Ricetta passo passo per il tabacco di pollo: selezione di prodotti, tecnologia di cottura. Video ricette.
Il pollo tabaka è un noto piatto georgiano che ha conquistato un gran numero di persone in molti paesi. Nella preparazione di questo piatto ci sono sfumature non solo nella scelta del prodotto, ma anche nella tecnologia stessa. E, nonostante la sua fama, non tutte le casalinghe sanno come cucinare il pollo al tabacco e se si può fare in una cucina casalinga.
L'ingrediente principale sono le carcasse dei polli giovani. Il loro peso non deve superare i 700-800 g La carne deve essere rosata, aromatica ed elastica: questi sono i principali indicatori della freschezza del prodotto. Non è difficile determinare il colore e l'odore. E per controllare l'elasticità, è sufficiente premere sulla parte morbida e rimuovere il dito. Il prodotto fresco assume rapidamente la sua forma originale.
Per il tabacco di pollo marinato, puoi usare basilico, coriandolo, vino rosso secco e aglio in diverse combinazioni. Ma anche se cucini un prodotto senza ingredienti aggiuntivi, finisci comunque con un piatto squisito. le carcasse giovani hanno un sapore gradevole e sono tenere.
Per molti anni, un piatto del genere è stato preparato nella cucina di casa usando una padella speciale dotata di una pressa a vite o un coperchio pesante. Tuttavia, anche senza tali utensili da cucina, puoi facilmente accontentare i tuoi cari e gli ospiti con il gusto straordinario del pollo fritto.
Ti suggeriamo di familiarizzare con una semplice ricetta per il tabacco di pollo con una foto, che può essere facilmente utilizzata per comporre un menu festivo.
Vedi anche pollo al tabacco in padella.
- Contenuto calorico per 100 g - 233 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Pollo - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino
- Olio vegetale - 30 ml
Cottura passo passo del pollo al tabacco
1. Prima di preparare il pollo al tabacco, elaboriamo la carcassa utilizzando una tecnologia speciale. Per cominciare, tagliamo con un coltello o delle forbici da cucina lungo la linea di mezzo dal lato del seno, come se lo aprissimo, come un libro. Lo mettiamo su una tavola di legno con l'interno rivolto verso il basso, lo copriamo con uno spesso involucro di plastica e lo battiamo un po' con un martello speciale per la carne. Non dovresti applicare troppo, perché le ossa rotte nel piatto finito non si sentono molto bene. Lubrificare su tutti i lati con una miscela di pepe nero macinato e sale, lasciare marinare per 10-15 minuti.
2. Quindi, scaldare l'olio vegetale in una padella. I buongustai possono friggere un po 'l'aglio schiacciato su di esso per esaltare il sapore del piatto finito, ma l'aglio deve essere rimosso prima di posizionare la carcassa. Mettere il pollo preparato a testa in giù e friggere a fuoco vivo per 4-5 minuti.
3. Capovolgere la carcassa, ridurre il fuoco, coprire e lasciar riposare per 5-7 minuti.
4. Per avvicinare il più possibile la preparazione alla ricetta classica del tabacco di pollo e ottenere una crosta croccante sorprendente, copri la carcassa con un coperchio di metallo di diametro inferiore alla padella e mettici sopra un peso, ad esempio, una casseruola d'acqua o qualche pancake da un manubrio. In questo stato, cuociamo il piatto per circa 20 minuti in più.
5. Il pollo al tabacco è pronto! Crosta dorata, aroma sorprendente risveglierà sicuramente l'appetito anche del gourmet più esigente. È meglio servire un piatto del genere su un piatto separato, accompagnato da sottili spicchi di limone ed erbe fresche. Molte persone preferiscono mangiarlo senza contorno, ma con salsa di panna acida e una fetta di pane.
Guarda anche le video ricette:
1. Come cucinare il tabacco di pollo
2. Tabacco di pollo: leccati le dita
