per selezionare il frutto maturo, evita i frutti con la buccia rossastra poiché questo indica l'immaturità. Gli esemplari più pronti al consumo acquisiscono una ricca tonalità viola e persino nera, la loro carne si schiarisce dal verde intenso al quasi bianco. Vari oli presenti in esso contengono acido linoleico, palmitico, oleico e stearico.
Se un frutto crudo ti sembra abbastanza sodo, non perdere l'occasione di vedere di persona le sue caratteristiche uniche. Poiché i dacryodes contengono molti oli vegetali, si ammorbidiscono a una temperatura piuttosto bassa. Mastica un pezzo del frutto e nota come si ammorbidisce all'istante. Ciò è dovuto al fatto che gli oli iniziano a sciogliersi sotto l'influenza del calore della cavità orale. Per lo stesso motivo, non dovresti lasciare la frutta al caldo o in un contenitore ermetico: può "cucinare" direttamente in un contenitore chiuso.
Come gli avocado, i dacryodi possono essere un prezioso sostituto della dieta vegana per i grassi animali.
L'olio di Dacryodes è un prodotto cosmetico efficace che viene conservato a lungo e non perde le sue proprietà curative. Previene l'irritazione della pelle, nutre e idrata intensamente il tegumento, aiuta nella guarigione delle ferite e nell'eliminazione delle cicatrici.
Le foglie, gli steli, la corteccia dell'albero sono usati nella medicina popolare per curare dissenteria, anemia e tonsillite. Molte persone congolesi credono che mangiare dacriodi aumenti il desiderio sessuale sia negli uomini che nelle donne.
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Dacriodes, noto anche come pero africano, ha una composizione ricca e molto insolita. Contiene vitamine dei gruppi A, B e C, molti acidi organici e quasi il 30% dell'olio, che è caratterizzato da attività antiossidante, diuretica, antimicrobica e antinfiammatoria. Il frutto è utile per l'ipertensione, il diabete, le malattie cardiovascolari, a piccole dosi va assunto per prevenire il cancro e rafforzare le ossa. Si consiglia di rimuovere i semi di dacryodes prima di mangiare: contengono componenti antinutrizionali e sono anche scarsamente digeriti.