Quali sono i vantaggi delle piantine di segale, quali hanno controindicazioni? Come far germogliare una cultura a casa da soli? Uso in cucina, ricette interessanti. Inoltre, la composizione delle piantine di segale comprende 17 amminoacidi, incluso l'intero spettro di quelli insostituibili.
Nota! Una tale quantità di vitamine e minerali può essere ottenuta dal prodotto solo se lo si mangia in una forma non trattata termicamente, altrimenti alcuni di essi verranno distrutti.
Proprietà utili delle piantine di segale
La segale è davvero un cereale antico, quindi non illudetevi che sia stata inventata solo ora per mangiarne i germogli. Le proprietà benefiche del prodotto sono state notate dai nostri antenati. In Russia, i guaritori trattavano i bambini con piantine che erano spesso malate o si sviluppavano lentamente. Tuttavia, allo stesso tempo, poiché i guaritori sono sprofondati nell'oblio, le tradizioni vengono guarite con doni naturali. E solo oggi la gloria della segale germogliata ha iniziato a rivivere. Ora il prodotto viene attivamente ricercato e ogni giorno gli vengono attribuite proprietà sempre più utili.
Diamo un'occhiata ai principali:
- Rafforzare l'immunità … Grazie alla sua ricca composizione di vitamine e minerali, i germogli di segale sono molto importanti per l'immunità, aiutano a ricostituire l'equilibrio di componenti utili nella carenza di vitamine e forniscono una buona protezione contro il raffreddore durante la stagione influenzale.
- Effetto benefico sul cervello e sul sistema nervoso … La segale germogliata migliora l'efficienza del cervello e rafforza la memoria. Ha anche un importante effetto sul sistema nervoso: migliora il tono psico-emotivo, migliora la qualità del sonno e riduce la probabilità di sviluppare depressione.
- Maggiore resistenza … La segale germogliata aiuta ad aumentare il tono non solo psico-emotivo, ma anche fisico. Il prodotto energizza, tonifica, aumenta la resistenza.
- Normalizzazione dell'apparato digerente … Il prodotto è inoltre di grande importanza per il tratto gastrointestinale. La fibra, che si trova in abbondanza, migliora il processo di digestione: i componenti utili vengono assorbiti in modo più efficiente e quelli dannosi vengono espulsi più velocemente. Di conseguenza, l'intestino viene liberato da tossine, tossine e la probabilità di sviluppare determinati disturbi digestivi è ridotta.
- Effetto antiossidante … I germogli forniscono al corpo antiossidanti. Questi elementi sono in grado di resistere ai radicali liberi in eccesso, che, se non limitati, portano alla formazione di legami molecolari anormali, che a loro volta provocano lo sviluppo di gravi malattie, compreso il cancro, nonché l'invecchiamento precoce. Pertanto, il consumo regolare di germogli aiuta a ringiovanire il corpo e salva dai peggiori disturbi.
- Migliorare le condizioni di pelle, capelli e unghie … Questo effetto è ottenuto non solo grazie ai suddetti antiossidanti, ma anche grazie all'ampia gamma di vitamine e minerali nel prodotto. In considerazione di questo fatto, le unghie diventano più forti, i capelli diventano lucidi e forti e la pelle appare più sana e più giovane.
- Prevenzione delle malattie maschili … Un motivo importante per cui i benefici dei germogli di segale sono ovvi per i rappresentanti di una forte metà dell'umanità è che con il loro uso regolare, la probabilità di sviluppare problemi con la prostata è significativamente ridotta.
- Rafforzare il sistema cardiovascolare … Le piantine aiutano anche con problemi al sistema cardiovascolare di vario genere. Questo, tra l'altro, è ancora più importante per i rappresentanti della metà forte dell'umanità, poiché la mortalità per infarto tra gli uomini è molto più alta che tra le donne.
- Normalizzazione dei livelli ormonali … E questa proprietà utile, al contrario, sarà apprezzata di più dalle donne che per tutta la vita devono costantemente affrontare picchi ormonali di un tipo o dell'altro. Con l'uso regolare di segale germogliata, i cambiamenti ormonali nelle fasi del ciclo, la gravidanza, la menopausa, ecc. passare più dolcemente.
- Prevenzione del diabete mellito … Il prodotto ha un effetto sul livello di zucchero nel sangue, lo regola nel modo giusto, prevenendo così lo sviluppo del diabete mellito e alleviando la condizione di chi è già malato di questo disturbo.
Avendo incluso i germogli di segale nella tua dieta, dopo un certo periodo del loro uso costante, sentirai sicuramente cambiamenti positivi nel tuo benessere. Certo, non dovresti trattarli come una panacea e una cura per tutte le malattie e i problemi, ma è imperativo mangiare un prodotto così sano se non sei indifferente alla tua salute.
I benefici delle piantine di segale per uomini e donne sono presentati nella tabella:
| Per donne | Per uomo |
| Rafforzare il sistema nervoso | Rafforzare il sistema cardiovascolare |
| Normalizzazione dei livelli ormonali | Maggiore resistenza |
| Migliorare le condizioni di pelle, capelli, unghie | Prevenzione delle malattie della prostata |
Nota! La concentrazione di vitamine e minerali è massima in germogli di 1-2 cm di dimensione.
Controindicazioni e danni alle piantine di segale
Tuttavia, prima di introdurre un prodotto nella dieta, è necessario familiarizzare con le regole per il suo utilizzo e le controindicazioni. Vediamo, in quali situazioni può apparire il danno delle piantine di segale?
Diciamocelo, non tutti mangiano nessun tipo di germogli, e quindi tutti, compresa la segale, sono un prodotto nuovo per la maggior parte della popolazione. Questo fatto significa che non dovresti iniziare immediatamente a mangiarli in porzioni shock. Inizia con un cucchiaino al giorno e poi aumenta gradualmente la dose, ma non superare il massimo. Sono 100 grammi.
Inoltre, ricorda che è meglio consumare il prodotto a colazione o, in casi estremi, a pranzo. Non è necessario mangiare le piantine la sera. Osservando queste semplici regole, una persona sana trarrà beneficio solo dalle piantine. E per quanto riguarda le persone con determinati disturbi, vale la pena dire quanto segue:
- È severamente vietato utilizzare il prodotto per le persone che soffrono di gravi malattie dell'apparato digerente;
- Chi ha malattie di diversa natura dovrebbe consultare il proprio medico e scoprire se può essere introdotto nella dieta o meno.
Nota! Occorre prestare particolare attenzione quando si introduce un prodotto nella dieta di persone soggette ad allergie. Se anche una piccola porzione di germogli ti causa sintomi spiacevoli di una natura o dell'altra, non è necessario mangiarli.
Come germinare la segale a casa?
Le piantine di segale già pronte possono essere acquistate oggi in molti negozi di alimenti naturali, ma è meglio germinare il cereale a casa, questo è dovuto al fatto che i germogli hanno una vita molto limitata e condizioni di conservazione speciali, e solo facendoli te stesso, puoi essere sicuro che regole importanti sono state rispettate.
Tuttavia, non è difficile far germogliare la segale, l'importante è acquistare il "materiale" giusto. Per la procedura sono adatti solo grani speciali, prodotti appositamente per la germinazione e non per la semina. Il fatto è che i cereali per la semina sono trattati con vari prodotti chimici e pesticidi e quindi, in primo luogo, molto probabilmente non germineranno e, se lo faranno, sarà semplicemente pericoloso mangiarli.
Quindi, scopriamo come far germogliare la segale da soli dal materiale giusto:
- Risciacquare accuratamente i grani, ordinare e riempire d'acqua, scartare tutti i semi galleggianti.
- Risciacquare di nuovo il resto della segale, metterlo in un contenitore e riempirlo d'acqua in modo che copra i semi di 1, 5-2 centimetri.
- Lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 12 ore (ma cambiare l'acqua ogni 2 ore), quindi sciacquare abbondantemente e posizionare i grani nel contenitore senza acqua, e stendere sopra una garza bagnata arrotolata più volte.
- Dopo 8 ore dovrebbero apparire i primi germogli, quando raggiungono la dimensione di un centimetro, sciacquateli bene, metteteli in un contenitore asciutto, chiudete ermeticamente e metteteli in frigorifero.
Nota! I germogli devono essere conservati in frigorifero per non più di 5 giorni, anche se è consigliabile consumarli nei primi due giorni, poiché è in questo momento che la concentrazione di nutrienti al loro interno è massima.
Ricette di cibi e bevande di segale germogliata
Naturalmente, quando si tratta di un prodotto così utile, è più logico parlare del suo uso in cucina nella sua forma grezza. E, in effetti, la cosa migliore è che i germogli di segale completano varie insalate, rendendole più sane, originali e soddisfacenti. Tuttavia, possono essere utilizzati anche per preparare cereali crudi, dolci originali, ecc.
Diamo un'occhiata ad alcuni usi nelle ricette di germogli di segale:
- Insalata con verdure e mele … Dividete i germogli (100 grammi) in due parti: tritate uno, lasciate intero l'altro. Sbucciare e togliere il torsolo alla mela e tritarla con un frullatore. Tagliare i cetrioli (3 pezzi) e i pomodori (2 pezzi) a cubetti, tritare finemente le verdure - aneto e cipolle verdi (mazzetto). Metti le verdure, le erbe aromatiche e i germogli interi in un'insalatiera. Mescolare il trito con purea di mele, olio d'oliva (4 cucchiai), sale e pepe (a piacere). Condire l'insalata con questa miscela.
- Insalata con aglio e noci … Peperoni (2 rossi e 2 verdi), sbucciarli e tagliarli a cubetti. Passare le noci (50 grammi) attraverso un trita noci. Schiacciare l'aglio (2 spicchi) con una pressa. Mettere i germogli (100 grammi), i peperoni, le noci, l'aglio in un'insalatiera, condire con olio d'oliva a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere varie verdure all'insalata.
- Porridge di germogli di segale … Piegare i germogli di segale (100 grammi) in un frullatore, aggiungere le albicocche secche (70 grammi) e le mandorle (2 cucchiai), nonché una mela tritata grossolanamente (1 pezzo), frullare il tutto. Se il frullatore non lo prende, puoi aggiungere dell'acqua. La polenta cruda è pronta!
- Colazione salutare … Versa l'eventuale latte vegetale (100 ml) in un frullatore, aggiungi i germogli (2 cucchiai), la banana (1 pezzo), i pinoli (30 grammi) e spremi il succo di un'arancia. Accendi il frullatore e batti per 30-40 secondi. Trasferire il "cocktail" finito su un piatto, guarnire con semi di sesamo e frutti di bosco freschi.
- Miscela di vitamine … Mettere a bagno le albicocche secche (50 grammi), le prugne (50 grammi) e l'uvetta (70 grammi) in acqua tiepida per 15-20 minuti. Tritare le noci (100 grammi) e i germogli (50 grammi). Metti tutta la frutta secca in un frullatore, metti lì il limone (1/2 frutto) e il miele (2 cucchiai). Trasforma tutti gli ingredienti in pappa in un frullatore - in caso contrario, aggiungi acqua audacemente. Mescolare la miscela risultante con noci e germogli. Otterrai una miscela vitaminica molto gustosa, mangiala con il tè.
Vale la pena notare, tuttavia, che sebbene sia consuetudine mangiare le piantine crude, ovviamente, il loro trattamento termico non è vietato. Puoi mangiarli come preferisci - anche se li aggiungi alla tua zuppa preferita o allo stufato di verdure, ti avvantaggeranno comunque.
Prima di utilizzare le piantine nella loro forma grezza, è indispensabile disinfettarle, poiché le condizioni che si creano per la germinazione sono buone non solo per l'emergere di un germoglio, ma anche per lo sviluppo di vari batteri. Esistono almeno tre semplici modi per eseguire questa procedura: immergerli per 10-15 minuti in una soluzione di permanganato di potassio o soluzione di soda, oppure tenerli in acqua a una temperatura di 70 gradi. Questo è sufficiente per neutralizzare la flora patogena, ma non abbastanza perché le piantine inizino a perdere le loro proprietà benefiche.
Fatti interessanti sui germogli di segale
I germogli di segale sono efficaci nel trattamento del raffreddore, inclusa l'asma. Sono anche usati per il trattamento delle allergie e come ricostituente dopo operazioni e malattie gravi persistenti.
È molto importante masticare bene i germogli: se sei abituato a mangiare in fretta, è meglio macinarli prima.
In combinazione con le piantine di legumi, la segale viene assorbita meglio.
I chicchi di segale possono essere sostituiti con il caffè. Il caffè di segale viene preparato macinando e tostando i cereali. A differenza di una vera bevanda, che ha molte proprietà non più piacevoli, ha solo benefici, che si manifestano, prima di tutto, nella pulizia del corpo dalle tossine e dalle tossine. Guarda il video sulle piantine di segale:
I germogli di segale sono un prodotto estremamente utile, contengono molti importanti componenti biologicamente attivi di cui una persona ha bisogno ogni giorno. La segale germogliata era un rimedio ben noto anche in Russia, e oggi viene finalmente ricordata. Tuttavia, è necessario capire che poiché questo prodotto è nuovo per la maggior parte, deve essere introdotto nella dieta con attenzione e gradualmente.
