Scopri perché gli scienziati hanno deciso che era pericoloso mangiare pesce per l'immunità e come scegliere il pesce giusto per ottenere i massimi benefici. Sappiamo tutti fin dall'infanzia dei benefici dell'olio di pesce. Tuttavia, i risultati di recenti studi ci rendono cauti. Il punto non è che questo prodotto alimentare si sia rivelato dannoso. Secondo i risultati di una ricerca condotta da un gruppo di scienziati dello Scripps Oceanographic Research Institute, mangiare pesce si è rivelato pericoloso per l'immunità a causa dell'inquinamento delle acque degli oceani del mondo. Affrontiamo questo problema.
È pericoloso mangiare pesce per l'immunità?
L'attuale situazione ecologica è motivo di seria preoccupazione per tutti gli scienziati. Non è un segreto che l'aria e l'acqua siano gravemente inquinate. È abbastanza ovvio che varie sostanze tossiche entrano nelle piante e negli animali e poi nel corpo umano. Questa affermazione ha ricevuto ulteriore conferma durante lo studio del tonno albacora. Gli scienziati hanno trovato tracce di tossine del gruppo dei pesticidi, nonché sottoprodotti della raffinazione del petrolio, nei tessuti muscolari del pesce.
Durante ulteriori ricerche, scienziati statunitensi sono stati in grado di dimostrare che mangiare pesce può portare a gravi conseguenze, in particolare, sul sistema immunitario. Prima di tutto, stiamo parlando del pesce che è stato catturato in un bacino inquinato. Tuttavia, si può presumere che le sostanze nocive si trovino in tutti gli alimenti. Quindi, oggi è noto che mangiare pesce si è rivelato pericoloso per il sistema immunitario. Da ciò possiamo concludere che gli organi statali competenti devono inasprire le regole per il passaggio di tutti i prodotti alimentari delle norme sanitarie.
In che modo il pesce può essere utile per l'uomo?
Gli scienziati ci assicurano che mangiare pesce si è rivelato pericoloso per il sistema immunitario. D'altra parte, qualsiasi prodotto alimentare può contenere sostanze pericolose. Parliamo dei benefici del pesce. Gli scienziati che hanno condotto la ricerca di cui abbiamo parlato sopra. Hanno sottolineato che non tutte le specie ittiche possono essere pericolose. Alcuni di loro hanno la capacità di accumulare una grande quantità di sostanze nocive in breve tempo.
Se parliamo dei benefici del pesce per l'uomo, allora è un prodotto rapidamente digeribile. Consumandolo, non sentirai la pesantezza allo stomaco. Il pesce è un ottimo alimento principalmente per bambini e anziani. Se non hai problemi con il sistema digestivo, probabilmente non hai idea che potrebbero esserci difficoltà con la lavorazione del cibo.
Tuttavia, questo è del tutto possibile e molti devono affrontarlo. Se il corpo ha bisogno di circa sei ore per elaborare la carne, il pesce viene digerito solo in due o tre. Allo stesso tempo, questi prodotti sono molto simili in termini di valori nutrizionali. Inoltre, alcune specie ittiche risultano essere più vantaggiose.
Ciò è dovuto alla presenza in essi di un gran numero di composti proteici, incluso un set completo di ammine essenziali. Naturalmente, i benefici del pesce per l'uomo non si limitano a questo fatto. Tutti ricordiamo l'olio di pesce, perché durante l'infanzia molti erano costretti a prenderlo. Contiene una grande quantità di acidi grassi omega-3, che hanno molte proprietà positive.
Probabilmente non tutti sanno che gli scienziati se ne sono accorti e hanno iniziato a ricercare attivamente gli omega-3 a metà del secolo scorso. L'impulso per queste azioni è stata la bassa percentuale di malattie del sistema cardiovascolare tra gli eschimesi. Questa nazione ha consumato frutti di mare nel corso della sua storia. È abbastanza ovvio che gli scienziati hanno deciso di scoprire qual è la ragione della longevità e dell'eccellente salute degli eschimesi. Fu allora che furono scoperti i grassi omega-3.
Ricordiamo le principali proprietà positive dei grassi omega-3:
- Sopprimere i processi di formazione di trombi.
- Hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni.
- Normalizza la pressione sanguigna.
- Possiede proprietà antinfiammatorie.
- Migliora la funzione cerebrale.
- Hanno un effetto positivo sugli organi della vista.
Questi sono solo alcuni degli effetti che questi acidi grassi sono in grado di produrre. Non dimentichiamoci della presenza di una grande quantità di micronutrienti nel pesce. Molte persone sottovalutano gli effetti sulla salute di queste sostanze. Nel frattempo, le vitamine con i minerali sono attivamente coinvolte in tutte le reazioni biochimiche.
Il pesce contiene vitamine A, G, D, oltre al gruppo B. Inoltre, i grassi contenuti nel prodotto migliorano l'assorbimento di questi nutrienti. Tutte le razze di pesci possono essere suddivise approssimativamente in tre tipi:
- Poco grasso - Il contenuto di grassi è inferiore al 4%, il che influisce anche sul valore energetico. 100 grammi di pesce magro contengono solo 80-100 calorie.
- Grasso medio - contiene dal 4 all'8 percento di grassi e il valore energetico di 100 grammi del prodotto è di 120-140 calorie.
- Grassetto - il contenuto di grassi supera l'8 percento. 100 grammi di questo prodotto contengono da 200 a 260 calorie, che è paragonabile al valore energetico della carne.
Diciamo che il salmone appartiene a quest'ultimo gruppo e quasi tutti i pesci di fiume sono a basso contenuto di grassi. Nel corso di numerosi studi, è stato dimostrato che la quantità di micronutrienti che verrà ricevuta dall'organismo dipende dalla quantità di grasso nel pesce. Molte vitamine e minerali possono migliorare le condizioni della pelle, delle unghie e anche accelerare i processi metabolici.
Un'altra proprietà utile dei pesci marini è la presenza di una grande quantità di iodio in essi. Questo micronutriente è essenziale per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea. Notiamo anche il contenuto di ferro abbastanza alto nel prodotto, che è estremamente importante per le donne.
Il pesce di fiume è anche utile per il corpo, sebbene sia inferiore in questo al pesce di mare. Prima di tutto, questo riguarda la quantità di acidi grassi omega-3 in esso contenuti. Ma per quanto riguarda i composti proteici e il loro profilo aminoacidico, va tutto bene. Gli scienziati ritengono che il pesce di fiume sia un eccellente prodotto dietetico, ottimo per le persone che hanno problemi con l'apparato digerente o vogliono perdere peso.
Come scegliere un pesce?
Sapendo che mangiare pesce si è rivelato pericoloso per il sistema immunitario, è necessario essere più severi nella scelta di questo prodotto. Devi ricordare che il gusto, così come i benefici del pesce, dipende in gran parte non dalla sua razza, ma dalle condizioni di vita. Se acquisti pesce per un uso futuro, devi prestare sufficiente attenzione alle regole per la sua conservazione.
Si consiglia di acquistare il prodotto da negozi specializzati. I prezzi sul mercato possono essere inferiori, ma i requisiti di qualità non sono così elevati. Ricordiamo che mangiare pesce si è rivelato pericoloso per il sistema immunitario se cresciuto in corpi idrici inquinati. Il motivo più comune per la perdita delle proprietà benefiche del pesce sono i ripetuti cicli di congelamento.
Tuttavia, questa affermazione è vera per qualsiasi prodotto alimentare. L'opzione migliore è acquistare pesce vivo o refrigerato. Come ultima risorsa è possibile acquistare il prodotto in "glaze". Questo è un nuovo modo di congelare, dopo di che il pesce viene ricoperto da un sottile strato di ghiaccio.
Ecco i punti principali a cui prestare attenzione quando si sceglie il pesce:
- Guarda attentamente le branchie, che sono bordeaux o scarlatte nel pesce fresco. Se è grigio e ancora di più nero, non dovresti comprare un pesce del genere.
- Il pesce fresco non può avere un aspetto torbido.
- La carne deve essere soda e soda, e inoltre non avere sfumature blu o viola. Dopo aver premuto il dito sulla carcassa, la polpa assume rapidamente la sua forma precedente.
Prestiamo anche attenzione al fatto che il colore della sua carne può parlare di ripetuti congelamenti del pesce:
- pesce rosso - non dovrebbe avere una sfumatura giallastra.
- pesce bianco - una tonalità grigia sporca indica gelate frequenti.
Quali tipi di pesce sono considerati i più preziosi?
Questa domanda viene posta da molte persone. Bisogna ammettere che è abbastanza difficile, ma proveremo a rispondere. È generalmente accettato che tra la famiglia dei salmoni, i più preziosi siano la trota e il salmone. Ciò è dovuto alla presenza nelle loro carni di particolari sostanze in grado di rallentare il processo di stagionatura. Inoltre, hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare.
Tra la famiglia del merluzzo, i nutrizionisti preferiscono nasello, merluzzo, pikta e merluzzo. Questa è una razza di pesce dietetica che sarà molto utile per le donne durante la gravidanza. È stato anche dimostrato che aringhe e sardine hanno un alto valore nutritivo. Molte persone considerano ancora l'aringa il pesce più inutile e si sbagliano. Queste specie di pesci contengono la quantità massima di vitamine.
Il pesce di fiume è utile anche per l'uomo. Diciamo che il luccio è uno dei migliori alimenti dietetici con solo il tre percento di grassi. Le carpe più utili sono carassi e carpe. Ciò è dovuto alla presenza di una grande quantità di calcio, che rafforza il tessuto osseo. Inoltre, gli scienziati hanno trovato sostanze speciali in esse che hanno un effetto positivo sulla qualità della pelle e delle mucose.
Sebbene gli scienziati abbiano dimostrato che mangiare pesce si è rivelato pericoloso per il sistema immunitario, scegliere il prodotto giusto e quindi prepararlo correttamente, è possibile trarne molti benefici. È anche necessario parlare delle raccomandazioni dei nutrizionisti: devi mangiare pesce due o tre volte a settimana e allo stesso tempo alternare mare e fiume.
Molte persone parlano dei benefici del pesce crudo, il che non è sempre vero. Oggi molti scienziati notano che le sostanze speciali sono sintetizzate nel corpo di persone che nel corso della storia dello sviluppo usano i frutti di mare, compresi quelli crudi. Non solo accelerano la lavorazione del cibo, ma sono anche in grado di distruggere microrganismi pericolosi. Se parliamo dei metodi di preparazione dei piatti di pesce, allora è meglio cuocerli o cucinarli. Il cibo fritto non è salutare e questa affermazione vale per qualsiasi cibo. Inoltre, non consigliamo di cucinare zuppa di pesce dalle teste di qualsiasi specie di pesce. È in loro che la quantità massima di sostanze nocive si accumula più spesso. Ricordiamo che mangiare pesce si è rivelato pericoloso per il sistema immunitario.
Se parliamo di pesce affumicato e cibo in scatola, allora è meglio astenersi dal usarli. Ci sono molti diversi additivi utilizzati oggi nell'industria alimentare, alcuni dei quali possono essere pericolosi. Sfortunatamente, ci sono abbastanza produttori senza scrupoli. Non si preoccupano affatto della tua salute e solo il profitto è in primo luogo. Oggi hai imparato molto su che tipo di pesce è salutare e su come scegliere il prodotto giusto.
