Pepe d'acqua come condimento. Contenuto calorico, proprietà utili, controindicazioni all'uso. A quali piatti puoi aggiungere la menta piperita, fatti interessanti sulla pianta. L'aroma e il gusto del condimento sono forniti da acidi organici, che hanno proprietà medicinali:
- L'acido formico ha proprietà antibatteriche.
- L'acido acetico ispessisce il sangue, irrita le papille gustative.
- Valeriana - lenisce, ha un effetto sedativo.
- L'acido malico elimina l'edema, ha effetti antinfiammatori e lassativi.
Quando si utilizza il pepe d'acqua come condimento, è necessario osservare i dosaggi consigliati. L'abuso è indesiderabile, un complesso di componenti medicinali ha un effetto troppo pronunciato sul corpo.
Proprietà utili del pepe d'acqua
Le materie prime biologiche opportunamente essiccate raccolte durante la fioritura hanno proprietà curative.
I benefici del pepe d'acqua per il corpo:
- Aumenta la coagulazione del sangue, aumenta la forza delle pareti vascolari;
- Arresta le emorragie interne: uterina, intestinale, gastrica, emorroidaria;
- Inibisce l'attività dei batteri patogeni, ha un effetto antinfiammatorio;
- Distrugge i plasmodi, che sono gli agenti causali della malaria;
- Stimola la contrazione della muscolatura liscia;
- Aumenta il tono del corpo, accelera la frequenza cardiaca;
- Ha un effetto coleretico;
- Ha un effetto lassativo, purifica l'intestino dalle vecchie tossine, elimina l'atonia;
- Arresta i processi cancerosi, è stato dimostrato un effetto pronunciato nelle neoplasie dello stomaco e dell'intestino;
- Utilizzato nel trattamento dell'ulcera peptica e della gastrite erosiva;
- Normalizza la ghiandola tiroidea, stimola la produzione di enzimi digestivi;
- Allevia i sintomi dolorosi di vene varicose e tromboflebiti;
- Ha un effetto diuretico, aiuta a liberarsi dei calcoli nei reni e negli ureteri;
- Stimola la rigenerazione dei tessuti molli, accelera il recupero da malattie dermatologiche croniche;
- Ha un pronunciato effetto analgesico se usato internamente ed esternamente.
Il pepe d'acqua è particolarmente utile per le donne. Riduce la quantità di flusso mestruale e accorcia la durata del ciclo.
Danni e controindicazioni all'uso del pepe d'acqua
Il poligono è una pianta velenosa, quindi dovrebbe essere introdotto nella dieta con cautela.
Le controindicazioni all'uso del pepe d'acqua sono le seguenti:
- Intolleranza individuale.
- Processi infiammatori acuti dell'apparato urinario: pielonefrite, cistite, glomerulonefrite.
- Non è possibile aggiungere acqua pepe ai piatti durante la gravidanza, in modo da non provocare il tono dell'utero e la possibilità di aborto spontaneo.
- Con l'ipertensione, poiché i coaguli di sangue aumentano la pressione sanguigna.
- Se hai una storia di malattia coronarica, una delle proprietà del pepe d'acqua è quella di stimolare le contrazioni cardiache.
In caso di reazione allergica alle tinture di pepe d'acqua, non può essere utilizzato non solo per il trattamento, ma anche come condimento. I sintomi indicano intolleranza: nausea e vertigini, mal di testa. In questo caso, la spezia deve essere scartata. L'orticaria si verifica solo se trattata con prodotti realizzati utilizzando una pianta utile secondo le ricette popolari.
Ricette Peperoncino D'acqua
Il pepe d'acqua è usato come condimento dai popoli dell'India, della Cina e del Vietnam, e questo non è sorprendente. Solo i germogli freschi della pianta hanno un caratteristico sapore amaro-piccante. Dopo l'essiccazione, le proprietà utili vengono preservate e l'amarezza scompare.
Ricette al pepe d'acqua:
- Porcini sott'aceto … Le banche dovrebbero essere preparate in anticipo. Si lavano con acqua pulita e si asciugano con i coperchi in forno. Quindi le spezie vengono sparse in esse, coperte con coperchi e solo allora sono impegnate nei funghi. Sul fondo di ogni vasetto vengono posti: coriandolo macinato, aglio tagliato a fettine, rametti d'acqua pepe e aghi di rosmarino. Non è necessario lavare i porcini. Se vengono immersi nell'acqua, la assorbiranno come una spugna, acquisiranno una sgradevole scivolosità e la polpa diventerà viscida. Se i funghi sono stati raccolti sotto la pioggia, si fanno essiccare stendendoli su carta assorbente. Lo sporco viene pulito dai porcini secchi con un panno, tagliando i punti in cui è stato assorbito. Quindi i funghi vengono tagliati, ma non finemente, altrimenti sarà impossibile capire cosa mangiare. Nei giovani boletus boletus, le gambe sono tagliate, in quelli maturi, i cappelli sono tagliati a metà. Lessare i funghi in acqua salata per 2 minuti, schiumando con una schiumarola. Per preparare la marinata, far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, pepe in grani - nero, rosa e pimento. Far bollire la marinata per 5 minuti, versare l'aceto poco prima di spegnerla. I funghi bolliti vengono sparsi sui barattoli con una schiumarola, versati con marinata bollente, i coperchi vengono arrotolati. Puoi provarlo in un giorno, ma è meglio aspettare 1-2 settimane. Se sterilizzate i vasetti di funghi per 10 minuti prima di arrotolarli, i porcini sott'aceto possono essere conservati fino alla primavera. Le proporzioni per gli spazi vuoti sono studiate per 5 kg di porcini: un bicchiere quasi pieno di aceto, 10 bicchieri d'acqua, 15 cucchiaini di sale grosso, 50 grani di pepe nero, 30 rametti freschi di acqua pepe, 15 foglie di alloro, una manciata di coriandolo e un rametto di rosmarino in ogni vasetto.
- Insalata di peperoncino portoghese … Peperoncini, 5 pezzi, lavati, fatti sgocciolare dall'umidità in eccesso, spalmati su carta assorbente e puliti. Per questo, vengono rimossi semi e partizioni bianche. Tagliare a listarelle e friggere velocemente in una padella calda con olio d'oliva. Gli oli vengono presi un po 'in modo che il pepe non assorba il grasso. 2 grandi mandarini vengono sbucciati, smontati a fette, le fibre bianche e le pellicole vengono rimosse da ciascuno e le ossa vengono rimosse. Tagliare una fetta in 3 parti. Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli, metterle in un piatto di vetro, preferibilmente in un barattolo. In salamoia, versando il succo fresco spremuto da mezzo limone e aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Chiudete con un coperchio, mescolate e lasciate marinare per 15-20 minuti. Le pannocchie soffici vengono separate dall'aneto e tritate finemente. In una padella calda senza olio si calcinano i semi di girasole pelati e le nocciole macinate, 3 cucchiai di ogni ingrediente. Non è consentita la cottura eccessiva, la miscela dovrebbe acquisire un piacevole colore dorato. Per condire l'insalata, sbattere con una frusta 6 cucchiai di olio d'oliva, il succo di limone della seconda metà del limone, il pepe bianco macinato al momento e i rametti di pepe d'acqua tritati. Tutti gli ingredienti vengono versati in un'insalatiera, conditi, mescolati. Se necessario aggiungete un po' di sale. Il piatto è decorato con anelli di cipolla. Per gusto, puoi versare la marinata di cipolla.
- Crema di cetrioli … 4 cetrioli vengono tagliati a pezzi insieme alla pelle. Non è necessario provare a tagliarlo finemente, poiché lo stesso, tutto è disposto in un frullatore. Il succo viene spremuto dal lime. L'avocado viene sbucciato, snocciolato e tagliato in circa 6 pezzi. Immergi l'avocado nel succo di lime in modo che la polpa non annerisca durante la preparazione del piatto. Mettere i cetrioli, gli avocado in un bicchiere di un frullatore, versare il succo di lime e aggiungere un po' di polpa, un pizzico di semi di cumino, coriandolo e un po' di sale marino. Macinare tutto in una massa omogenea e rimuovere per 1-1, 5 ore su un ripiano in frigorifero, dopo aver messo 2-3 rametti di pepe d'acqua tritato. Quindi la zuppa viene versata in ciotole, a ciascuna vengono aggiunti formaggio feta sbriciolato, noce moscata macinata e coriandolo fresco. Non è necessario cucinare la zuppa: è praticamente okroshka portoghese.
- Caviale di funghi … Il pepe d'acqua aggiungerà un sapore piccante al piatto. Per coloro che non amano l'amarezza, è meglio fare a meno del condimento insolito. Gli ingredienti sono studiati per 1 kg di funghi spugnosi: funghi, porcini o porcini. Puoi fare un piatto di funghi. I funghi tubolari non vengono lavati, vengono semplicemente ripuliti dallo sporco tagliando la pelle che ha mangiato insieme ad essa. I funghi vengono passati attraverso un tritacarne. Sbucciare 5 pezzi di cipolla, tagliarli in 4 pezzi ciascuno. Pelare 1/2 kg di carote, 6 spicchi d'aglio grosso, 3 pomodori, 3 rametti di rosmarino, aneto e acqua di pepe. Anche le fette di verdure e le verdure vengono passate attraverso un tritacarne. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una casseruola profonda smaltata, salati (3 cucchiai di sale grosso). Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, far bollire a fuoco basso per far evaporare l'acqua in eccesso. La miscela viene ridotta a circa 1/4. Poco prima di spegnere, mescolare 5-6 grani di pepe nero, 4 pz. foglia di alloro acceso e spento. Si mangia subito, si può riporre in vasetti sterilizzati.
- Barbabietole sott'aceto … Barbabietole, 0,5 kg, lavate dallo sporco, asciugate con un tovagliolo di carta, cotte in forno fino a renderle morbide, avvolte in un foglio. Tagliare 2 cipolle, bianca e rossa, ad anelli sottili. Si porta a bollore un bicchiere d'acqua e si fa bollire la marinata, versando in una casseruola: un cucchiaino di sale, 5 grani di pepe nero, 1 foglia di alloro, 1 rametto di acqua di pepe. Poco prima di spegnere, quando tutto il sale si sarà sciolto, versare 100 ml di aceto al 6% o aceto di mele. Le barbabietole vengono sfornate, versate sopra con acqua fredda corrente, private della pelle e grattugiate su una grattugia a fettine sottili. Distribuire le barbabietole a strati, stendere con le cipolle e riempire con la marinata. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettetelo in frigorifero per un giorno.
Il pepe d'acqua può essere aggiunto alla marinata durante la preparazione dei pomodori, nell'insalata di cavoli, durante la cottura del manzo. Un gusto interessante si ottiene se si usano bacche di crespino con esso.
Fatti interessanti sul pepe d'acqua
Le proprietà curative della pianta erano già note nell'antica Roma e in Grecia. Le foglie fresche e la tintura sono state usate per curare il cancro e fermare l'emorragia, e sono state usate per curare la malaria.
In Cina, il pepe d'acqua è stato introdotto nei piatti della nobiltà come condimento caldo. I guaritori popolari non erano interessati alle materie prime biologiche. I primi studi sulle proprietà della menta piperita in Russia furono condotti all'inizio del XX secolo, nel 1912. La pianta è stata studiata dal farmacologo russo Nikolai Pavlovich Kravkov. L'effetto emostatico è stato confermato. Attualmente, il farmaco, una tintura di pepe d'acqua sull'alcol, è attivamente utilizzato dalla medicina ufficiale.
La pianta è apprezzata non solo per il suo effetto medicinale. Da esso si possono ricavare coloranti naturali di colori dorati, gialli, verdi e grigi. I coloranti ottenuti dalla menta piperita possono essere utilizzati per tingere i tessuti e sfumare i capelli.
La pianta è una preziosa pianta di miele.
Guarda un video sul pepe d'acqua:
Se nella stagione calda si decide di utilizzare il pepe d'acqua come condimento, è consigliabile raccogliere la pianta in aree naturali ecologicamente pulite. Ama i luoghi umidi, si trova spesso vicino alle autostrade. Tali materie prime biologiche non sono adatte al consumo, assorbono i gas di scarico e possono provocare intossicazioni.
