I cocomeri succosi e dolci alla fine dell'estate diventano una delizia preferita per tutta la famiglia. Sono incredibilmente utili, ma per certi motivi abbiamo paura di acquistarli. Come proteggersi da questo? Continuare a leggere. Questa delizia acquosa è un'erba annuale del genere Watermelon della famiglia Pumpkin. Il suo frutto - la zucca - può essere ovale, sferico, cilindrico o appiattito. La corteccia è di colore bianco, giallo e verde scuro, con striature e macchie. La polpa dolce è rossa, rosa, cremisi, raramente gialla e perla.
I semi possono essere diversi a seconda della loro forma, colore e dimensione. Più spesso puoi trovare bruno-rossastro, nero, bianco e giallo, meno spesso - verdastro. Tuttavia, ci sono angurie senza semi - i cosiddetti ibridi triploidi. Quando li si coltiva, vengono utilizzati metodi speciali di impollinazione di piante "femminili" e "maschili". È così che deriva una generazione di frutti, che successivamente non dà prole. I cocomeri senza semi possono essere ottenuti con il metodo della kolkhetsiya. Al loro interno infatti sono presenti i semi e sono adatti al consumo, poiché sono morbidi e piccoli.
Leggi le proprietà benefiche dei semi di anguria
Succede anche il contrario: le varietà di angurie con una maggiore quantità di semi vengono coltivate appositamente, come, ad esempio, in Cina, dove amano friggere e servirle come piatto separato.
Strutturalmente, la zucca è simile a una bacca, motivo per cui si crede che un'anguria sia una grande bacca. In bielorusso e ucraino è chiamato "kavun", mentre la parola "anguria" deriva dal kypchak arbuz. La patria sono i paesi sudafricani - Lesotho, Botswana, Sudafrica, Namibia, dove la pianta si trova ancora allo stato selvatico.
Inizialmente in Russia, questa cultura è apparsa sul Basso Volga. Al momento, è soprattutto nei paesi di America, Cina, Russia, Turchia, Uzbekistan e Ucraina. Esistono tali specie, il cui spessore della corteccia è di soli 0,5 cm Angurie cotte spesse fino a 4 cm di spessore - vengono conservate più a lungo. Per conservare l'anguria fino al profondo inverno, devi scegliere una varietà dal forno denso e appenderla in un sacchetto a rete con ampi fori nel seminterrato. Quindi può appendere senza problemi fino a gennaio.
Varietà di anguria
Le più diffuse sono 2 varietà di cocomero: Colocynth e Watermelon ordinario. La carne del primo può essere rossa, gialla, bianca o rosa, ha un sapore molto dolce e succoso.
Colocynth è conosciuto con i nomi "Vite di Sodoma", "Cetriolo amaro" o "Mela amara". Viene coltivato nei semideserti e nelle steppe dei paesi nordafricani, nella penisola arabica, sulla costa mediterranea, in Iran e in alcune regioni dell'India e del Pakistan. La buccia matura del Colocynth acquista un colore giallo paglierino. L'interno del frutto è a polpa bianca con molti semi gialli duri, di sapore amaro. Come materia prima vengono utilizzate le angurie mature raccolte: vengono sbucciate con un coltello dalla buccia giallastra ed essiccate. Una volta essiccati, sono molto leggeri, con un diametro da 5 a 8 cm I semi contengono molto olio grasso. La polpa dei frutti di colocynth contiene resine, glicosidi, pectine, proteine e altre sostanze utili.
Anguria Colocynth ha un forte effetto lassativo dovuto alla presenza di glicosidi in esso. L'estratto di frutta o la polvere è usato come stimolante del fegato. Un'overdose di questo tipo di frutta porta a conseguenze negative, che saranno discusse nel "danno".
Colocynth cresce spontaneamente in Israele. Lì viene paragonata alla "zucca selvatica" di cui si parla nei libri storici dell'Antico Testamento.
I semi amari di Colocynth hanno un sapore di nocciola, contengono proteine e grassi. Molto spesso vengono utilizzati per la produzione di olio a causa del loro alto contenuto di grassi (dal 17 al 19%).
Foto di verbalsnuf Non sorprenderti se vedi angurie quadrate: sono uguali per composizione e gusto, l'unica cosa che le distingue è la loro forma, quindi sono molto comode da trasportare. Le angurie quadrate hanno meno probabilità di rompersi dalle cadute, più di esse vengono messe in frigorifero e una tale "curiosità" viene coltivata senza alcuna sostanza chimica. Sono apparsi per la prima volta in Cina. Crescono come normali rotondi, ma man mano che il frutto cresce, dovrebbe essere posto in una scatola quadrata (20x20) con una buona ventilazione. Le scatole sono ricoperte di vernice nera per catturare i raggi del sole e coperte con un coperchio. Le migliori angurie di melone sono Astrakhan (Bykovsky bianco), Monastyrsky (verde con strisce bianche con semi grigi o rossi), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, ecc. Alcune varietà vengono salate come i cetrioli, mentre altre vengono utilizzate per ottenere il miele (bekmes, nardek) - cuocendo e addensando la polpa succosa.
Video sulle varietà - anguria gialla:
Fatti interessanti sull'anguria:
Igor Likhosenko, un agricoltore nel distretto di Temryuk, è riuscito a coltivare l'anguria più grande del peso di 61,4 kg nel 2009, che ha battuto tutti gli indicatori in Europa. Tuttavia, il record mondiale appartiene alla varietà Carolina Cross: il peso di uno di questi frutti è di circa 122 kg.
È interessante notare che il fondo della bacca indica il suo genere: le "ragazze" hanno un cerchio più piatto e più ampio rispetto ai "ragazzi", sono più dolci e contengono meno semi.
Composizione dell'anguria: vitamine e calorie
Il 95% della polpa di anguria è acqua. 100 g di polpa contengono vitamine, minerali, fibre, acqua, pectina, acidi organici, cenere. Delle vitamine, c'è molto acido folico o vitamina B9 (8 μg), acido ascorbico (7 μg), provitamina A, B1, B2. La maggior parte dei macronutrienti sono magnesio (224 μg), potassio (64 mg), fosforo, sodio, calcio. Tra gli oligoelementi si possono trovare iodio, cobalto, manganese, fluoro, zinco, rame. È stato registrato un alto contenuto di ferro - 1000 μg.
I semi di anguria contengono acidi linoleico, palmitico e linolenico. È interessante notare che in termini di gusto, l'olio di semi di anguria può sostituire l'olio di Provenza e, in termini di caratteristiche fisiche e chimiche, l'olio di mandorle. Lo zucchero in alcune varietà arriva fino all'11%.
Contenuto calorico dell'anguria
per 100 g - 25 kcal:
- Proteine - 0,6 g
- Grasso - 0,1 g
- Carboidrati - 5,8 g
Proprietà utili dell'anguria
Bere anguria ha enormi benefici per la salute. Il succo e la polpa hanno proprietà coleretiche e diuretiche. La polpa contiene acido folico, prezioso per la salute delle donne.
Gli scienziati hanno scoperto che il consumo a lungo termine di fibre può curare anche la gastrite cronica. Pertanto, con una maggiore acidità, il trattamento viene effettuato con una dieta a base di anguria (mangiata con il pane). Oltre a una dieta terapeutica, a causa del contenuto calorico consentito, esistono anche diete a base di anguria per la perdita di peso.
Non c'è da meravigliarsi se questi frutti sono raccomandati per l'artrite, l'aterosclerosi, la gotta, poiché sono in grado di rimuovere il colesterolo dannoso dal corpo. Aiutano con la malattia di Botkin, le malattie della cistifellea e del fegato, l'ipertensione, l'anemia, i difetti cardiaci, l'obesità, il sangue dal naso. Con l'obesità, è utile mangiare la polpa ogni giorno per due o tre chilogrammi: è sicuro per la figura grazie al suo basso contenuto calorico. Durante il periodo della raccolta, al fine di eliminare l'eccesso di peso, è consigliabile organizzare per sé giorni di digiuno, mangiando 3 kg di anguria al giorno, ovviamente, in assenza di controindicazioni per questo.
Pertanto, il consumo regolare di anguria - non importa di quale tipo - purifica i reni dalla sabbia e dai ciottoli più fini, migliora il funzionamento dell'apparato digerente e allevia molti altri disturbi. Le proprietà benefiche dell'anguria, oltre a un effetto positivo sul corpo, hanno anche un enorme effetto sulla bellezza del viso e del corpo. Utilizziamo polpa e croste secche/fresche, da cui si ottiene un tè curativo. Vengono tritati finemente e versati con acqua bollente (200 ml) nella quantità di 1-2 cucchiaini. La bevanda che ne risulta ha proprietà antietà: dona alla pelle compattezza, elasticità e migliora l'incarnato.
Applicazioni in cucina
Le croste sono buone non solo come base per un drink, ma anche per fare frutta candita. A tale scopo, le angurie vengono pulite dalla polpa, le croste vengono tagliate a cubetti, quindi bollite in acqua naturale per ammorbidirle. Successivamente, i cubetti vengono immersi nello sciroppo dolce (un kg e mezzo di zucchero per 800 ml di acqua), lasciati per una notte e al mattino fatti bollire per 10 minuti. Dopo una breve infusione, far bollire di nuovo e alla fine aggiungere un po' di vanillina e acido citrico. Mettere le croste su una teglia, scolare lo sciroppo e ricoprire con lo zucchero, quindi mescolare e far appassire in forno.
Fanno anche la marmellata di anguria, o meglio la sua scorza, con l'aggiunta di zucchero, vaniglia, gesso cardamomo e soda. La bevanda più popolare è il "Cruchon" (anguria, vino bianco secco, vino bianco semidolce, cognac, liquore alla frutta, pesche, mele, uva nera, zucchero), così come il cocktail di anguria "Gin Fizz" (succo di cocomero, sciroppo, lime o limone fresco, gin, menta, lime).
Video sui vantaggi della bacca più grande:
Danni e controindicazioni dell'anguria
Un atteggiamento cauto nei confronti dell'acquisto di un'anguria è abbastanza giustificato. Nonostante le proprietà benefiche dell'anguria e dei nutrienti, i prodotti di scarto dannosi del mondo moderno hanno avuto un impatto molto negativo sulla qualità del frutto. Non è un segreto che per accelerare la loro crescita, vengono "pompati" con nitrati, che causano un avvelenamento massiccio, spesso una persona sperimenta irritabilità, insonnia, debolezza, vertigini. Per dire "a occhio" dove è "pulito" e dove un'anguria velenosa, purtroppo, è impossibile - solo l'analisi di laboratorio aiuterà. I microbi che si sviluppano a causa dell'inosservanza di regole banali durante la coltivazione, lo stoccaggio e il trasporto non sono meno pericolosi. Parlando di Colocynth, vale la pena notare che con un'overdose di esso, il dolore acuto appare nell'intestino con ulteriore infiammazione.
Attenzione! L'anguria è controindicata per diarrea e colite, deflusso di urina alterato, malattie croniche dell'intestino, diabete, così come le persone con grossi calcoli nel corpo (possono verificarsi coliche renali) e le donne nell'ultimo trimestre di gravidanza.
Come scegliere l'anguria giusta e mangiarla?
Per ridurre al minimo le conseguenze negative del consumo di un prodotto di bassa qualità, ti consigliamo di rispettare diverse misure di sicurezza:
- Abbasso i cocomeri incrinati o tagliati! Non comprare quelli acquistati in negozio, tagliati a fette e ben avvolti in un foglio!
- Prima di tagliare la "bacca grande", assicurati di lavarla con acqua corrente e sapone!
- I primi frutti sono i più pericolosi perché "ripieni" di nitrati. Per verificare questo fatto, schiacciali: se non si rompono, significa che sono stati cresciuti in modo innaturale. Quando vengono toccati, i cocomeri maturi suonano chiari e sonori. La crosta non deve essere forata con un'unghia, ma deve essere dura e lucida. Alcuni altri segni di maturità sono strisce luminose a contrasto, una coda asciutta. Se un cocomero maturo viene immerso completamente nell'acqua, dovrebbe galleggiare. Dopo aver acquistato un frutto precoce, prova a mettere un pezzo di polpa in un contenitore trasparente con acqua: se diventa rosso-rosato, il prodotto è nitrato.
- È meglio acquistare i cocomeri in stagione, che inizia intorno al 15 agosto. Scegli frutti di medie dimensioni, 6-7 kg, piuttosto che molto grandi o piccoli. Di norma, quelli piccoli sono spesso acerbi e quelli grandi possono essere esposti ai nitrati, anche se non spesso e solo prima dell'inizio della stagione, poiché in mezzo alle condizioni meteorologiche non è del tutto redditizio "rimpinzarli" di chimica.
Video: come scegliere un'anguria senza nitrati:
