Come si prepara un piatto, che tipo di ripieno si può usare? Le 6 migliori ricette di fajitas. Come servire correttamente? Video ricette.
Le fajitas sono un piatto messicano chiamato anche cucina texana. La sua storia inizia poco più di 100 anni fa, quando la "fajita" fu cucinata per la prima volta dai cowboy nel Rio Grande. Questo nome deriva dalla parola "faja" (striscia), tk. gli ingredienti per il ripieno sono stati tagliati a listarelle. Questo metodo di taglio non è stato scelto a caso, o meglio, è stato imposto dalla realtà oggettiva. I cowboy erano pastori ed erano parzialmente ricompensati per il loro lavoro con avanzi di carne, che erano convenienti da macinare con solo pezzi medi. La classica fajitas consiste in un ripieno di carne e verdure posto in una torta piatta piegata a metà e condita con salsa. Attualmente, come ripieno vengono utilizzati anche altri tipi di carne, pesce e frutti di mare. Anche l'elenco delle verdure adatte si è ampliato in modo significativo.
Caratteristiche di cottura delle fajitas
Fajitas si riferisce a piatti molto facili da preparare, ma ci sono ancora sfumature e regole. Gli ingredienti sono tagliati a strisce allungate. Quindi l'aspetto generale diventa armonioso. Le barre non dovrebbero essere troppo sottili in modo che il gusto di ciascun componente sia pronunciato.
Quale ripieno usare per il piatto:
- Ripieno di carne. Per la sua preparazione vengono utilizzati manzo, maiale, pollo, tacchino. La carne di manzo dovrebbe essere pre-marinata in modo che alla fine sia morbida e gustosa. Il tempo di marinatura va dalle 2 alle 12 ore. Naturalmente, anche altre carni possono essere marinate in anticipo. Usa i tuoi condimenti preferiti per aggiungere sapore e sapore. Per ottenere un gusto il più vicino possibile all'originale, quando si scelgono i sapori, tenere presente che i messicani amano molto gli additivi alimentari piccanti e pungenti.
- Ripieno di funghi. I funghi possono servire come ingrediente speciale e molto interessante. Sono abbastanza in grado di sostituire la carne senza in alcun modo sminuire il valore utile e il gusto del piatto.
- Ripieno di pesce. Pertanto, è possibile utilizzare pesce con carne densa. Di solito viene marinato un po' e poi grigliato finché non diventa tenero. Puoi anche mettere gamberi o altri frutti di mare.
- Condimento vegetale. La ricetta originale prevede l'aggiunta di peperoni e cipolle alle fajitas. Peperoncini, pomodori, fagiolini, mais, asparagi, carote, sedano sono spesso inclusi nella lista degli ingredienti.
È interessante notare che il ripieno finito può essere conservato in frigorifero e appena riscaldato prima di servire.
A seconda degli ingredienti principali del ripieno raccogliere la salsa … I più usati sono la salsa di pomodoro e il guacomole in agrodolce. Puoi acquistarli o realizzarli da te. Per gli amanti dei gusti meno piccanti viene servita anche la salsa di panna acida o yogurt con aglio ed erbe aromatiche. A volte, in assenza di distributori di benzina messicani, vengono utilizzati ripieni già pronti del supermercato.
Un'ottima opzione per esaltare il sapore è servire formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia grossa. Molte persone preferiscono il cheddar, che ha un sapore leggermente nocciolato, leggermente aspro e aspro.
La ricetta classica delle fajitas prevede l'uso di una speciale focaccia messicana chiamata tortilla. Possono essere fatti con farina di grano o di patate. Al giorno d'oggi, alcuni chef dilettanti li sostituiscono con lavash armeno, altri producono le proprie focaccine azzime sottili di piccole dimensioni.
Le 6 migliori ricette di fajitas
Probabilmente, non esiste un solo piatto, la cui ricetta classica non sia stata integrata e non sia cambiata nel tempo man mano che si è diffusa dal paese "nativo" ad altri. Le fajitas messicane non fanno eccezione. Ha molte interpretazioni. In ogni ricetta, l'idea principale è presa come base: un delizioso antipasto piccante su una sottile torta piatta non lievitata, condita con salse originali. Ti suggeriamo di familiarizzare con diversi metodi molto comuni per preparare questo piatto interessante, gustoso e nutriente.
Fajitas con pollo
Nel nostro paese, il tipo di carne più popolare è il pollo, motivo per cui viene spesso sostituito da maiale e manzo più costosi. Il pollo cuoce più velocemente, è più magro del maiale grasso e costa meno. Ti suggeriamo di familiarizzare con una semplice istruzione passo passo su come cucinare un piatto messicano con pollo. La ricetta della fajita di pollo con una foto non lascerà di certo dubbi sul processo di cottura di questo piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 550 kcal.
- Porzioni per confezione - 6 porzioni
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Petto di pollo - 2 pezzi
- Coriandolo - 1 mazzetto
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Paprika affumicata - 1 cucchiaino
- Zira - 2 g
- Lime - 4 pezzi
- Olio d'oliva a piacere
- Pepe nero macinato, sale - a piacere
- Tortilla - 4 pz.
- Yogurt naturale senza additivi - 150 ml
- Formaggio Cheddar - 60 g
- Peperoncino - 1 pz.
- Pomodorini - 25 pezzi
- Avocado - 1 pz.
Fajitas di pollo in cucina passo dopo passo:
- Salsa di cottura. Per fare questo, tagliare metà del peperoncino a pezzetti. Macinare i pomodori e un terzo del coriandolo un po' più grossolanamente. Mescoliamo tutti e tre gli ingredienti, sale e pepe. Aggiungi il succo di lime.
- Cucinare il guacomolo. Schiacciate i restanti pomodorini su un tagliere, qui tagliamo a striscioline sottili il peperoncino e il coriandolo rimasti. Dividere l'avocado in due parti, spremere la polpa ai pomodori e tritare tutto insieme con un coltello. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Grattugiamo il cheddar.
- Peperoni e cipolle sbucciate, tagliate a strisce sottili. Tagliare i petti di pollo all'incirca negli stessi pezzi. Mescolare tutti questi ingredienti con cumino e paprika, succo di mezzo lime, cospargere con olio d'oliva, pepe e mescolare. Il tempo di marinatura è di 10 minuti.
- Riscaldare la griglia. Sempre mescolando, friggere il pollo marinato con le verdure in poco olio per 8 minuti. A fine cottura irrorate il tutto con il succo di lime.
- Scaldiamo le torte e serviamo in tavola tutti i componenti delle future fajitas.
Fajitas piccanti con maiale
Molte persone amano il maiale. La carne ha un gusto e un aroma eccellenti. Le fajitas con carne di maiale sono ricche di calorie e nutrienti, quindi un gran numero di persone le sceglie per una cena abbondante.
Ingredienti:
- Maiale, polpa - 700 g
- Peperoni dolci di diversi colori - 3 pz.
- Cipolla dolce - 1 pz.
- Cipolle verdi - 1 mazzetto
- Aceto di mele - 50 ml
- Succo d'arancia - 50 ml
- Aglio - 4 spicchi
- Origano secco - 5 g
- Zira macinata - 3 g
- Cannella in polvere - 3 g
- Peperoncini in scaglie - a piacere
- Pepe nero macinato - 5 g
- Sale marino - 5 g
- Piccole tortillas - 12 pz.
- Panna acida - 200 ml
- Coriandolo - 1 mazzetto
- Lime - 2 pezzi
- Peperoncino - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolla rossa - 1 pz.
- Coriandolo - 5 rami
- Sale qb
Come preparare le fajitas piccanti di maiale passo dopo passo:
- Unire aglio, aceto, succo d'arancia, pepe nero e sale, cumino, origano e cannella e scaglie di peperoncino in una ciotola del frullatore. Sbatti fino a che liscio. Versare il maiale tagliato a cubetti sottili con la marinata risultante, conservare in frigorifero per 3-4 ore.
- Tagliare i peperoni a listarelle sottili, la cipolla con le piume, il cipollotto a pezzi di 5 cm e soffriggere il tutto in olio d'oliva fino a che non diventa morbido. Mettere su un piatto e coprire con un coperchio e mezzo per tenere in caldo.
- Eliminate i semi dal peperoncino e tritate finemente la polpa. Tagliare a cubetti piccoli i pomodori e le cipolle. Tritare il coriandolo con un coltello. Mettere tutto questo in un piatto fondo e versarvi sopra mezzo succo di lime, salare e lasciare in ammollo per 15-20 minuti.
- Mettere il maiale in una padella calda con olio riscaldato. Allo stesso tempo, prova a scuotere al meglio la marinata dalla carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. Versare le verdure fritte, scaldare per qualche minuto per massimizzare la temperatura del condimento.
- In questo momento, puoi anche riscaldare le torte - in una padella separata, nel microonde o nel forno.
- Servire tutti singolarmente: fajitas, tortillas, panna acida, salsa, coriandolo e lime. La torta si può piegare solo a metà e metterci dentro il condimento e la salsa, oppure si può arrotolare in un cono o in un tubo.
Fajitas vegetariane con funghi
La lista degli ingredienti per la classica ricetta delle fajitas messicane include, tra le altre cose, i prodotti a base di carne. Tuttavia, un piatto così interessante e gustoso può essere reso vegetariano sostituendo pollo, maiale o manzo con funghi, pur mantenendo l'aroma e la salubrità delle verdure.
Ingredienti:
- Salsa Salsa - 80 g
- Peperone dolce fresco - 1 pz.
- Funghi Champignon - 60 g
- Cipolle - 1 pz.
- Spinaci freschi - 30 g
- Cumino macinato, paprika, sale, pepe nero macinato - a piacere
- Olio d'oliva - 30-40 ml
- Farina - 0,5 kg (per tortilla)
- Sale - 1 cucchiaio (per la tortilla)
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino (per la tortilla)
- Olio di semi di girasole - 100 ml (per tortilla)
- Acqua calda - non meno di 0,25 l (per tortilla)
Come preparare le fajitas vegetariane passo dopo passo:
- Per assicurarti che gli scones siano senza uova, è meglio prepararli da soli. Le tortillas sono abbastanza semplici da preparare. Per prima cosa si mescolano farina, sale, lievito. L'olio viene aggiunto alla miscela secca, tutto è mescolato. Ora puoi aggiungere gradualmente acqua calda mentre impasti l'impasto.
- Diamo la massa risultante a "riposare" sotto un panno o un tovagliolo di carta, dividiamo in pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina, arrotoliamo in palline e stendiamo torte sottili. Il diametro non deve essere superiore a 20 cm: questa è la dimensione ottimale per una porzione di fajitas.
- Friggere gli strati risultanti per un solo minuto per lato, e non è necessario ungere la padella con olio, le tortillas sono cotte "a secco".
- Tagliare cipolle e peperoni a strisce lunghe e friggerli fino a renderli morbidi nell'olio d'oliva preriscaldato in una padella. Aggiungi qui i funghi tritati con cannucce o piatti. Ora friggere fino a cottura, aggiungere sale e pepe.
- Laviamo le foglie di spinaci, le asciugiamo leggermente, le facciamo a pezzi grossi con le mani e condiamo con le spezie.
- Avvolgiamo le torte calde con un cono e mettiamo la quantità richiesta di ripieno all'interno. Servire la salsa di pomodoro con la salsa.
Fajitas con manzo, avocado e fagioli
Questa ricetta non può essere definita classica, nonostante sia il manzo quello utilizzato per il condimento della carne. Il piatto è integrato con prodotti nutrienti, che lo rendono ancora più gustoso e salutare.
Ingredienti:
- Manzo - 0,5 kg
- Peperone multicolore - 8-10 pz.
- Cipolle - 2 pezzi
- Sedano (gambo) - 100 g
- Fagioli rossi (bolliti o in scatola) - 0,4 kg
- Avocado - 2 pezzi
- Olio vegetale a piacere
- Aceto di vino (3%) - 20 ml
- Coriandolo fresco - 20 g
- Aglio - 2 spicchi
- Lime - 1 pz.
- Pepe nero e sale - a piacere
- Torte di tortilla - almeno 10 pezzi.
- Panna acida, salsa - a piacere
Come preparare le fajitas con manzo, avocado e fagioli passo dopo passo:
- Laviamo la carne di manzo, la asciugiamo e la tagliamo a listarelle lunghe 5-6 cm, spesse 1-1,5 cm.
- Macinare il coriandolo, passare l'aglio attraverso una pressa, spremere il succo dal lime. Mescoliamo tutto. Dividere a metà in contenitori diversi.
- Versare aceto di vino, olio vegetale (solo 20 ml) in una parte della miscela di aglio, condire con pepe nero e mescolare. Versare la carne di manzo con questa marinata e lasciare in ammollo per 2 ore.
- Pulite l'avocado lavato e tagliato a fettine grandi, versateci sopra il resto della marinata all'aglio, aggiungete e mescolate.
- Tagliare a listarelle un gambo di sedano pulito, mescolarlo ai fagioli e condire con la salsa.
- Friggere la carne marinata in una padella antiaderente senza aggiungere olio fino a cottura.
- Tagliare il peperone a strisce larghe, friggere, mescolare con la carne.
- Servi l'insalata di fagioli, l'avocado marinato, il condimento per la carne, le tortillas e le tue salse preferite su piatti diversi.
Fajitas con pollo e fagioli in pane pita
Questa è una delle ricette più semplici per questo piatto messicano. Il ripieno di carne è a base di pollo, che non necessita di marinatura preventiva. E i fagioli sono presi già pronti - in scatola. Puoi anche prendere salse già pronte dal supermercato. Questa opzione è adatta per uno spuntino estemporaneo o per incontrare ospiti inaspettati.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 1 kg
- Peperoni dolci - 3 pezzi
- Peperoncini - 4 pz.
- Fagioli in scatola - 2 lattine
- Olio vegetale - per friggere
- Sale qb
- Lavash armeno - 2 confezioni
- Panna acida - 200 ml
Cottura passo passo delle fajitas con pollo e fagioli in lavash armeno:
- Soffriggere il peperone, tagliato leggermente a listarelle. Aggiungere il filetto tagliato a strisce, friggere per 5-8 minuti. Salate, aggiungete il peperoncino tritato e i fagioli. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Dividete il pane pita con un coltello in quadrati o con delle forbici da cucina a forma di cerchio. Le dimensioni dovrebbero essere tali che sia comodo da tenere nel palmo della mano. Scaldare leggermente in padella.
- Servire il condimento, il pane pita e la panna acida su piatti separati.
Fajitas con gamberi
Impossibile ignorare i piatti preparati con i frutti di mare. Un gran numero di persone ama i gamberetti per il loro valore nutritivo e il buon gusto. Suggeriamo di cucinare le fajitas di gamberi.
Ingredienti:
- Gamberetti - 500 g
- Cipolle - 1 pz.
- Peperoni dolci, rossi e verdi - 1 pz.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g cad
- Panna acida - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 pezzi
- Olio vegetale - 50 ml
- Lime - 1 pz.
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Succo di lime - 20 ml
- Aglio - 2 spicchi
- Peperoncino macinato - 5 g
- Coriandolo macinato - 3 g
- Cumino - 3 g
- Fiocchi di pepe di Caienna - 3 g
Preparazione passo passo delle fajitas di gamberi:
- Unire l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio schiacciato, il peperoncino, il coriandolo, il cumino e il pepe di Cayenna. Marinare i gamberi con questo composto per 25-30 minuti.
- Scaldiamo l'olio, aggiungiamo le verdure tritate con una striscia nella padella, friggiamo per alcuni minuti a fuoco medio. Cipolle e peperoni devono essere dorati all'esterno e ancora umidi all'interno. Aggiungere, pepe. Versare i gamberi nella padella e friggere finché sono teneri. È importante non sovraesporre. I gamberi bolliti vengono fatti bollire a fuoco lento con le verdure per non più di 2 minuti, crudi - fino a 4 minuti.
- Il servizio è tradizionale: condimenti, tortillas riscaldate e salse su diversi piatti.
Come servire correttamente le fajitas in tavola?
Gli ingredienti e il procedimento di preparazione del ripieno per le fajitas non sono particolarmente originali. Tuttavia, questo piatto si distingue per la sua presentazione non standard e piuttosto spettacolare.
Le torte e diversi tipi di salse vengono servite in anticipo. Molto spesso, anche a Mesquica, vengono servite panna acida e verdure. Dopo aver preparato il ripieno, viene portato agli ospiti direttamente in padella, quindi versato leggermente con la tequila e dato alle fiamme. Questo è il "rito" finale della cerimonia di cucina. Possono resistere al fuoco solo per pochi secondi, ma uno spettacolo del genere sembra piuttosto impressionante.
Questo modo di servire sarà appropriato a qualsiasi festa e nessuno può resistere a provare questo meraviglioso piatto. La tortilla viene posta nel palmo della mano e leggermente piegata a metà, quindi viene applicata la salsa e condita con la salsa preferita. Un'altra caratteristica è che ognuno decide da solo quanto condimento mettere sulla tortilla e quale salsa scegliere.
La bevanda più adatta è la birra messicana. Può rinfrescare non solo con un freddo, ma anche attenuare leggermente il gusto piccante delle fajitas. Allo stesso tempo, una vera bevanda alla birra non nuoce alla salute, perché è abbastanza leggero. A volte, per un gusto più ricco, si aggiunge alla birra una piccola quantità di tequila e un paio di spicchi di lime. La tequila pura va bene, però.
