Cosa sono i carciofi e perché sono diventati popolari ultimamente? Da dove viene questa pianta commestibile? Le sue incredibili proprietà medicinali e la sua ricca composizione. Cosa succede se si esagera con una porzione del piatto, e come cucinare i carciofi per renderlo delizioso. Il succo di carciofo, che entra nel corpo quando si consuma un prodotto crudo, o viene rilasciato durante la preparazione di un piatto, non ha proprietà meno utili. Si ritiene che questo liquido sia in grado di aiutare gli uomini la cui funzione sessuale è compromessa o assente. Il succo aumenta il desiderio, aumenta la resistenza e la forza. Si consiglia inoltre di utilizzare questo prodotto per problemi di minzione negli uomini, una malattia così spiacevole come l'idropisia, nonché per l'avvelenamento da alcol.
Danni e controindicazioni all'uso dei carciofi
Nonostante l'enorme numero di proprietà utili del carciofo, quando viene abusato, possono verificarsi avvelenamento, sovraccarico dell'apparato digerente e possono verificarsi anche debolezza e malessere generale. In linea di principio, questo accade quando si risolve con qualsiasi prodotto, ma vale la pena sapere che ci sono una serie di motivi per cui alcune persone non dovrebbero mangiare affatto i carciofi.
È vietato utilizzare i carciofi per le persone con ipotensione e gastrite. Inoltre, ovviamente, non puoi mangiare questo prodotto con intolleranza individuale o allergia ai componenti.
Anche le persone con bassa acidità di stomaco o bassa pressione sanguigna dovrebbero avere un tabù sull'uso del prodotto, poiché i carciofi contengono abbastanza sali di potassio e calcio, che provocano un effetto alcalino. E se questo fa bene a un corpo sano, allora per le suddette categorie di persone, l'abbandono delle controindicazioni al carciofo può provocare un deterioramento delle condizioni e persino lo sviluppo di un'ulcera allo stomaco. Inoltre, non è raccomandato l'uso del carciofo per le madri in gravidanza e in allattamento, poiché la produzione di latte può essere compromessa e per le persone con calcoli renali o della cistifellea.
Ricette di carciofi
Naturalmente potete mangiare i carciofi crudi, ma potete anche provare a cucinarli per sperimentare nuovi sapori e regalarvi qualcosa di delizioso.
Ricette di carciofi:
- Carciofi lessati … Innanzitutto, è necessario sciacquare accuratamente 15-20 pezzi di carciofi in acqua fredda, quindi tagliare la parte superiore delle infiorescenze di circa 3-4 centimetri. Dopo che la gamba del prodotto è stata tagliata, la parte superiore viene separata da ciascuna spina con le forbici. Tutto questo è fatto, poiché le parti tagliate non vengono utilizzate. Dopo le suddette manipolazioni, è necessario elaborare i carciofi con il succo di mezzo limone e attendere 10 minuti. Quindi è necessario versare acqua pulita in una casseruola, aggiungere un po 'di succo di limone, spezie a piacere e lanciare i carciofi in modo che l'acqua li copra completamente. Occorrono circa 35-40 minuti per cuocere il prodotto a fuoco medio. Successivamente i carciofi vengono adagiati su un piatto e serviti con qualsiasi salsa a piacere. Possono anche essere aggiunti a qualsiasi insalata e come contorno. Si abbinano bene con frutti di mare e pollame.
- Carciofi ripieni … I carciofi cotti preparati possono essere ripieni di carne. Per fare questo, è necessario, come al solito, far bollire 15-20 infiorescenze, rimuovere il nucleo. Successivamente, devi prendere 300 grammi di carne di maiale tritata, friggerla in una padella insieme a una carota grattugiata, mezza cipolla tritata finemente e due pizzichi di sale. Successivamente, il torsolo e gli spazi tra le piume dei carciofi vengono riempiti con la carne macinata preparata. Si lasciano in ammollo per un'ora e mezza, dopodiché si può mangiare il piatto.
- Tè al carciofo … Per fare questo, hai bisogno di foglie di infiorescenza essiccate e normale acqua bollente. Si versa 1 cucchiaino di foglie con 300 ml di acqua bollente e si insiste per circa 20 minuti, dopo di che si filtra e si aggiunge zucchero o miele a piacere.
- Carciofi sott'aceto … I carciofi possono anche essere sott'aceto. Per fare questo, prima di tutto, è necessario preparare (risciacquare, tagliare tutto l'eccesso, immergere nel succo di limone) 20-25 infiorescenze di piccole piante. Dopodiché, vale la pena bollirli e farli bollire per 25 minuti nello stesso succo di limone. Quindi è necessario rimuovere le verdure dalla padella e lasciarle raffreddare. A questo punto, puoi preparare la marinata. Per farlo, usa 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente, 4 spicchi d'aglio, un cucchiaio di aceto balsamico, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio vegetale e spezie a piacere. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati fino a ottenere una consistenza gel. Successivamente, i carciofi raffreddati vengono tagliati, messi in barattoli e versati con marinata pronta. Le verdure dovrebbero essere infuse per almeno un giorno.
Curiosità sui carciofi
Nel mondo esistono circa 140 tipi di carciofo, ma solo 40 sono quelli idonei al consumo. Questa pianta è diffusa in regioni come Europa centrale e meridionale, Nord Africa, Sud America, California, Francia, Spagna, Italia.
Questa pianta fu coltivata per la prima volta circa 5mila anni fa nell'Antico Egitto, ma si diffuse solo a Roma, dove era considerata il cibo degli dei. Cioè, solo le persone benestanti potevano permettersi i carciofi. C'è un'opinione secondo cui anche alle donne era proibito usare questa pianta, poiché si credeva che non ne fossero degne.
Per la vendita nei mercati e nei supermercati, i carciofi vengono raccolti a diversi stadi di maturazione. Si possono mangiare sia specie di piante giovani che mature. L'opzione di cottura dipende dalla fase della loro crescita. Ad esempio, le giovani infiorescenze di una pianta possono essere mangiate crude, ma quelle mature non lo sono più, poiché sono piuttosto dure e praticamente insipide. È interessante notare che i carciofi tardivi vengono solitamente utilizzati per la salatura e l'inscatolamento per essere mangiati in seguito. Vale anche la pena notare che l'odore caratteristico della pianta inizia a scomparire letteralmente subito dopo il taglio.
Il carciofo è considerato un ortaggio, di conseguenza, e viene coltivato come tutti gli altri rappresentanti di questa cultura. Prima di tutto, devi piantare piantine. La coltivazione avviene per gradi. Inizialmente, i semi della pianta vengono immersi, dopo essere stati trasferiti in un luogo freddo, di norma vengono posti nella neve o nel ghiaccio, tenuti lì, quindi vengono piantati in una scatola appositamente preparata con il terreno necessario, quindi trapiantati in vasi e successivamente vengono trasferiti nel terreno in uno spazio aperto. Il carciofo viene curato allo stesso modo di qualsiasi altra pianta. È anche accettato distruggere le erbacce, un'attenzione particolare è rivolta al controllo dei parassiti. Non dimenticare di allentare e annaffiare il terreno. Di solito vengono tagliate solo le infiorescenze semi mature, il resto non viene toccato, poiché nella stagione successiva germoglia di nuovo.
I carciofi, infatti, non sono molto diffusi come alimento, ma non perdono per questo la loro popolarità, perché chi li ha assaggiati una volta e ha compreso tutti i benefici del prodotto lo mangerà sicuramente di nuovo. Sebbene la prima volta sia difficile riconoscere il gusto squisito della pianta, sarà impossibile dimenticarlo. È più o meno simile al sapore del cavolo bollito, che emana un retrogusto di nocciola.
Vale la pena dire che grazie a diverse tecnologie per la preparazione di un carciofo, anche il suo gusto cambia, acquisisce nuove sfumature e note. A volte ha un sapore salato, a volte dolce, a volte acido. Molto dipende dalla salsa che viene servita con il piatto. E sebbene inizialmente non a tutti piaccia il sapore del carciofo, molte persone lo preferiscono per le sue incredibili proprietà benefiche.
Guarda una panoramica dei carciofi nel video:
I carciofi sono ortaggi rari in tavola anticamente e oggi poco utilizzati, ma chi ne conosce le proprietà magiche cerca di consumare il prodotto il più spesso possibile. Basta ricordare che tutto è buono con moderazione, anche il "cibo degli dei".