Lo sgombro viene solitamente cotto al forno, si fanno dei panini snack e nei mesi più caldi viene cotto su una griglia alla brace. Oggi vi propongo di cucinare lo sgombro al pomodoro. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Il pesce con un nome così bello come lo sgombro ha un gusto eccellente, ossa minime e un contenuto di grassi ottimale. È economico e gustoso, succoso e non secco, quindi è meritatamente popolare tra molte casalinghe. Viene cotto caldo e freddo affumicato, salato, al forno, bollito, fritto … Oggi vi propongo di cucinare questo pesce secondo la mia ricetta: sgombro al pomodoro. Semplice, veloce, sano e delizioso. Il pesce è tenero, morbido e aromatico. Lo sgombro fatto in casa al pomodoro è molto meglio dello sgombro comprato al supermercato! Assomiglia al cibo in scatola in salsa di pomodoro solo senza conservanti e additivi nocivi. Il piatto è dietetico, quindi puoi mangiarlo senza paura per la tua figura. Il pesce al pomodoro si sposa bene con molti contorni: riso, spaghetti o verdure bollite.
È possibile acquistare pesce congelato o refrigerato per la ricetta. La cosa principale è che è di buona qualità: gli occhi non sono torbidi, l'odore è gradevole, la pelle non è danneggiata. Qualsiasi danno o odore sgradevole indica una scarsa qualità della carcassa. Pertanto, dovresti astenerti dall'acquistare. Questo vale anche per il pesce congelato e refrigerato.
Vedi anche come cuocere lo sgombro in forno per mantenerlo succoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 135 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Sgombro - 2 pezzi
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Senape - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Succo di pomodoro - 180 ml
Cottura passo passo dello sgombro al pomodoro, ricetta con foto:
1. Scongelare lo sgombro se la carcassa è congelata. Fatelo sul ripiano inferiore del frigorifero senza usare il microonde o l'acqua calda. Quindi tagliare la testa e la coda. Aprite la pancia ed eliminate le interiora. Sciacquare bene la carcassa sotto l'acqua fredda corrente. Lavare bene l'interno e togliere la pellicola nera.
2. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi di media grandezza, spessi circa 3-4 cm.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere lo sgombro. Attiro la vostra attenzione sul fatto che l'olio deve essere ben riscaldato, altrimenti il pesce si attaccherà al fondo del piatto.
4. Friggere il pesce a fuoco medio fino a doratura, circa 3-5 minuti, e girare dall'altro lato.
5. Salare il pesce a piacere.
6. Quindi condire con pepe nero.
7. Aggiungi la senape e il condimento di pesce al succo di pomodoro. Mescolare bene la salsa.
8. Versare il pomodoro sullo sgombro fritto.
9. Portare il succo a ebollizione e ridurre la temperatura al minimo.
10. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento lo sgombro nel pomodoro per 1 ora finché non diventa morbido e tenero. Può essere consumato sia caldo che freddo.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare lo sgombro in salsa di pomodoro.
