TOP 7 ricette per piatti di gamberi deliziosi e originali. Come cucinarli e servirli correttamente?
I gamberetti sono crostacei molto diffusi nei mari e nei corpi d'acqua dolce. La dimensione dei rappresentanti di questo gruppo varia da 3 a 20 cm e si preferisce aggiungere a molti piatti tradizionali. Non c'è da stupirsi che siano nutrienti, ricchi di proteine facilmente digeribili, iodio, sodio, fosforo, ferro, magnesio e calcio e hanno anche un gusto sorprendente. Inoltre, sono alimenti a basso contenuto calorico. Come piatto indipendente, è una prelibatezza.
Suggerimenti per la cottura dei gamberetti
Una delle prime domande affrontate dagli esperti di cucina che hanno acquistato frutti di mare è come cucinare i gamberi? Il mancato rispetto degli intervalli di tempo, rischia di rovinare il piatto e renderlo duro. Poiché i gamberetti contengono molte proteine, si induriscono rapidamente con la digestione e perdono tutta la loro succosità. Inoltre, perdono tutte le loro proprietà benefiche.
Per prima cosa, esamina il pacchetto che hai acquistato. Indicherà se si tratta di frutti di mare crudi (di colore grigio) o già cotti (di colore rosa-beige). Questo determinerà quanto cuocere i gamberi.
Se ne hai di già pronti, dovresti versarli in uno scolapasta e versarci sopra dell'acqua bollente. In questo modo eliminerai il ghiaccio in eccesso ed eseguirai il trattamento termico primario. Alcuni li lasciano scongelare naturalmente, il che è anche consentito. Quindi i gamberi vengono posti in una casseruola, di nuovo versati con acqua bollente. Deve coprirli completamente. Dopo 2 minuti, scolare l'acqua. Il pesce viene estratto con una schiumarola, messo in una ciotola, versato con la salsa preferita e spruzzato con succo di limone. Questa è considerata una classica ricetta di gamberi.
Alcuni chef puliscono la carne prima della cottura, mentre altri lo fanno dopo. Ma non c'è molta differenza tra il risultato finale. Tutto dipende dalle tue preferenze e dalla ricetta che scegli. Questo processo inizia con una separazione a forma di spirale della testa. Quindi tirano delicatamente la coda, insieme ad essa, le gambe si staccano. Quindi la vena intestinale dovrebbe essere rimossa. Puoi prenderlo con una pinzetta ed estrarlo delicatamente.
Prenditi il tuo tempo per buttare via i gusci, poiché possono essere usati per cucinare una zuppa di pesce nutriente o fare una salsa.
La cottura dei gamberi crudi non è particolarmente diversa dalla tecnologia. Vengono anche lavati con acqua bollente se sono congelati. Quindi l'acqua viene versata nella padella, che sarà 3 volte più del volume approssimativo dei gamberi, perché non dovrebbero deformarsi durante la cottura. I condimenti preferiti vengono aggiunti, salati e portati a ebollizione. Successivamente, il pesce viene versato e fatto bollire per circa 6-7 minuti. Quando saranno pronte, galleggeranno in superficie. Devono solo essere gettati in uno scolapasta e vengono eseguiti ulteriori preparativi. In alcune ricette si consiglia di lasciarle nel brodo per altri 10 minuti, in quanto ciò le renderà ancora più succose. Ora sai come cucinare i gamberi surgelati.
Per determinare la qualità dei gamberetti, devi prestare attenzione al loro guscio. Dovrebbe essere lucido, intero, con un colore ricco uniforme e una coda arricciata. I gamberi dalla testa nera hanno una struttura della carne flaccida e non hanno un buon sapore. Cerca di evitarli. Non acquistare gamberi con glassa di ghiaccio più spessa di 1 mm. Ciò indica che sono stati congelati per molto tempo e hanno già perso le loro proprietà utili. Inoltre, spenderai soldi in acqua per il prezzo dei frutti di mare. E se c'è neve nella confezione, significa che il prodotto ha subito un ciclo di congelamento e scongelamento, che è anche peggio. Le più nutrienti sono le carcasse delle femmine in cui è presente il caviale.
I gamberi fritti non sono ovviamente salutari come quelli bolliti, ma hanno un sapore altrettanto delizioso. Si abbinano bene con origano, noce moscata, aneto, rosmarino, aglio, basilico, cipolle, cumino, maggiorana, pimento e alloro. Puoi impanare i frutti di mare con patatine tritate, pangrattato, farina, cocco, sesamo e amido.
TOP 7 ricette per piatti di gamberi
Imparerai diverse ricette di gamberi e come prepararle. Questo pesce può essere bollito, fritto, al forno, in umido, marinato ed essiccato. Il piatto può essere presentato su un tavolo festivo o una festa per bambini. Assicurati che venga mangiato prima e chiesto di più.
Insalata Caesar con gamberi
Poiché i gamberetti sono ipoallergenici, possono e devono essere mangiati dai bambini. La seguente ricetta di insalata di gamberi piacerà a molti.
- Contenuto calorico per 100 g - 83 kcal.
- Porzioni - 2-3
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Insalata romana - 1 mazzetto
- Parmigiano - 30 g
- Gamberoni (crudi) - 10 pz.
- Miele liquido - 1 cucchiaio
- Succo di limone appena spremuto - 3 cucchiaini
- Olio d'oliva - 7 cucchiai
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Sale da cucina - a piacere
- Pane bianco - 3 fette
- Aglio - 2-3 spicchi
- Erbe provenzali secche - 1/2 cucchiaino
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Senape - 1/2 cucchiaino
- Filetto di acciughe - 4 pz.
- Salsa Worcestershire - 5 gocce
Cucinare passo dopo passo "Cesare" con gamberi:
- I gamberi crudi vengono lavati sotto l'acqua corrente e privati del guscio, della testa e delle vene intestinali. Asciugare con carta assorbente.
- Si salano i frutti di mare, si aggiungono pepe, succo di limone appena spremuto, miele liquido e un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare gli ingredienti e lasciare in infusione per mezz'ora.
- Quindi pulire la marinata con carta assorbente.
- Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e aggiungere i gamberi sott'aceto.
- Su ogni lato, vengono fritti per 2-3 minuti fino a doratura.
- I gamberi fritti vengono messi in una ciotola e si prepara la salsa.
- Un paio di cucchiai di olio d'oliva vengono versati in una ciotola, gli spicchi d'aglio sbucciati vengono passati attraverso una pressa e lasciati per un paio d'ore.
- Nel tempo, il composto viene versato in una padella e riscaldato.
- Il pane bianco viene tagliato a cubetti e fritto in olio all'aglio.
- Successivamente, i crostini vengono versati su una teglia, cosparsi di sale ed erbe provenzali.
- Quindi vengono messi in forno a 180 gradi per 5-7 minuti.
- Ora passano alla preparazione della salsa Caesar. Fate bollire un uovo alla coque in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
- Quindi mettilo in una ciotola e, usando un frullatore, sbattilo con la senape, il succo di limone appena spremuto e l'olio d'oliva. In consistenza, la salsa dovrebbe assomigliare alla maionese.
- Il filetto di acciuga viene tritato finemente al coltello e aggiunto alla salsa. Sbattere ancora il tutto con un frullatore e versare la salsa Worcestershire.
- Le foglie di lattuga romana vengono lavate e messe in acqua fredda per un'ora. Allora saranno più succosi e croccanti. Quindi vengono asciugati con carta assorbente e strappati finemente a mano in una ciotola.
- Aggiungere la salsa Caesar e mescolare. Poi si stendono i crostini, si cospargono di parmigiano passato attraverso una grattugia e si decorano con i gamberi fritti.
- L'insalata di gamberi viene servita immediatamente in modo che i crostini non abbiano il tempo di bagnarsi.
Gamberi fritti con aglio
Questo piatto sarà un ottimo spuntino per birra o vino. Il suo aroma impressionerà anche il gourmet più esigente. È ricco di calorie, quindi può neutralizzare gli effetti tossici dell'alcol sul corpo.
Ingredienti:
- Gamberoni tigre grandi - 500 g
- Aglio - 4 spicchi
- Limone - 1/2 pz.
- Aneto - 1 mazzo
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Burro - 50 g
- Sale da cucina - a piacere
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
- Salsa di soia a piacere
Cottura passo passo di gamberi fritti con aglio:
- I gamberi vengono scongelati a temperatura ambiente e poi asciugati con carta assorbente.
- Il guscio viene accuratamente rimosso.
- Gli spicchi d'aglio vengono lavati, sbucciati e pressati fino ai frutti di mare.
- Il succo viene spremuto da mezzo limone e versato nei gamberi.
- Gli ingredienti sono salati e pepati a vostra discrezione. Mescolare accuratamente.
- Lasciarli in posa per mezz'ora. I gamberi saranno immersi nelle spezie e saranno più succosi.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso e aggiungere il burro. Quando si scioglie, aggiungere i frutti di mare.
- Friggere i gamberi in padella per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura.
- Prima di servire, il piatto viene versato con salsa di soia e schiacciato con erbe tritate.
Pasta con gamberi in salsa cremosa
Un'eccellente combinazione di componenti, aroma squisito e aspetto appetitoso di questo piatto ti daranno molto piacere. È spesso incluso nei menu dei ristoranti mediterranei.
Ingredienti:
- Pasta - 250 g
- Gamberetti - 200 g
- Crema - 150 ml
- Burro - 20 g
- Cipolle - 50 g
- Aglio - 2 spicchi
- Prezzemolo - 20 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
Preparazione passo passo della pasta di gamberi in salsa cremosa:
- Sbucciate la cipolla e l'aglio, tritateli finemente e soffriggeteli nel burro fuso per un paio di minuti.
- I gamberi crudi vengono sgusciati e anche gettati nella padella. Guanto e sale a tua discrezione. Friggere da entrambi i lati per 3-4 minuti.
- Versare gli ingredienti sulla crema e portare a bollore.
- Il prezzemolo viene tritato finemente, saltato in una padella e si spegne il gas.
- Mettere la pasta in acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti.
- Quindi si unisce ai gamberi in una salsa cremosa, si mescola accuratamente e si serve subito.
Zuppa Di Gamberetti Al Formaggio
Cucinare questo piatto non richiederà molto tempo e fatica da parte tua. Risulterà nutriente e acquisirà un caratteristico aroma marino.
Ingredienti:
- Sale marino qb
- Formaggio fuso - 400 g
- Cipolle - 1 pz.
- Aneto - 30 g
- Gamberetti - 200 g
- Patate - 200 g
- Carote - 100 g
- Olio di girasole - 40 ml
- Zafferano - a piacere
- Prezzemolo - 30 g
Preparazione passo passo della zuppa di gamberi e formaggio:
- Versare 2 litri di acqua filtrata in una casseruola e aggiungere il formaggio fuso.
- Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Quando il formaggio si scioglie, buttano le patate.
- Salare il brodo a propria discrezione, aggiungere lo zafferano.
- Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le cipolle e le carote.
- Le verdure vengono gettate in una padella e fritte fino a doratura.
- Aggiungere i gamberi e le verdure fritte nella pentola quando le patate sono tenere.
- Dopo l'ebollizione, il prezzemolo tritato e l'aneto vengono aggiunti alla zuppa.
- Mescolare gli ingredienti e togliere il piatto dal fuoco. Lasciate in infusione per circa mezz'ora e potrete servirla in tavola.
Gambero grigliato
Di seguito è riportata una deliziosa ricetta di gamberi che può catturare il tuo respiro con il suo delizioso sapore. Sono facili da preparare durante un picnic.
Ingredienti:
- Gamberoni (crudi) - 500 g
- Salsa di soia - 50 ml
- Lime - 2 pezzi
- Miele - 2 cucchiaini
- Zenzero grattugiato - 2 cucchiaini
- Aglio - 4 spicchi
- Olio d'oliva - 150 ml
Come preparare i gamberi alla griglia passo dopo passo:
- I gamberi vengono scongelati a temperatura ambiente.
- I lime vengono lavati e passati attraverso uno spremiagrumi.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
- In una ciotola si uniscono zenzero grattugiato, miele, succo di lime, salsa di soia, olio d'oliva e aglio.
- Mescolare accuratamente i componenti.
- Di nuovo tornano ai gamberetti. Si lavano, si tolgono la testa e il guscio e si tolgono le interiora.
- Il pesce viene salato e pepato a sua discrezione. Lascia in infusione per 15 minuti.
- Successivamente, i gamberi vengono immersi nella marinata e posti sulla griglia.
- Tenere per diversi minuti su ciascun lato e servire immediatamente.
gamberi al vapore
In questa ricetta imparerai come cuocere i gamberi al vapore con il minimo sforzo. Questo piatto è molto salutare e può essere utilizzato anche per le malattie intestinali.
Ingredienti:
- Gamberoni - 16-20 pezzi
- Acqua filtrata - 1 l
- Sale da cucina - 3 cucchiai
- Uovo di quaglia - 1 pz.
- Senape - 1 cucchiaino
- Paprica - 1/2 cucchiaino
- Olio d'oliva - 100 ml
- Basilico - qualche rametto
- Aglio - 2-3 spicchi
- Aceto di vino - 1 cucchiaio
Gamberi al vapore passo dopo passo:
- I frutti di mare congelati vengono posti in frigorifero un giorno prima della cottura.
- Tutto il liquido che fuoriuscirà sarà comunque utile, quindi non affrettarti a versarlo.
- I gamberi si liberano delle interiora e della testa. Il carapace viene lasciato per mantenere succosa la carne.
- In acqua filtrata, diluire il liquido rimasto da sotto i gamberi e un pizzico di sale da cucina. I gamberi vengono aggiunti lì dopo 5 minuti. Questa salamoia creerà un sapore ricco.
- Dopo mezz'ora, i gamberi vengono rimossi e lavati sotto l'acqua corrente.
- Durante questo periodo di tempo, puoi iniziare a fare la maionese.
- Un uovo di quaglia, paprika e senape sono combinati in un contenitore. Sbattere con una frusta e versare gradualmente l'olio d'oliva. Non smettere di frullare il composto.
- Successivamente, gli spicchi d'aglio, i rametti di basilico e il sale da cucina vengono macinati in un mortaio.
- La pasta ottenuta, insieme all'aceto di vino, viene aggiunta alla maionese e mescolata fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
- Quindi i gamberi vengono posti a bagnomaria e la salamoia viene versata in una casseruola, messa a fuoco e portata a ebollizione.
- Dopo 5-6 minuti i gamberi saranno pronti. Sono serviti con maionese fatta in casa.
Gamberetti al forno
Il pesce ottiene una deliziosa crosta croccante ed è perfettamente cotto all'interno.
Ingredienti:
- Gamberoni (non sgusciati) - 450 g
- Burro di ghee - 3 cucchiai
- Sale da cucina - 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco - 1/2 cucchiaino
- Aglio in polvere - 1/4 di cucchiaino
Cucinare i gamberi al forno passo dopo passo:
- Il forno viene riscaldato a 230 gradi e la teglia viene pulita con uno spray da forno antiaderente.
- Al gambero si tolgono le vene intestinali e si toglie la testa, ma si lascia il guscio, perché con esso la carne manterrà la sua succosità.
- Il pesce viene lavato in uno scolapasta sotto l'acqua corrente.
- Quindi i gamberi vengono distribuiti su una teglia. Si consiglia di farlo in uno strato in modo che la carne sia cotta in modo uniforme.
- Successivamente, i gamberi vengono versati con burro fuso, cosparsi di sale da cucina, aglio in polvere e pepe nero macinato al momento.
- I gamberi possono essere mescolati con una spatola di legno per assorbire le spezie.
- Quindi vengono coperti con un foglio di carta stagnola e cotti fino a quando non diventano rosa. Dopo 5 minuti girate i gamberi dall'altro lato.
- Il liquido in eccesso viene drenato dalla teglia. I gamberi pronti vengono serviti su un piatto da portata.
Come servire i gamberi?
Secondo le regole della cucina gourmet, i gamberi vengono serviti insieme a tovaglioli e una ciotola piena d'acqua. Aggiungi un paio di gocce di succo di limone. Grazie ad esso, puoi sciacquarti le mani dopo aver mangiato e non sentiranno l'odore caratteristico del mare. Inoltre, quest'acqua ha un effetto disinfettante.
Inoltre, dovrebbe esserci un piatto per conchiglie e teste nelle vicinanze se i gamberi non sono stati sgusciati prima della cottura. Ma a volte la punta della coda viene lasciata per servire come decorazione. Di solito si usa per intingere la carne nel sugo.
Nota! Se sul tavolo viene servito un cocktail di frutti di mare, sotto di esso deve essere posizionata una forchetta da dessert.
Quando i gamberi vengono serviti come piatto indipendente, è consuetudine mangiarli con forchetta e coltello. Il riso andrà bene con loro. Il gusto metterà in risalto anche cavolfiore, piselli, asparagi e spinaci.
Se i gamberi sono stati grigliati, serviteli immediatamente. Ma prima, è consigliabile decorarli con verdure tritate e mettere le cozze accanto a loro.
Video ricette per piatti di gamberi
Nel nostro articolo hai imparato a cucinare i gamberetti e come proteggerti dall'acquisto di pesce di bassa qualità. Segui questi semplici consigli e goditi al meglio un pasto delizioso.
