Volete fare una torta di pasta frolla? Scrivi una ricetta passo-passo con una foto di come preparare la pasta frolla con panna acida e burro. È un impasto versatile e molto facile da preparare. Videoricetta.
La pasta frolla è gustosa e facile da preparare. Ci sono un numero enorme dei suoi tipi. Può essere dolce, azzimo, con ricotta, con panna acida, pasta frolla lievitata e altri tipi. Ma tutti i tipi di impasto hanno un principio fondamentale: strofinare il grasso freddo con la farina. Oggi parleremo di come cucinare una pasta frolla deliziosa, friabile e tenera con panna acida e burro. È perfetto per realizzare biscotti, crostate aperte e chiuse, torte, panini, sia con farciture dolci che salate. Si sposa bene sia con carne e verdure, sia con frutta o ricotta. Prima di iniziare a cucinare, scopriremo i principi generali.
- La base dell'impasto è grassa. Pertanto, è lui il responsabile della struttura della briciola friabile. Di solito il burro o la margarina vengono utilizzati dai grassi. A volte l'impasto viene impastato sul grasso di maiale - strutto.
- Per l'impasto viene utilizzata non solo farina di frumento, ma anche altri tipi: segale, mais, avena…
- Per rendere la consistenza dell'impasto più friabile, metti l'amido.
- È meglio non usare un ripieno troppo liquido in modo che il fondo non diventi acido e non rimanga fradicio.
- Prima di mettere il ripieno sulla torta, puoi cospargere lo strato di pasta con pangrattato o amido. Assorbiranno parte del succo rilasciato.
- La pasta frolla si conserva bene in frigorifero e può essere congelata. Pertanto, puoi ricavarne di più con un piccolo margine.
- Più a lungo mescoli l'impasto con tutti gli ingredienti, più duro sarà il frollino. Bastano poche rotazioni per raccogliere i prodotti in un grumo, che poi si uniranno formando il prodotto e stendendo lo strato.
- Quando stendete l'impasto in uno stampo, premete bene con le mani per far uscire tutta l'aria. In caso contrario, la torta si deformerà durante la cottura e la superficie risulterà irregolare.
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- Contenuto calorico per 100 g - 485 kcal.
- Porzioni - 600 g di impasto
- Tempo di cottura - 15 minuti
Ingredienti:
- Farina - 400 g
- Burro - 150
- Panna acida (grassa fatta in casa) - 100 g
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - un pizzico
Preparazione passo passo della pasta frolla con panna acida e burro, ricetta con foto:
1. Metti l'accessorio per affettare in un robot da cucina e metti del burro freddo ma non congelato di medie dimensioni nel robot da cucina.
2. Aggiungi la panna acida al robot da cucina. Può essere sostituito con panna montata fatta in casa.
3. Versare la farina nella ciotola del robot da cucina e setacciarla con un colino fine. Così si arricchirà di ossigeno, e l'impasto risulterà più morbido e friabile. Poi aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero.
4. Accendere il robot da cucina e impastare l'impasto. I prodotti si mescoleranno letteralmente in 1 minuto. Non è necessario lavorarli a lungo, l'impasto di pasta frolla non ama impastare a lungo.
5. Rimuovere l'impasto dal robot e formare un "grumo".
6. Avvolgere l'impasto nella plastica e mettere in frigorifero per mezz'ora o in freezer per 15 minuti. Trascorso questo tempo, usa la pasta frolla con panna acida e burro per cucinare qualsiasi prodotto da forno.
Guarda anche una video ricetta su come preparare la pasta frolla con panna acida.
