La cottura a base di pasta sfoglia non lievitata risulta essere molto più gustosa se la cucini da solo, piuttosto che utilizzare un semilavorato acquistato in negozio congelato. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cottura passo-passo fai-da-te della pasta sfoglia non lievitata
- Videoricetta
La pasta sfoglia non lievitata in epoca sovietica veniva utilizzata per preparare prodotti da forno: tubuli, volovanov, torte "lingua" e torta Napoleone. Oggi siamo abituati a comprare la pasta sfoglia già pronta nei negozi. Pertanto, pochissime persone lo cucinano da sole, tk. il processo è molto lungo, noioso e richiede l'adesione a determinate tecnologie. Ma tutto ciò nega il fatto che i produttori industriali stiano risparmiando sui prodotti utilizzando sostituti economici, che sono significativamente inferiori all'impasto fatto in casa. Puoi capirlo solo quando provi a fare la pasta sfoglia senza lievito con le tue mani.
Quando si impasta la pasta sfoglia fatta in casa, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze. La cosa più importante è che ama una temperatura ambiente bassa - 15-17 °. Se una stanza del genere non è disponibile, ti consiglio di conservare tutti i piatti con cui lavorerai in frigorifero. E quando tocchi l'impasto con le mani, pre-inumidiscili con acqua fredda. La cosa buona è che puoi fare un sacco di impasto, perché si conserva perfettamente in frigorifero per 3 giorni e in freezer per 3-6 mesi ad una temperatura non superiore a -18 gradi. In questo caso l'impasto non è soggetto a ricongelamento.
- Contenuto calorico per 100 g - 558 kcal.
- Porzioni - 700 g
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Uova - 1 pz.
- Acqua potabile - 150 ml
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Acido citrico - 0,25 cucchiaini
- Burro - 300 g
Cottura passo-passo fai-da-te della pasta sfoglia non lievitata, ricetta con foto:
1. Tagliare a pezzi il burro a temperatura fredda e metterlo in una ciotola.
2. Versare 100 g di farina e setacciare con un colino fine.
3. Usa un coltello per tritare il burro e la farina per ottenere piccole briciole.
4. Raccogliete l'olio con le mani formando una palla rotonda. Avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo mentre lavorate con gli altri ingredienti.
5. Versare il resto della farina in una ciotola pulita e asciutta setacciandola con un setaccio fine.
6. In acqua fredda, aggiungi un uovo dal frigorifero, un pizzico di sale e l'acido citrico. Mescolate con una forchetta per ottenere un liquido omogeneo.
7. Versare la massa di uova in una ciotola di farina.
8. Inizia a impastare l'impasto con le mani.
9. Impastare fino a formare una palla elastica rotonda.
10. Usando un mattarello, arrotolare lentamente e senza intoppi l'impasto in una forma rettangolare e mettere al centro il pezzo di burro preparato freddo.
11. Ripiegare i bordi liberi dell'impasto.
12. Coprire il grumo con l'impasto di farina a forma di busta e girare la cucitura verso il basso.
13. Con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto in una forma rettangolare.
14. Piegare nuovamente l'impasto a metà in quarti o con una busta. Avvolgetelo nella plastica e mettete in frigo per 1 ora.
15. Trascorso questo tempo stendete nuovamente l'impasto in uno strato rettangolare.
16. Arrotolalo a metà più volte, avvolgilo in un sacchetto e riponilo in frigorifero per 1 ora.
17. Dopo la procedura, ripeti: stendi la pasta con un mattarello.
18. Arrotolarlo, avvolgerlo nella plastica e metterlo in frigorifero per 1 ora. Ripeti questa procedura 7-10 volte. Più stendi l'impasto, più strati ci saranno al suo interno, il che avrà un effetto positivo sulla qualità della cottura. L'impasto finito deve risultare liscio ed elastico.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la pasta sfoglia senza lievito.
