L'argomento dell'articolo di oggi sarà l'olio di semi di zucca, che può essere giustamente considerato oro verde - una volta che il costo di una bottiglia di tale olio in Europa era paragonabile al costo di un vero anello d'oro! I semi di zucca contengono fino al 30% di olio. Può essere verde scuro, rosso chiaro o anche marrone rossastro. Chiunque abbia familiarità con il suo profumo noterà il sottile profumo di nocciola. Nella produzione di questo meraviglioso prodotto viene utilizzato il metodo della spremitura a freddo, motivo per cui vengono preservate tutte le proprietà utili, di cui parleremo di seguito. Nel frattempo, vi raccontiamo come si ottiene l'olio di zucca della Stiria e perché la Stiria è così famosa?
Cominciamo dal fatto che la Stiria è uno stato federale della Repubblica austriaca. La provincia orientale è diventata famosa per la coltivazione di un tipo speciale di zucca (cucurbita pepo), i cui semi non sono ricoperti di buccia. Ecco perché l'olio di semi di zucca della Stiria è considerato il miglior prodotto naturale ottenuto da semi di zucca selezionati ed ecologici. Va notato che alcuni produttori possono aggiungere olio di girasole o altro per abbassare il prezzo al consumo. Tuttavia, un prodotto di semi di zucca naturale al 100% non è economico e ha un sapore più intenso. Se fai cadere olio di alta qualità su una foglia di lattuga, non si diffonderà e non avrà un sapore amaro. Non meno importante è l'aroma: ha un buon profumo solo di semi di zucca tostati, non polpa e grasso.
Curiosità sull'olio di semi di zucca
A proposito, un cucchiaino di olio di zucca contiene la stessa quantità di nutrienti di 3 chilogrammi di zucca cruda! È anche interessante che su una superficie seminata di 90x45 m si possano coltivare fino a 5mila zucche, che in futuro ti permetteranno di ottenere fino a 160 litri di olio!
Puoi vedere che il liquido ha una sfumatura verde e il più spesso ha una sfumatura rossastra, che si chiama dicromatismo (tradotto dal greco "bicolore"). A partire dal XVIII secolo sorse una mutazione naturale dei semi di zucca, che in seguito permise agli abitanti della Stiria di ottenere un meraviglioso olio. Per produrre 1 litro di olio di zucca occorrono 2,5 chilogrammi di semi secchi, ottenuti da circa 35 zucche. Oggi la zucca della Stiria viene coltivata con successo lì, nella parte orientale della Repubblica austriaca, così come in Serbia, Slovenia e Ungheria. In termini di popolarità, l'olio di semi di zucca è alla pari con l'olio d'oliva, che è così amato nel Mediterraneo e in altri paesi del mondo.
Come usare l'olio di semi di zucca?
L'olio di semi di zucca viene utilizzato principalmente per condire insalate, viene aggiunto a pasta e riso, pesce e carne, legumi, verdure, zuppe, cereali, salse, sughi, marinate, dessert - per dare loro uno speciale gusto di nocciola. Non puoi friggerlo: le alte temperature portano alla perdita di proprietà benefiche, che possono persino danneggiare la salute, tuttavia, come qualsiasi altro olio vegetale.
Composizione dell'olio di semi di zucca: vitamine e calorie
L'olio di semi di zucca contiene acidi linoleico (47%), palmitico (13%), oleico (29%), stearico (8%), clorofilla, carotenoidi, pectine, flavonoidi, fosfolipidi, sostanze simili agli ormoni, vitamine A, PP, E, B2, B1, C, P, fitosterolo, selenio, zinco, magnesio, ferro. Contenuto calorico dell'olio di semi di zucca per 100 g - 898-899 kcal:
- Proteine - 0, 0 g
- Grasso - 99,8 g
- Carboidrati - 0, 0 g
Proprietà utili dell'olio di semi di zucca
- L'olio di semi di zucca aiuta ad eliminare mal di testa, insonnia, agisce come sedativo (grazie a vitamine del gruppo B, flavonoidi e magnesio);
- Migliora l'elasticità dei vasi sanguigni, proteggendo il sistema circolatorio da infiammazioni e radicali liberi;
- Riduce il livello di colesterolo dannoso nel sangue, normalizza la pressione sanguigna;
- Promuove l'eliminazione delle sostanze tossiche dal corpo, pertanto si raccomanda di alleviare la condizione dopo l'intossicazione con bevande alcoliche (mostra proprietà epatoprotettive) - tre cucchiaini da tè al giorno sono sufficienti 30-20 minuti prima dei pasti;
- Previene lo sviluppo di malattie infettive, oncologiche e allergiche, processi di invecchiamento;
- L'olio di semi di zucca aiuta l'apparato digerente migliorando l'attività della cistifellea, del fegato; indicato nel trattamento di colecistite, epatite virale, discinesia biliare, flatulenza, stipsi;
- Le proprietà antiossidanti si manifestano nel trattamento di psoriasi, acne, dermatiti varie, ustioni, eczema, piaghe da decubito, herpes, orticaria;
- Le proprietà benefiche dell'olio di semi di zucca hanno un effetto antiparassitario, cicatrizzante e antinfiammatorio, ha un effetto benefico sulla mucosa dello stomaco, sull'intestino, è una medicina ufficiale riconosciuta per combattere gli elminti (grazie al veleno elmintico cucurbitina, che può distruggere i vermi parassiti);
- Salute delle donne: allevia le sensazioni dolorose durante la menopausa e durante il periodo premestruale;
- La salute dell'uomo: i semi di zucca contengono molto zinco (8-10 mg), che impedisce la proliferazione del tessuto connettivo nella ghiandola prostatica (tipico di adenoma e prostatite). Pertanto, semi o l'uso di olio fino a 4 volte al giorno - e questo problema può essere evitato. Di notte, si consiglia di mettere con esso i microclismi, poco prima, dopo aver fatto un clistere purificante con acqua. Allo stesso modo, negli uomini e nelle donne, vengono eliminati costipazione, colite, proctite, crepe nell'ano, emorroidi. Per cominciare, assicurati di consultare il medico prima di utilizzare questo consiglio.
Inoltre, l'olio di semi di zucca offre enormi benefici nella composizione di varie maschere. Nonostante il suo alto contenuto calorico, è consigliato dai nutrizionisti come elemento essenziale di qualsiasi menu dimagrante.
Video sui benefici della zucca e dei suoi componenti:
Danni dell'olio di semi di zucca e controindicazioni
- L'olio di semi di zucca ha un effetto lassativo, quindi non dovresti prenderne troppo, altrimenti porterà a feci liquefatte più frequenti.
- In caso di intolleranza individuale, appare un'allergia.
- L'eruttazione può essere facilmente eliminata attaccandosi al pane o assumendo contemporaneamente con succo di limone.
- Con estrema cautela, deve essere preso con colecistite calcolosa, poiché le forti proprietà coleretiche causano il movimento della sabbia dalla cistifellea. In tali casi, durante il trattamento, la dose di olio viene ridotta e il corso del trattamento, rispettivamente, viene aumentato.
Come conservare l'olio di semi di zucca?
L'olio di semi di zucca è sensibile alla luce, quindi viene conservato in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e buio nell'intervallo di temperatura da +4 a + 25 ° C. La durata di conservazione dell'olio di semi di zucca in un contenitore di vetro chiuso è di 12 mesi e, dopo la prima apertura, non più di 6 mesi. Prodotto in bottiglie di vetro con capacità di 50, 100, 250, 300, 500 ml. Il prezzo in Ucraina per una bottiglia da 100 ml è 26-37 UAH e in Russia costa circa 110-150 rubli.
Quindi, hai imparato molto su questo prodotto incredibilmente sano come l'olio di semi di zucca. Dato l'enorme elenco di proprietà utili, arrivi alla conclusione che anche un leggero uso può avere un effetto benefico sulla salute. Quindi, una piccola bottiglia di "oro verde" dovrebbe sicuramente apparire nella cucina di ogni casalinga che pensa e si preoccupa della salute della sua famiglia!
