Una panoramica di un'utile pianta di cereali utilizzata in cucina: dove e come cresce Busennik, proprietà utili, contenuto calorico e composizione chimica, modalità di utilizzo, curiosità. Il contenuto dell'articolo:
- Composizione chimica
- Beneficio
- Modalità d'uso
- Fatti interessanti
Le lacrime di Giobbe sono un'erba della famiglia Coix. Crescita selvaggia - non muore ogni anno, ma cresce per diversi anni, culturale - annuale. Si trova nei paesi tropicali: Sud-Est asiatico (chiunque si reca in Thailandia ha la possibilità di acquistare cereali in qualsiasi negozio), America. La lunghezza media di questo cereale è di circa mezzo metro, ma ci sono "esemplari" molto alti che crescono fino a 2 metri (vedi foto sotto).
Fiorisce con fiori a forma di punta in estate - inizio autunno. Quindi fruttifica in piccole "perline" molto dure. Le lacrime di Iovlev sono note da tempo per le loro proprietà benefiche nella medicina tradizionale cinese. Usato come ingrediente di infusi di erbe e in cucina: per cuocere il pane, fare cereali e bevande. L'erba ha molti altri nomi: lacrime di Coix Job, Common Busennik, Hato Mugi.
Composizione chimica e contenuto calorico di Busennik
Le semole per preparare i piatti dalle lacrime di Iovlev sono nutrienti e salutari, contengono minerali, vitamine, proteine e fibre. Il contenuto calorico per 100 g di semole di Busennik è di 352 kcal.
- Grasso - 2, 7 g
- Proteine - 14, 8 g
- Carboidrati - 67, 0 g
- Acqua - 10, 8 g
- Fibra vegetale - circa 4,0 g
- Cenere - 1 g
Vitamine:
- A - 413,5 mcg
- Tiamina o B1 - 0,34 mg
- Riboflavina o B2 - 0,1 mg
- Niacina o B3, PP, acido nicotinico - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Minerali:
- Calcio - 19 mg
- Fosforo - 148 mg
- Ferro - 5 mg
Benefici delle lacrime di Coix Job
Busennik è poco conosciuto in Russia. Se viene trovato, è solo come ornamento decorativo in mazzi di fiori o perline. Ma i guaritori cinesi usano da tempo le sue proprietà benefiche per scopi medicinali. Nei trattati "Erboristeria del contadino sacro" sono descritti i seguenti benefici delle lacrime di Koix Iovlev:
- umidità di decantazione;
- espulsione dell'acqua;
- rafforzare la milza;
- aiuta lo scarico del pus;
- ferma i reumatismi;
- allevia il calore.
Se lo traduciamo in "russo", si scopre che Busennik ordinario ha un effetto diuretico, è efficace contro l'edema e le malattie che li causano: malattie della vescica, prostatite, idropisia, ecc. Ottimo per le infiammazioni, perché allevia la febbre e ferma le infiammazioni (e anche reumatismi), le convulsioni, gli ascessi polmonari e intestinali. Protegge il pancreas dagli effetti dannosi e ne sostiene il lavoro. Arresta la diarrea causata da un'attività digestiva insufficiente della ghiandola sotto lo stomaco.
Queste proprietà benefiche di Coix non si perdono nemmeno durante la lavorazione. Dai suoi frutti tondi e duri (così come da qualsiasi altro cereale) si preparano ottimi cereali, si preparano zuppe, infusi e si ottengono ottimi tè per il raffreddore e proprio per mantenersi in salute.
Esternamente, il cereale duro Busennik cotto nel porridge è facilmente digeribile, molto nutriente e adatto alla dieta, attiva bene il metabolismo. In caso di disturbi nei processi digestivi, il porridge è particolarmente utile e le lacrime di Iovlev non fanno eccezione, ad esempio, sono efficaci nell'enterite cronica.
Il coix bollito viene aggiunto alle zuppe. In questa forma, aiuta soprattutto il lavoro dei reni malsani. Il brodo caldo è efficace per il raffreddore. Ad esempio, nei paesi dell'est amano cucinare le zuppe con l'aggiunta di zucchine e Coix. Per coloro che decidono di provare i benefici dei cereali dalle lacrime di Iovlev, i cuochi orientali esperti mettono in guardia contro la digestione dei cereali: non hanno bisogno di essere bolliti. I nutrizionisti diranno che tale cibo sarà utile per tutti, giovani e meno giovani. I medici concorderanno sul fatto che il cibo con Busennik non è meno utile di altri cereali durante il periodo di recupero.
Non ci sono controindicazioni per le lacrime di Koix Iovleva. Le restrizioni all'uso sono le seguenti: minzione abbondante, gravidanza, costipazione.
Modi per usare le lacrime di Iovlev
Come già accennato, dai frutti di Coix si preparano infusi, decotti, tè, zuppe e cereali. È in qualche modo simile all'orzo o alla segale. Questa pianta di cereale ha un sapore leggermente amaro, quindi in Asia viene preparata con verdure dolci (stufato), ad esempio con mais, zucchine, ecc.
Per scopi medicinali, sono sufficienti da 10 a 30 grammi di lacrime di Giobbe al giorno. È meglio friggere o asciugare i cereali prima della cottura. Il modo più semplice è preparare una bevanda curativa per la fatica: i frutti secchi delle lacrime di Iovlev vengono macinati in polvere e poi aggiunti all'acqua calda.
Anche la zuppa è facile da preparare: al brodo in cui viene cotta la carne si aggiunge il cereale e si fa cuocere per qualche minuto, poi si aggiungono gli altri ingredienti alla zuppa. Un esempio può essere preso dal sottaceto, in cui, al posto dell'orzo perlato, si aggiunge Busennik.
Ricetta: Verdure Stufate con Busennik
Nella foto a sinistra ci sono le alghe kombu e a destra i funghi shiitake C'è un'interessante ricetta esotica per preparare il secondo piatto.
ingredienti
Per cucinare, hai bisogno di alga kombu (2 pezzi), funghi shiitake (2-4 pezzi), 1 litro di acqua pura, 1/2 tazza di mais (80 g), 1/4 tazza di ravanello daikon tritato (45 g), tritato carote (2 cucchiai), 200 g di Busennik. Per il condimento, prendi 2 cucchiaini. salsa di soia e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato. Il piatto preparato è decorato con cipolle verdi affettate.
Preparazione
I funghi shiitake e il kombu vengono preammollati in acqua per 30 minuti, quindi tutte le verdure vengono disposte in una casseruola e riempite con acqua in cui sono state ammollate alghe e funghi, e fino a un litro (in modo che i chicchi siano coperti, si mette li sopra, ultimi).
Tutto questo viene stufato a fuoco medio fino all'ebollizione, quindi il fuoco viene ridotto e stufato per altri 30 minuti, fino a quando gli ingredienti non si saranno ammorbiditi. Compensa la mancanza d'acqua. Infine aggiungere la salsa di soia, disporre nelle ciotole e guarnire con cipolle e zenzero.
Fatti interessanti su Busennik
- Il nome della pianta "Lacrime di Iovlev" è associato alla somiglianza del frutto nella forma e nel colore con le lacrime. Tra la gente c'è un altro nome "La madre di Dio piange".
- Esistono due sottospecie di erba Busennik: selvatica e coltivata. Il selvaggio fa bene anche all'uomo… solo che non viene utilizzato in cucina. I frutti dell'erba selvatica vengono raccolti e, grazie al loro guscio duro, vengono utilizzati nelle collane.
- In Corea, una bevanda popolare è "Tè dalle lacrime di Iovlev".