Le caratteristiche della cottura del latte cotto sul fornello di casa sono incredibilmente semplici e accessibili a tutti. Come farlo, ti dirà una ricetta passo-passo con una foto. Videoricetta.
Il latte al forno è un prodotto lattiero-caseario primordialmente slavo, che non ha analoghi in nessun paese. La sua unicità è legata alla particolarità della sua preparazione. Nei tempi antichi, il latte veniva fatto bollire a lungo in pentole di terracotta in un forno russo. Di conseguenza, ha acquisito una delicata tonalità cremosa e un gusto ricco specifico. Oggi si può trovare in qualsiasi negozio. Tuttavia, il latte cotto, preparato dalle nonne in un forno del villaggio, rimane il più delizioso e aromatico.
Questo insolito latticino è molto salutare, soprattutto per i bambini piccoli. Poiché è ricco di calcio e ferro, contiene molte vitamine A ed E, oltre a sostanze vitali per il pieno sviluppo del corpo del bambino. Pertanto, per essere sicuri della qualità del latte cotto, impareremo a cucinarlo da soli in casa. Ci sono diverse opzioni per questo. Come cucinare il latte cotto in un forno e in un thermos, puoi trovare ricette passo-passo con foto nelle pagine del sito. Oggi parleremo di come fare il latte cotto sul fuoco a casa.
- Contenuto calorico per 100 g - 67 kcal.
- Numero di porzioni - quando il latte languisce, 2/4 della porzione evaporeranno dal volume originale
- Tempo di cottura - 3-4 ore
Ingredienti:
Latte - qualsiasi quantità
Cucinare passo dopo passo il latte cotto sul fuoco a casa, ricetta con foto:
1. Versare il latte fresco, preferibilmente fatto in casa, in una casseruola dal fondo e dalle pareti spesse.
2. Mettere la casseruola sul fuoco e scaldare a fuoco medio, portandola quasi a bollore. La pentola deve essere aperta senza coperchio.
3. Come puoi vedere che si forma una schiuma d'aria sulla superficie, imposta il fuoco al minimo.
4. Chiudi la casseruola con un coperchio e fai sobbollire il latte a fuoco basso per 3-4 ore. Scremare periodicamente la schiuma.
5. Il latte cotto pronto sul fornello a casa acquisirà un colore cremoso al caramello e un gusto al forno. Fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
Il latte cotto può essere consumato da solo o utilizzato per preparare vari piatti. Frittelle, frittelle, gnocchi, torte, focacce, ecc. Sono molto gustosi con il latte cotto. Ci sono anche deliziose ricette per bevande al latte al forno. Ad esempio, cacao, caffè o tè con latte cotto.
Come cucinare il latte al forno in altri modi
Latte al forno in forno
Il sobbollire del latte nel forno è il più vicino possibile alla preparazione del latte cotto nel forno. Versate il latte in una pentola di coccio, mettete in forno preriscaldato a 180°C e portate a bollore. Abbassate la temperatura a 100°C e fate sobbollire fino a quando in superficie non apparirà una crosticina dorata. Puoi versare immediatamente il latte prebollito nelle pentole sul fornello e inviarlo a un forno riscaldato fino a 100 ° C. A seconda del tempo di ebollizione, dipenderà la saturazione del prodotto. Il latte più aromatico con un colore marrone scuro risulterà essere latte passato in forno per 6-7 ore, marrone chiaro con un delicato sapore di caramello - 3-4 ore.
Latte al forno in un thermos
Questo è il modo più semplice per preparare il latte al forno. Ma il risultato dà una tonalità più chiara, mentre il gusto non è meno gustoso. Portare a bollore il latte pastorizzato e versarlo in un thermos riscaldato con acqua bollente. Tappare bene e lasciare riposare per 5-6 ore o tutta la notte.
Latte cotto in una pentola a cottura lenta
Se si dispone di un multicooker, utilizzare il programma "Stufato" e cuocere il latte cotto per 6 ore, quindi passare alla modalità "Riscaldamento" per un paio d'ore.
Guarda anche una video ricetta su come fare il latte al forno.
