Nel nostro articolo di oggi, ti presenteremo la classificazione dei sostituti dello zucchero, i loro benefici ed effetti sul peso umano. Nuovi prodotti stanno comparendo sistematicamente sugli scaffali dei supermercati, compresi gli zuccheri (dolcificanti), che promettono una completa assenza di effetti collaterali quando consumati. Tuttavia, ciò che il produttore promette non è sempre vero. I dolcificanti hanno spesso una serie di conseguenze spiacevoli e talvolta anche pericolose per la salute.
Succedanei dello zucchero
Il più facilmente disponibile e comunemente usato è un dolcificante senza calorie, una sostanza chimica che ha un gusto ricco e dolce. Di solito richiede una quantità minima per sostituire più zucchero e suoi derivati. I più famosi sono i dolcificanti come saccarina, sucralosio, aspartame, acesulfame K.
Tuttavia, vale la pena credere alle pubblicità dei loro produttori? Diamo un'occhiata alle informazioni basate sui risultati degli studi che sono stati dedicati ai benefici e ai possibili danni dei dolcificanti artificiali.
Sostituto dello zucchero: beneficio o danno
Il principale vantaggio dei dolcificanti è il loro valore nutritivo nullo. In altre parole, sono semplicemente il miglior sostituto di cibi e bevande che contengono zucchero, che è ricco di calorie. Sostituendo lo zucchero e i suoi derivati con edulcoranti, avrai la possibilità di consumare più cibo, che è abbastanza calorico, e allo stesso tempo non nuocere alla tua salute. Molti studi sui dolcificanti mostrano che il loro utilizzo, o meglio, la loro sostituzione con zucchero raffinato, aiuta a combattere malattie come obesità, diabete, ecc. Purtroppo, al momento, solo alcuni dei dolcificanti sono ampiamente studiati, mentre il resto è e avvolto nel mistero. I dolcificanti più ricercati, su cui sono stati condotti molti studi di laboratorio e clinici, sono saccarina, sucralosio, aspartame, acesulfame K. Consideriamo ciascuno dei suddetti dolcificanti in ordine.
Saccarina dolcificante
Nel 1977, la Food and Drug Administration (FDA), dopo aver condotto test sui roditori, ha scoperto che contribuisce alla comparsa del cancro in questi animali. Successivamente, la FDA ha cercato di vietare il rilascio di saccarina. Mentre molti studi non sono riusciti a determinare la relazione tra il consumo di dolcificante e potenziali problemi di salute negli esseri umani, date dosi normali del dolcificante, alcuni studi hanno trovato un'associazione tra il consumo di dolcificante e un qualche tipo di rischio di cancro negli esseri umani.
Ci sono anche prove di un deterioramento del metabolismo del glucosio nei roditori. Anche se questo potrebbe non applicarsi in modo affidabile agli esseri umani, è molto probabilmente la ragione della cattiva reputazione tra i sostituti dello zucchero.
Suez et al hanno condotto uno studio che ha eseguito un esperimento sui roditori. L'esperimento ha dimostrato chiaramente il risultato dell'assunzione umana di alte dosi di saccarina. Due soggetti del test hanno assunto dosi maggiori del dolcificante e le loro feci sono state quindi poste in due roditori di prova. Come risultato dello studio, gli scienziati hanno annunciato che le feci umane hanno causato lievi disturbi nel tratto digestivo dei roditori e questo ha portato a una diminuzione della tolleranza al glucosio in questi animali.
I media hanno utilizzato i risultati del test come argomento per una nuova ondata di titoli scioccanti in cui il consumatore era intimidito dai possibili effetti collaterali del consumo di cibi dietetici. Tuttavia, per valutare appieno l'effetto sul corpo umano, e in particolare sull'apparato digerente, i sostituti dello zucchero, è necessario condurre molte ricerche.
Attualmente, non ci sono dati affidabili che dimostrino la relazione tra possibili danni al corpo umano e l'uso di dosi normali di saccarina. Inoltre, la saccarina ha quasi completamente cessato di essere utilizzata nella nutrizione dietetica. Il suo posto è stato quasi completamente preso da surcalosio e aspartame.
La saccarina è ora utilizzata in alcune bibite e nei dolcificanti Sweet'N Low, ma entrambi sono trascurabili. La dose pericolosa di saccarina è così grande che nessun essere umano potrà mai raggiungerla, quindi la saccarina può essere considerata un sostituto dello zucchero abbastanza sicuro.
Dolcificante sucralosio
Sebbene questo dolcificante sia ottenuto dallo zucchero, il corpo umano non lo riconosce come zucchero. Di conseguenza, non contiene calorie.
La maggior parte del dolcificante assunto viene escreto con le feci. Il resto entra nel flusso sanguigno quando viene assorbito nel sistema digestivo e quindi espulso dal flusso sanguigno dai reni con l'urina. L'ADI, o dose massima giornaliera di sucralosio, è di 5 mg per kg di peso corporeo e la persona media non consuma più di 1,6 mg per kg di peso corporeo al giorno.
I test effettuati per identificare gli effetti collaterali non hanno rivelato alcun rischio per la salute. Tuttavia, c'è stata qualche associazione tra l'assunzione di sucralosio e l'emicrania.
Dolcificante Aspartame
Nel 1947, la Food and Drug Administration (FDA), grazie a una serie di studi scientifici in tutto il mondo, ha approvato questo sostituto dello zucchero come il più sicuro per la salute umana. Tuttavia, ci sono anche studi falliti che mettono in dubbio la sicurezza dell'aspartame.
Alcuni studi hanno trovato un legame tra il cancro nei roditori e l'uso di aspartame. La FDA ha stabilito una DGA, o dose massima giornaliera di aspartame, a 50 mg per kg di peso corporeo umano. Poiché questa dose è molto alta in termini di prodotti contenenti aspartame, è considerato il più sicuro di tutti i dolcificanti conosciuti.
È stato sperimentalmente dimostrato che un dosaggio pericoloso per il corpo è molto più alto delle solite dosi giornaliere utilizzate da qualsiasi persona. Gli studi sui ratti hanno riscontrato un aumento del dosaggio del dolcificante (la dose per i roditori era inferiore alla DGA), un aumento dell'incidenza di leucemia, linfoma e cancro delle cellule renali nei ratti.
Il processo di assimilazione dell'aspartame e dei suoi ingredienti nel corpo umano è diverso da quello dei roditori. Sebbene, indubbiamente, noi e i ratti abbiamo somiglianze nei processi metabolici. Di conseguenza, gli scienziati hanno deciso di non tenere conto di questo effetto nel valutare il pericolo dell'aspartame per il corpo umano.
In dosi ragionevoli, l'aspartame è sicuro per la maggior parte delle persone. Sebbene per coloro che soffrono della malattia genetica più rara - la fenilchetonuria, può aumentare il livello dell'aminoacido fenilalanina. Esistono prove di una possibile connessione tra l'assunzione di aspartame e l'insorgenza di emicrania.
Dolcificante Acesulfame K
Questo dolcificante non viene assolutamente assorbito dal corpo umano, quindi per noi non è ricco di calorie. Inoltre, è 200 volte più dolce dello zucchero raffinato. Nel processo di decomposizione di questo dolcificante si forma la sostanza acetoacetamide, che è tossica in grandi quantità. Fortunatamente, la quantità di prodotto di decomposizione pericoloso è molto piccola quando viene assunta la dose accettabile di acetosulfame.
I test sugli animali dimostrano la sicurezza del dolcificante, ma fino ad oggi sono stati condotti pochi studi sull'uomo.
Dieta e controllo del peso
È stato scoperto sperimentalmente che l'uso di sostituti dello zucchero negli alimenti non riduce la quantità di calorie dal cibo e coloro che sostituiscono completamente lo zucchero raffinato con dolcificanti riducono efficacemente il proprio peso e la quantità di grasso.
Sebbene non siano stati condotti molti studi sugli effetti dei dolcificanti sul peso di una persona, tutti hanno mostrato ottimi risultati nella lotta all'obesità e all'aumento di peso. I dolcificanti sono sicuri? Potresti metterla in questo modo: sì, sono sicuri per la maggior parte degli adulti sani. I dolcificanti devono essere usati con cautela nelle donne in gravidanza e in allattamento, nei bambini e nelle persone che hanno una tendenza all'emicrania e alle crisi epilettiche. Quindi, se non hai nessuna delle controindicazioni di cui sopra, usa i dolcificanti con piacere, ma ricorda di usarli con moderazione.
Video sui benefici e sui pericoli dei dolcificanti artificiali:
