Caratteristiche e descrizione del galleggiante bianco. Elenco delle sostanze preziose nella composizione del fungo e del loro effetto sul corpo. Ricette per la preparazione di pasti deliziosi e informazioni utili. Il galleggiante bianco si è distinto per le proprietà antimicotiche, rigeneranti, battericide, antinfiammatorie e lenitive.
Nota! Il più utile è un galleggiante bollito o cotto alla griglia, perché durante la frittura si formano agenti cancerogeni.
Danni e controindicazioni all'uso del galleggiante bianco
Di per sé, questi funghi non sono pericolosi per l'uomo, perché sono condizionatamente commestibili. Ma quando li raccogli, possono essere confusi con un falso fratello: un pallido fungo velenoso. Se lo mangi, seguirà l'intossicazione. Puoi anche essere avvelenato da un galleggiante assemblato vicino a imprese industriali e autostrade. La spiegazione è molto semplice: assorbe facilmente le sostanze nocive dall'aria. Vale la pena ricordare che non è consigliabile mangiare un fungo che non è stato pre-bollito. Mangiare un galleggiante il meno possibile è necessario nei seguenti casi:
- Diabete … La quantità di float utilizzata dovrebbe essere ridotta perché contiene mono e disaccaridi. Queste sostanze aumentano i livelli di glucosio nel sangue e possono portare a vertigini, nausea, debolezza e insufficienza cardiaca.
- Deterioramento della funzione renale … Poiché c'è troppa acqua nel galleggiante, carica questo organo e la vescica. Di conseguenza, il frequente bisogno di urinare e le coliche alla schiena possono disturbare.
- Ipertensione … Dovresti stare attento qui perché il fungo è una fonte di notevoli quantità d'acqua. Con l'aumento della pressione, questo può portare a gonfiore sotto gli occhi e sulle gambe.
- problemi al fegato … È necessario ridurre al minimo la quantità di funghi consumati per epatite di vario tipo, cisti, epatite grassa. Coloro che soffrono di queste malattie possono essere preoccupati per stitichezza o diarrea e indigestione.
Rigide controindicazioni per l'uso di un galleggiante bianco entrano in vigore quando c'è un'intolleranza individuale ad esso. In questo caso, se un tale problema viene ignorato, c'è un'alta probabilità che lo stomaco faccia male, inizino diarrea o coliche. È anche importante che il fungo sia considerato un alimento pesante per lo stomaco, che non è consigliabile includere nel menu per i pazienti con ulcere allo stomaco. Ci vuole molto tempo per digerire e dopo essere stato consumato prima di coricarsi può causare gravi disagi, nausea o persino vomito.
Importante! I funghi fritti non devono essere somministrati ai bambini di età inferiore ai 10-12 anni e alle donne in gravidanza con grave tossicosi.
Ricette Galleggianti Bianchi
Questo fungo è un ottimo ingrediente per primi e secondi piatti. Con la sua partecipazione vengono preparate varie zuppe, pasta, cereali, insalate. Il galleggiante può essere tranquillamente cotto al forno e alla griglia, fritto, in umido, marinato, in scatola. Può essere utilizzato come ripieno per crostate, gnocchi, frittelle, crostate. Questo ingrediente è ottimo da abbinare a pesce, carne, verdure.
Abbiamo selezionato per voi alcune ricette interessanti:
- Minestra … Per prima cosa mettete a bagno i funghi (350 g), lasciandoli in acqua tiepida per 1 ora. Quindi far bollire le costole affumicate (200 g) e le patate (3 pezzi), Friggere le cipolle e le carote (1 pz. ciascuna). Quindi unire il tutto, coprire con acqua e cuocere a fuoco vivace. Quando il brodo arriva a bollore, spegnete il gas e aggiungete nella casseruola i piselli o i piselli in scatola. Lasciare riposare la zuppa sul fuoco per altri 20 minuti, quindi condire con sale e pepe, cospargere con formaggio tofu (60 g) e aneto tritato. Prima di servire, può essere versato con panna acida.
- Galleggiante al forno … Per prima cosa lasciatelo (1 kg) in acqua per circa un'ora. Quindi lessare i funghi, tenendo presente che il trattamento termico dovrebbe richiedere almeno 20 minuti. Dopodiché, tirali fuori, asciugali, tritali e friggi. Quindi soffriggere le patate (1 kg), tagliate a cannucce. Quindi unire questi due ingredienti, salarli e peparli, versare la panna acida (1-2 cucchiai. L.). Trasferire il composto in una teglia unta e infornare. Qui il piatto deve essere conservato per circa 25 minuti. Viene servito insieme a pasta, porridge, patate.
- stufato … Lavare e sbucciare cipolle (2), carote (2), peperoni (1), pomodori (3) e cavolfiore (300 g). Friggere tutti gli ingredienti tranne l'ultimo nell'olio. Lessare il cavolo cappuccio, smontarlo a pezzetti e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Ora prenditi cura dei funghi, che non necessitano di più di 300 g Lavali, sbucciali, fai bollire, friggi e uniscili alla massa risultante. Quindi salatela e pepatela e fatela cuocere a fuoco lento, lasciandola sul fuoco per 30 minuti. La seconda metà di questo tempo, la miscela dovrebbe essere coperta con un coperchio. Cospargere lo stufato con aglio grattugiato e aneto prima di spegnere la piastra.
- Il galleggiante è bianco in crema … Il latticino viene scelto denso in modo che il cucchiaio si trovi al suo interno. Mettere a bagno i funghi 1-2 ore prima della cottura, quindi asciugarli, tritarli e friggerli. Quindi aggiungere formaggio a pasta dura (80 g), pepe nero e sale qb, panna (3 cucchiai), succo di limone (10 gocce) e vino bianco (1 cucchiaio). Fate sobbollire questa miscela a fuoco basso per 20 minuti.
- marinatura … Far bollire (20 minuti) un galleggiante bianco, che sarà sufficiente per 1 kg. Quindi tagliare le cipolle bianche (3 pezzi) ad anelli e le carote e i peperoni (2 pezzi) a strisce. Tritare anche la radice di rafano sbucciata (metà). Metti tutto questo in barattoli sterilizzati, quindi versa i funghi bolliti, tagliati in anticipo, qui. Versare 2 cucchiaini sopra un barattolo da 0,5 litri. sale, un pizzico di zucchero e versare 1 cucchiaino. aceto. Ora aggiungi pepe nero in grani (5 pezzi), foglie di alloro (3 pezzi) e ribes (5 pezzi). Dopo tutto questo, resta da arrotolare le lattine e abbassarle nel seminterrato quando si raffreddano.
Importante! Ammollare i funghi prima della cottura non è affatto necessario, diventano solo più morbidi e succosi.
Fatti interessanti sul galleggiante bianco
Questo fungo si trova in Germania, Svizzera, Ucraina, Bielorussia, Kazakistan, Inghilterra, Francia. Grandi colonie si trovano sia nelle valli che in alta montagna. Molto spesso può essere visto sotto una quercia, una betulla, un frassino. Tra i raccoglitori di funghi, non è molto popolare, poiché in termini di valore nutritivo non può essere paragonato ad altre dimore della foresta.
Il galleggiante viene in vendita molto raramente, poiché non è adatto al trasporto. Durante la raccolta, i suoi cappelli e le sue gambe possono essere facilmente feriti a causa della fragilità.
Il galleggiante bianco non ha un sapore brillante, quindi si consiglia di integrarlo con altri prodotti. Durante la conservazione, vale la pena mettere nel barattolo foglie di ribes e alloro.
Questo fungo può essere facilmente confuso con l'agarico bianco. Si distinguono l'uno dall'altro solo per l'assenza di un anello chiaramente pronunciato attorno al cappuccio nel primo.
Nella sua forma grezza, questo ingrediente per una varietà di piatti viene conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra +5 e 0 ° C. La sua durata di conservazione non supera una settimana senza trattamento termico preliminare. Se deve essere aumentato, il galleggiante viene inscatolato o essiccato.
Guarda il video sul galleggiante bianco:
Scegliendo le ricette per il galleggiante bianco che fanno al caso vostro, potrete diversificare il menù e prendervi cura della vostra salute. Certo, è molto lontano dal porcino o dal fungo del latte, ma anche questa è una scelta molto degna!
